Lätt chokladpaj med jordgubbar – 8 steg till perfektion

Posted on February 11, 2026

Sprid kärleken

Jag älskar verkligen att baka den här chokladpajen med jordgubbar – det är en av mina absoluta favoriter när jag vill göra något enkelt men ändå riktigt festligt. Det är en perfekt efterrätt till sommarmiddagar eller när man har oväntat besök och behöver något snabbt och gott. Jag har gjort den här pajen i flera år nu, och den blir alltid lika uppskattad!

Det som gör den här chokladpajen med jordgubbar så speciell är kombinationen av den rika, krämiga chokladsmeten och de friska, söta jordgubbarna på toppen. Det är en så enkel kontrast som funkar helt underbart. Och tro mig, trots att den ser så elegant ut är den otroligt lätt att göra – jag lovar att även nybörjare kan lyckas med den!

Jag brukar alltid ha receptet till hands under sommaren när jordgubbarna är som sötast, men det funkar året runt med frysta bär också. Oavsett när du gör den kommer den garanterat att bli en hit!

Ingredienser till chokladpaj med jordgubbar

Det här är allt du behöver för att göra den perfekta chokladpajen med jordgubbar. Jag har testat många varianter genom åren, och det här är den bästa kombinationen av ingredienser:

200 g mörk choklad (hackad i bitar – jag använder gärna 70% kakao)
100 g smör (rumstempererat)
100 g strösocker
3 ägg (rumstempererade – det gör stor skillnad!)
50 g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
En nypa salt
200 g färska jordgubbar (tvättade och avhylsade)

Ett litet tips från mig: ta fram äggen och smöret i god tid så de hinner bli rumstempererade. Det gör att smeten blir perfekt slät och krämig. Och hacka chokladen lite grovt – de små bitarna som inte smälter helt blir som små chokladpärlor i pajen!

Hur du gör chokladpaj med jordgubbar

Nu ska vi baka! Den här chokladpajen är så enkel att den nästan gör sig själv, men jag ska guida dig genom varje steg så det blir perfekt. Jag har gjort den här pajen så många gånger att jag kan den utantill – och snart kan du också det!

Sätt ugnen på 175°C och smörj en pajform (ca 24 cm i diameter). Jag använder gärna lite extra smör för att verkligen se till att pajen inte fastnar.
Smält choklad och smör i en kastrull på låg värme. Rör hela tiden så det inte bränner sig. När det är helt smält tar du av från värmen och låter svalna lite grann – men inte för mycket, vi vill inte att det stelnar!
Tillsätt socker och vaniljsocker och rör tills sockret börjat lösas upp. Smaken blir så mycket bättre när sockret får lite tid att blanda sig med chokladen.
Vispa i äggen ett i taget. Det här är viktigt – lägg inte i allt på en gång! Rör ordentligt efter varje ägg tills du får en fin, blank smet.
Blanda i mjöl och salt och rör bara tills allt är väl blandat. Du vill ha en slät, glänsande smet som hänger lite på vispen. Övermixa inte – det gör pajen seg!
Häll smeten i formen och jämna till ytan med en slickepott. Smeten ska vara relativt tjock men ändå lätt att sprida ut.
Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Pajen är klar när kanterna har lossnat från formen och ytan är fast men fortfarande lite darrig i mitten – den stannar att gräddas när den svalnar.
Låt pajen svalna helt innan du lägger på jordgubbarna. Jag vet att det är svårt att vänta, men om du lägger på bären för tidigt blir de bara mosiga och pajen kan bli blöt!

Tips för den perfekta chokladpajen

Rumstempererade ägg är A och O – de blandas mycket bättre i smeten och ger en jämnare konsistens.
Låt verkligen pajen svalna minst 1 timme innan servering. Den blir mycket godare när chokladen får sätta sig ordentligt.
Toppa med vispad grädde eller vaniljglass för extra lyx – den varma pajen och den kalla glassen är en himmelsk kombination!
För en extra krispig kant kan du strö lite florsocker på pajen precis innan servering.

Vanliga frågor om chokladpaj med jordgubbar

Här är de frågor jag får oftast om min chokladpaj med jordgubbar – och mina bästa svar efter alla år jag bakat den!

Kan man använda frysta jordgubbar?
Absolut! Jag gör det ofta på vintern. Men tina dem först och låt all vätska rinna av ordentligt – annars blir pajen blöt. En liten extra tips: strö lite socker över bären när de tinar för att få tillbaka lite av den friska smaken.

Hur förvarar man pajen?
Den håller sig bra i kylen i 2-3 dagar. Jag täcker bara med plastfolie. Vill du ha den längre kan du frysa den (utan bär på), men låt den då tina i kylen över natten.

Går det att byta ut vetemjölet?
Ja, jag har testat med mandelmjöl och det funkar fint! Använd då 25% mer än receptet säger. Glutenfritt mjölblandning går också bra, men pajen kan bli lite mer kluven.

Varför blev min paj så seg?
Troligtvis för att du rörde för länge efter att mjölet kom i, eller så var äggen för kalla. Nästa gång – rör bara tills allt precis är blandat och se till att alla ingredienser är rumstempererade!

Näringsinformation för chokladpaj med jordgubbar

Näringsvärden varierar baserat på exakta ingredienser, men här är en ungefärlig uppskattning per portion (1 av 6):

Kalorier: 350 kcal
Fett: 20 g (varav 12 g mättat)
Kolhydrater: 40 g (varav 25 g socker)
Protein: 5 g
Fiber: 3 g

Kom ihåg att jordgubbarna ger extra vitaminer och antioxidanter! Om du vill minska kalorierna kan du använda lite mindre socker eller mörkare choklad – men jag tycker den här balansen är perfekt. Att välja rätt kakaohalt kan påverka både smak och näringsinnehåll, och det finns studier som visar på hälsofördelarna med högre kakaohalt i mörk choklad.

Serveringsförslag till chokladpaj med jordgubbar

Den här chokladpajen är redan en fest för smaklökarna, men här är några av mina favoritsätt att servera den för att göra den extra speciell:

Med en kula vaniljglass – den varma pajen och kalla glassen är magiskt gott!
Toppad med vispad grädde och lite färska myntablad för extra fräschör
Strö över lite florsocker precis innan servering för en fin finish
Servera med en kopp stark espresso – perfekt kontrast till den söta chokladen

Pajen räcker till 6 personer om man skär den i lagom stora bitar – eller till 4 om man vill ha riktigt generösa portioner! Den är perfekt som avslutning på en sommermiddag eller som lyxig fika. Att använda färska, säsongsbetonade bär som jordgubbar är alltid att föredra för bästa smak, och det är en viktig del av att äta säsongsbaserat.

Nu är det din tur att prova den här underbara chokladpajen med jordgubbar! Jag blir så glad när jag hör att andra också älskar det här receptet lika mycket som jag gör. Har du några egna twist på det? Kanske lite hallon istället för jordgubbar, eller en nypa chili i chokladen för lite sting? Jag vill verkligen höra hur det gick och vad du tyckte – skriv gärna en kommentar och berätta! Och om du tog någon fin bild på din paj får du jättegärna dela den också. Det är så kul att se alla olika varianter!

Glöm inte att spara receptet eller dela det med någon du tycker om – jag vet att de kommer att bli lika förtjusta i den här pajen som vi är. Lycka till med bakningen, och kom ihåg – även om den inte blir perfekt första gången (fast den kommer garanterat att bli det!) så smakar den säkert ändå jättegott. Det viktigaste är att ha kul i köket och njuta av resultatet tillsammans med dem man älskar. Nu kör vi – jag kan nästan känna doften av nygräddad chokladpaj redan! Att använda rumstempererade ingredienser är ett klassiskt tips inom bakning för att säkerställa en bra emulsion och konsistens, vilket är grundläggande för grundläggande baktekniker.