Chateaubriand: Lyxig & Smakrik Rätt för Speciella Tillfällen
Chateaubriand är en lyxig och smakrik rätt som är perfekt för en speciell tillställning eller festlig middag. Med sin saftiga oxfilé och rika sås blir denna rätt en favorit för alla som vill imponera på sina gäster. Följ receptet nedan för att skapa en fantastisk måltid hemma.
Vad är Chateaubriand?
Chateaubriand är en rätt som består av en tjock skiva av centralskuren oxfilé. Den är känd för sin mörhet och rika smak och är ofta serverad med en kraftig sås. Den är perfekt för speciella tillfällen och festliga middagar.
Ingredienser för Chateaubriand
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Chateaubriand (centralskuren oxfilé) | 900 g |
| Kosher salt | 2.5 tsk |
| Svartpeppar, nykrossad | 1 tsk |
| Neutral olja (raps- eller safflorolja) | 1 msk |
| Skalottlök, finhackad | 1 medelstor |
| Färsk persilja, finhackad | 2 kvistar (ca 1 msk) |
| Osaltat smör | 2 msk |
| Färsk timjan | 3 kvistar |
| Torr rött vin | 1.8 dl |
| Ox- eller kalvdemiglace | 1.2 dl |
Steg-för-steg-guide till att laga Chateaubriand
- Förvärma ugnen: Sätt ugnen på 220°C.
- Säsonga köttet: Säsonga chateaubrianden med 2 tsk salt och peppar.
- Bruna köttet: Värm upp oljan i en ugnsfast stekpanna över hög värme. Bruna chateaubrianden på alla sidor tills den är gyllenbrun, cirka 2-3 minuter per sida.
- Tillsätt smör och örter: Lägg till smöret, skalottlöken, persiljan och timjanen i stekpannan. Stek i en minut tills smöret är smält och örterna är aromatiska.
- Tillsätt vin: Häll i vinet och låt det koka i 1-2 minuter.
- Gratinera i ugnen: Placera stekpannan i ugnen och gratinera chateaubrianden i 20-25 minuter tills den når önskad stekningsgrad (55°C för medium stekt).
- Låt köttet vila: Ta ut stekpannan från ugnen och låt chateaubrianden vila i 10 minuter innan du skär den.
- Förbered såsen: Häll i demiglacen i stekpannan och låt den koka tills den tjocknar lätt. Smaka av med resten av saltet.
- Servera: Skär chateaubrianden i tjocka skivor och servera med såsen.
Tips för att lyckas med din måltid
- Använd ett kötttermometer: För att säkerställa perfekt stekningsgrad, använd ett kötttermometer.
- Låt köttet vila: Låt chateaubrianden vila i 10 minuter innan du skär den för att låta safterna fördela sig.
- Välj rätt vin: Ett kraftigt rött vin kompletterar smaken av chateaubriand perfekt.
Serveringsförslag och tillbehör
Chateaubriand passar utmärkt att servera med rostade potatisbitar, grönsaker eller en sallad för en balanserad måltid.
| Serveringsförslag | Tillbehör |
|---|---|
| Rostade potatisbitar | Grönsaker |
| Rostat bröd | Sallad |
Förberedningstid
| Tid | Längd |
|---|---|
| Förberedningstid | 10 minuter |
| Tillagningstid | 35 minuter |
| Totaltid | 45 minuter |
| Kalorier | 400 kcal |
| Portioner | 4-6 |
Vanliga frågor om Chateaubriand
F: Kan jag använda annat kött än oxfilé?
S: Chateaubriand är traditionellt gjord med oxfilé för dess mörhet och smak, men du kan prova med andra mörra köttsorter som fläsk eller kyckling.
F: Hur länge håller sig resterna i kylen?
S: Resterna håller sig bra i kylen i upp till 3-4 dagar. Du kan också frysa dem i upp till 2-3 månader.
F: Kan jag göra såsen utan demiglace?
S: Ja, du kan ersätta demiglacen med en högkvalitativ köttbuljong och låta den reduceras för att tjockna.
F: Vad kan jag göra om jag inte har rött vin?
S: Rött vin kan ersättas med mer buljong eller uteslutas helt. Smaken kommer att vara något annorlunda, men fortfarande mycket god.
F: Kan jag tillaga chateaubriand på grillen?
S: Ja, du kan grilla chateaubrianden. Säsonga och brun köttet på grillen och slutför stekningen i ugnen.
Chateaubriand är en rätt som du kommer att älska att laga åter och åter. Med dess rika smaker och elegans är det en perfekt måltid för speciella tillfällen. Prova receptet och låt oss veta vad du tycker i kommentarerna nedan!
