Ingredients
Scale
- 1 stor blomkål, delad i buketter
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 msk curry
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 dl kokosmjölk
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- 1 msk olivolja
Instructions
- Värm olivolja i en stor kastrull och fräs löken och vitlöken i några minuter tills de är mjuka.
- Tillsätt blomkålen och curry, och fräs i ytterligare 2 minuter.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt koka i 15 minuter tills blomkålen är mjuk.
- Mixra soppan slät med en stavmixer och tillsätt kokosmjölk. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
- Servera varm, gärna med bröd.
Notes
- Du kan tillsätta andra grönsaker som morötter eller potatis för extra smak.
- För en vegansk version, se till att använda grönsaksbuljong.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: blomkålssoppa, curry, recept