Fantastisk fräsch sallad med mango och kyckling på under 30 minuter

Posted on February 24, 2026

Sprid kärleken

Åh, den här salladen! Det är min absoluta favorit när jag vill ha något lätt men ändå mättande. Jag minns första gången jag gjorde den – det var en varm sommardag och jag hade precis köpt en perfekt mogen mango på torget. Kombinationen av söta mangobitar, saftig kyckling och den salta fetaosten gjorde mig helt besatt. Nu gör jag den minst en gång i veckan under sommarhalvåret!

Det som gör denna sallad så speciell är hur alla smaker dansar tillsammans. Den söta mangon, de krispiga salladsbladen, den lite skarpa rödlöken och den härliga kycklingen – wow! Och dressing med honung och dijonsenap som binder ihop allt? Perfektion. Plus att den är klar på mindre än 30 minuter, vilket är perfekt när man inte orkar stå länge i köket.

Varför du kommer att älska denna sallad

Superenkelt och snabbt att göra – klar på under 30 minuter
Perfekt balans mellan sött, salt och syrligt
Lätt och fräsch men ändå mättande
Passar lika bra till lunch som till middag
Ser vacker ut på bordet med alla färger

Ingredienser till fräsch sallad med mango och kyckling

Det här är allt du behöver för att skapa den perfekta salladen – jag brukar ha alla ingredienser framme på köksbänken så jag inte glömmer något mitt i allt ståhej!

200 g kycklingfilé (skuren i ca 2 cm bitar)
1 stor mango (skalad och skuren i bitar – spara lite saft till dressingen om du vill!)
100 g mixed salladsblad (jag älskar en blandning med babyspenat och ruccola)
1 rödlök (skuren i tunna skivor – lägg i kallt vatten 5 minuter om du vill mildra smaken)
50 g fetaost (smula med händerna för extra charm)
2 msk olivolja (extra jungfru för bästa smak)
1 msk honung (flytande funkar bäst)
1 tsk dijonsenap (med grova korn om du har)
Salt och peppar (nykryddat gör all skillnad)

Ingrediensnoter och ersättningar

Ingen mango? Prova med persika eller aprikos istället – de ger också en härlig sötma. Vegetarian? Byta kycklingen mot stekt tofu eller kikärtor funkar utmärkt. Och om du inte har fetaost kan du använda halloumi eller bara strö över lite rostade solroskärnor för crunch. Men kom ihåg – en riktigt mogen mango gör verkligen underverk för smaken!

Så här gör du fräsch sallad med mango och kyckling

Nu ska vi till att göra magin! Jag brukar börja med att förbereda allt innan jag sätter igång – det går så mycket smidigare då. Trust me, du vill inte springa och skära mango medan kycklingen bränner!

Kycklingen först: Värm upp en stekpanna med 1 msk olivolja på medelvärme. Skär kycklingfilén i lagom stora bitar (ca 2 cm) och stek dem i 4-5 minuter tills de är gyllenbruna och genomstekta. Krydda generöst med salt och peppar under stekningen. Låt vila 2 minuter på en tallrik.
Mangon är nästa steg: Skala mango och skär den i lagom stora bitar. Jag brukar skära längs med kärnan och sedan göra ett rutnätsmönster som jag skär av från skalet. Sparar du lite av mangosaften kan du blanda in den i dressingen sen!
Förbered resten: Skiva rödlöken tunt (jag lägger gärna skivorna i kallt vatten i 5 minuter för att mildra smaken lite). Smula fetaosten med händerna så den blir lite ojämn – det ser mycket finare ut än om man skär den.
Sätt ihop salladen: Lägg salladsblandningen i en stor skål. Tillsätt mangobitar, rödlök och kyckling. Jag brukar lägga kycklingen lite varm så den får lite värme i salladen – så gott!
Dressing time: Vispa ihop resten av olivoljan, honung och dijonsenap i en liten skål. Häll försiktigt över salladen och vänd försiktigt så allt blir täckt. Jag brukar använda två slickepinnar eller mina rena händer för att inte mosa salladsbladen.
Final touch: Strö över den smulade fetaosten och servera genast! Om jag känner mig fancy lägger jag gärna till några rostade mandlar eller solroskärnor på toppen för extra crunch.

Tips för att lyckas

Viktigaste tipset? Överstek inte kycklingen – den blir torr och tråkig. Och när du blandar dressingen, prova smaken och justera – lite mer honung om du vill ha sötare, lite mer senap för sting. Blanda salladen försiktigt så den inte blir mosig. Och absolut viktigast – använd en riktigt mogen mango, annars blir det inte samma magi!

Serveringsförslag till fräsch sallad med mango och kyckling

Den här salladen är perfekt som den är, men om du vill göra den till en riktig måltid har jag några favoritkombinationer! En varm, krispig baguette eller några rostade pitabröd gör underverk för att ta upp den sista dressingen. På sommaren älskar jag att servera den med en skål kall soppa till – gurkasoppa är mitt favoritval.

Och dryckesvis? En iskall torr vitt vin som en Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio matchar magiskt med mangons sötma. För alkoholfritt går en citron- och myntaté eller en bubblande elderflower-läsk lika bra. Skål för smakerna!

Lagring och uppvärmning

Ärligt talat – den här salladen är som bäst när den är nygjord! Men om du nu har rester (vilket sällan händer i mitt hus), förvara dem i en lufttät behållare i kylen upp till två dagar. Kycklingen och mangon håller sig bra, men salladsbladen kan bli lite slokiga.

Vill du värma upp? Jag skulle inte rekommendera mikron – det blir bara en mjuk röra. Plocka hellre bort salladsbladen och värm bara kycklingen lätt i en stekpanna. Blanda sedan ihop med färska blad och mango igen. Eller ännu bättre – gör en ny sallad och använd kycklingen som topping!

Näringsinformation för fräsch sallad med mango och kyckling

Här är en ungefärlig uppskattning av näringsvärden per portion – men kom ihåg att det kan variera beroende på exakta ingredienser och mängder du använder. Min kyckling kanske är lite fetare än din, och din mango lite sötare!

En portion ger dig cirka 350 kcal med 25 g protein, 30 g kolhydrater och 12 g fett. Den är en riktig vitaminbomb med både vitamin A från mango och protein från kycklingen. Perfekt för en lätt men ändå mättande måltid!

Vanliga frågor om fräsch sallad med mango och kyckling

Jag får så många frågor om den här underbara salladen, så här är de vanligaste jag stött på genom åren – med mina ärliga svar!

Kan jag använda fryst mango?
Absolut! Fryst mango funkar fint, men låt den tina ordentligt och torka av den väl så den inte gör salladen för vattnig. Smaken blir lite mindre intensiv än färsk mango, så du kanske vill ha i lite extra honung i dressingen.

Hur vet jag när mangon är mogen nog?
Känn efter – den ska ge lite när du trycker lätt vid stjälken. Och lukta! En mogen mango doftar sött och fruktigt vid stjälken. Är den hård och luktlös är den inte redo än.

Går det att förbereda salladen i förväg?
Ja, men… Förbereda ingredienserna separat – skär mango, kyckling och lök men håll dem isär. Blanda allt och häll på dressing precis innan servering. Annars blir salladsbladen slappa och fetaosten löser upp sig.

Vad gör jag om jag inte gillar rödlök?
Inga problem! Prova med lite finhackad vårlök eller salladslök istället – ger lite crunch utan den starka smaken. Eller strö över lite rostad lök när du serverar för crunch utan rå löksmak.

Hur gör jag salladen extra mättande?
Lägg till lite quinoa, bulgur eller rostade sötpotatisbitar! Eller en handfull rostade nötter för extra protein och crunch. Min favorit är rostade cashewnötter – de passar magiskt till mangon.

Dela din upplevelse

Jag vill så gärna höra hur din sallad blev! Skriv gärna en kommentar om du testat receptet – eller dela en bild på Instagram med #minmangosallad. Det gör mig så glad att se hur ni gör era egna versioner av min favoritsallad!