Bœuf Bourguignon: Klassisk & Smakrik Fransk Gryta
Bœuf Bourguignon är en klassisk fransk rätt som är känd för sitt mörta och riktigt smakrika nötkött. Denna gryta är perfekt för en härlig familjemiddag eller när du vill imponera på dina gäster. Följ receptet nedan för att skapa denna fantastiska rätt hemma.
Vad är Bœuf Bourguignon?
Bœuf Bourguignon är en traditionell fransk gryta från regionen Bourgogne. Den består av mört nötkött som långsamt tillagas med rödvin, grönsaker och kryddor för att skapa en rik och aromatisk rätt.
Ingredienser för Bœuf Bourguignon
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Gul lök | 1 stor |
| Morot | 1 medelstor |
| Vitlöksklyftor | 3 |
| Tjockskivad bacon | 230 g (5-6 skivor) |
| Bonad nötköttsskär | 1.4 kg (t.ex. bog eller oxelår) |
| Kosher salt | 3 tsk, delat |
| Svartpeppar, nykrossad | 3/4 tsk, delat |
| Tomatpuré | 1 msk |
| Vetemjöl | 3 msk |
| Torr rödvin | 750 ml |
| Lågsaltad oxbuljong | 2.4 dl |
| Färsk timjan | 5 kvistar |
| Torkade lagerblad | 2 |
| Pärllök | 230 g (ca 25 st) |
| Champinjoner | 230 g |
| Osaltat smör | 3 msk |
| Färsk hackad persilja | För garnering (valfritt) |
Steg-för-steg-guide till att laga Bœuf Bourguignon
- Förvärma ugnen: Sätt ugnen på 160°C.
- Förbered grönsaker: Skär löken, moroten och vitlöken fint.
- Stek bacon: I en stor ugnsfast gryta, stek baconen tills den är krispig. Ta ut baconen och ställ åt sidan, men spara fettet i grytan.
- Säsonga och bruna köttet: Säsonga nötköttet med 2 tsk salt och 1/2 tsk peppar. Bruna nötköttet i baconfettet i portioner tills det är gyllenbrunt på alla sidor. Ta ut köttet och ställ åt sidan.
- Stek grönsaker: I samma gryta, stek lök, morot och vitlök tills de är mjuka.
- Tillsätt tomatpuré och mjöl: Rör i tomatpurén och mjölet och låt det steka i en minut.
- Tillsätt vätskor: Häll i rödvin och oxbuljong. Rör tills allt är välblandat.
- Lägg tillbaka köttet: Lägg tillbaka nötköttet i grytan och tillsätt timjan, lagerblad, pärllök och champinjoner.
- Täck och koka: Täck grytan och låt den koka sakta i ugnen i 2 timmar och 30 minuter till 3 timmar tills köttet är mört.
- Smaka av: Ta ut grytan från ugnen och smaka av med resten av saltet och pepparn.
- Servera: Servera Bœuf Bourguignon varm och garnera med färsk hackad persilja.
Tips för att lyckas med din måltid
- Använd rätt kött: Välj en mör köttsort som bog eller oxelår för bäst resultat.
- Låt grytan koka sakta: Genom att låta grytan koka sakta i ugnen får alla smaker tid att smälta samman.
- Använd kvalitetsvin: Ett bra rött vin ger extra djup i smaken.
Serveringsförslag och tillbehör
Bœuf Bourguignon passar utmärkt att servera med potatismos, pasta eller bröd för en balanserad måltid.
| Serveringsförslag | Tillbehör |
|---|---|
| Potatismos | Färsk sallad |
| Pasta | Rostade grönsaker |
| Bröd | Varm soppa |
Förberedningstid
| Tid | Längd |
|---|---|
| Förberedningstid | 20-25 minuter |
| Tillagningstid | 2 timmar 30 minuter till 3 timmar |
| Totaltid | 3 timmar 20 minuter |
| Kalorier | 500 kcal |
| Portioner | 4-6 |
Vanliga frågor om Bœuf Bourguignon
F: Kan jag använda annat kött än nötkött?
S: Bœuf Bourguignon är traditionellt gjord med nötkött, men du kan prova med andra mörra köttsorter som fläsk eller lamm.
F: Hur länge håller sig resterna i kylen?
S: Resterna håller sig bra i kylen i upp till 3-4 dagar. Du kan också frysa dem i upp till 2-3 månader.
F: Kan jag göra Bœuf Bourguignon utan vin?
S: Ja, du kan ersätta vinet med mer oxbuljong, men smaken kommer att vara något annorlunda.
F: Vad kan jag göra om jag inte har torkade lagerblad?
S: Lagerblad kan uteslutas eller ersättas med andra örter som timjan eller rosmarin.
F: Kan jag tillaga Bœuf Bourguignon på spisen?
S: Ja, du kan låta grytan koka sakta på spisen i stället för i ugnen. Se till att röra om och kontrollera vätskenivån regelbundet.
Bœuf Bourguignon är en rätt som du kommer att älska att laga åter och åter. Med dess rika smaker och traditionella tillagning är det en perfekt måltid för både vardagar och festliga tillfällen. Prova receptet och låt oss veta vad du tycker i kommentarerna nedan!
