Fantastisk morotskaka med cream cheese frosting – 3 hemliga tips

Vet du vad som alltid gör mig glad? Lukten av nybakat morotskaka med cream cheese frosting som sprider sig i köket! Det här är mitt absoluta favoritrecept när jag vill baka något extra gott till fikat eller som efterrätt. Jag minns första gången jag provade den – mormor hade bakat den till min födelsedag och jag blev helt förälskad i den saftiga konsistensen och den perfekta balansen mellan sötma och syrlighet i frostingen.

Det som gör denna morotskaka med cream cheese frosting så speciell är kombinationen av färska morötter (som jag alltid river själv – tro mig, det gör skillnad!) och den lena, krämiga frostingen. Jag har testat massor av varianter genom åren, men den här versionen är den som alltid blir perfekt – inte för torr, inte för söt, bara lagom.

Jag brukar baka denna kaka när jag vill överraska någon eller bara göra en vanlig vardag lite extra speciell. Det roliga är att den är lika populär bland barn som vuxna! Och visst, det finns snabbare recept där man bara häller ihop allt, men vänta tills du smakar den här – där man vispar äggen ordentligt och låter morötterna verkligen ge sin saftighet till kakan. Det är värt den extra minuten, lovar!

Ska jag vara helt ärlig så var det faktiskt min syster som tog med sig receptet hem från USA först, men jag compilerade lite med morotsmängden och frostingen tills det blev precis så här gott. Nu är det vår lilla familjetradition att alltid ha denna kaka till jul och påsk. Förależ du dig också?

Varför du kommer att älska denna morotskaka med cream cheese frosting

Jag kan nästan garantera att du kommer att bli lika förtjust i denna morotskaka med cream cheese frosting som jag är! Här är varför:

• Den är så otroligt saftig – tack vare de färska morötterna och det smälta smöret som håller fukten i kakan. Jag brukar alltid säga att den här kakan blir bättre och bättre för varje dag den får stå!
• Frostingen är helt underbar – inte för söt, inte för syrlig, bara perfekt balanserad. Jag älskar hur den smälter i munnen tillsammans med den kryddiga kakan.
• Superenkelt att göra – du behöver ingen speciell utrustning, bara en bunke och en visp. Till och med min 10-åring kan göra den (med lite hjälp förstås)!
• Passar till precis allt – fika, efterrätt, fest eller bara som lördagsgodis. Den här kakan gör alla tillfällen lite extra speciella.
• Vegetarisk och går enkelt att anpassa – vill du göra den glutenfri? Byt bara ut vetemjölet mot en glutenfri mix. Så enkelt!

Och vet du vad som är bäst av allt? Den här kakan får ALLTID komplimanger. Varje gång jag bär in den på ett kalas eller bjuder hemma, så är det första som försvinner från fatet!

Ingredienser till morotskaka med cream cheese frosting

Nu ska vi ta de magiska ingredienserna som gör denna morotskaka med cream cheese frosting till en riktig smaksensation! Jag har lärt mig att kvaliteten på ingredienserna gör all skillnad, så här är exakt vad du behöver:

• 3 ägg – rumstempererade (lägg dem på köksbänken en timme innan)
• 2 dl socker – jag föredrar vanligt strösocker, men farinsocker funkar också
• 2 dl vetemjöl – siktat, för en lätt och luftig konsistens
• 1 tsk bakpulver – nytt för att få kakan att jäsa ordentligt
• 1 tsk vaniljsocker – eller ½ tsk vaniljextrakt om du vill ha mer naturlig smak
• 3 dl riven morot – färska morötter, finrivna (nej, färdigrivet går inte lika bra!)
• 100 g smält smör – låt det svalna lite så det inte är för varmt

Och för frostingen – åh, den underbara frostingen! – behöver vi:

Frostingens ingredienser

• 200 g cream cheese – helst Philadelphia eller liknande kvalitet, kallt från kylen
• 1 dl florsocker – siktat, så det blir klumpfritt
• 1 msk vaniljextrakt – ren vanilj, inte vaniljarom!

Ett litet hemligt tips från mig: Om du vill ha en extra len frosting kan du lägga cream cheese osten på köksbänken en stund så den blir lite mjukare innan du vispar. Men inte för länge – den ska fortfarande vara sval!

Så här bakar du morotskaka med cream cheese frosting

Nu ska vi äntligen komma till det roliga – att baka vår underbara morotskaka med cream cheese frosting! Jag brukar alltid börja med att ställa fram alla ingredienser och grejer jag behöver – det gör hela processen så mycket smidigare. Så här gör du:

1. Värm ugnen till 175°C – och smörj en form med lite smör och strö sedan med lite mjöl så kakan inte fastnar. Jag brukar använda en springform på 24 cm, men en vanlig rund form funkar också.

2. Vispa ägg och socker pösigt – här är magin! Ta din tid med detta steg. Jag brukar vispa i minst 3-4 minuter med elvisp tills blandningen blir ljusgul och tjock. Du ska kunna dra “ribbor” som håller formen några sekunder när du lyfter vispen.

3. Blanda de torra ingredienserna – ta en annan bunke och blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Jag brukar sikta mjölet direkt i bunken för att få en luftig konsistens.

4. Rör ner de torra ingredienserna i äggblandningen – gör detta försiktigt med en slickepott eller spatula. Blanda bara tills allt är kombinerat – övermixa inte! Det är okej om det finns lite mjöl här och där.

5. Tillsätt morötterna och smöret – nu blir det riktigt gott! Rör ner de rivna morötterna och det smälta smöret. Jag brukar röra i cirkulära rörelser från botten och uppåt för att få en jämn smet.

6. Häll smeten i formen – och jämna till ytan med en spatula. Om du vill kan du knacka formen lätt mot köksbänken för att få ut eventuella luftbubblor.

7. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter – här är mitt hemliga trick: öppna inte ugnen de första 25 minuterna! Efter det kan du kolla med en sticka – den ska komma ut ren med kanske några fuktiga smulor. Låt kakan svalna i formen i 10 minuter innan du tar ut den på ett galler.

Frostning och dekorering

Åh, nu kommer det bästa – frostingen! Den här cream cheese frostingen är så enkel att göra, men gör verkligen kakan till något extra.

1. Låt kakan svalna helt – det här är superviktigt! Om du försöker frosta en varm kaka kommer frostingen bara att smälta och bli en enda röra. Jag brukar vänta minst 1-2 timmar, ibland bakar jag kakan dagen innan.

2. Vispa cream cheese, florsocker och vaniljextrakt – använd en elvisp på medelhastighet tills allt är väl blandat och krämigt. Vill du ha extra luftig frosting? Vispa på hög hastighet i 1 minut till.

3. Bred på frostingen – jag brukar använda en spatula och börja i mitten av kakan, sedan arbeta mig utåt. För ett finare look kan du använda en spritspråsa med stjärnmunstycke – då blir det vackra tofsar!

4. Dekorera (om du vill) – några fina förslag: riv lite morot över toppen, strö över hackade valnötter eller pynta med lite kanel. Men den är lika god helt enkel – det är ju smaken som räknas!

Ett sista tips: Om du inte ska servera kakan direkt, sätt in den i kylen så frostingen håller sig fin. Men låt den stå i rumstemperatur i 15 minuter innan servering – då smakar den allra bäst!

Tips för den perfekta morotskakan med cream cheese frosting

Efter att ha bakat den här morotskakan med cream cheese frosting säkert hundra gånger har jag lärt mig några knep som gör den helt perfekt varje gång! Här är mina bästa tips:

Använd alltid färska morötter – jag vet att det är frestande att köpa färdigrivet, men tro mig, det gör stor skillnad! Färska morötter ger mer smak och saftighet. Jag brukar skala och rensa dem ordentligt innan jag river dem på de fina hålen i rivjärnet – inte för grovt, inte för fint.

Lägg till rivet äpple för extra saftighet – det här är mitt hemliga vapen! En dl rivet äpple (med skal) i smeten gör kakan ännu saftigare och ger en underbar fruktig underton. Äpplet syns inte i slutresultatet men gör verkligen skillnad i konsistensen.

Låt äggen bli riktigt pösiga – när du vispar ägg och socker, ta din tid! Jag brukar säga att det ska se ut som “flytande guld” när det är klart. Ju mer luft du får i denna blandning, desto lättare blir kakan.

Kyl frostingen i 15 minuter innan servering – efter att ha brett på frostingen, sätt kakan i kylen en stund. Det gör att frostingen “sätter sig” och blir perfekt krämig när den serveras. Men låt den stå i rumstemperatur lite innan så smaken kommer fram ordentligt!

Testa med kanel eller ingefära – vill du ha lite extra kryddighet? En nypa kanel eller ingefära i smeten gör underverk. Jag brukar använda ca ½ tsk kanel – precis lagom för att ge smak utan att överväldiga morötterna.

Och kom ihåg – den här kakan blir faktiskt bättre dagen efter! Om du har tålamod (vilket jag sällan har), låt den stå över natten så smakerna verkligen utvecklas. Frostingen håller sig perfekt i kylen i 3-4 dagar – om den nu skulle överleva så länge!

Vanliga frågor om morotskaka med cream cheese frosting

Jag får så många frågor om den här underbara morotskakan med cream cheese frosting, så här är de vanligaste jag stöter på – med mina ärliga svar!

Kan jag göra kakan glutenfri?
Absolut! Byt helt enkelt ut vetemjölet mot en glutenfri mjölblandning. Jag brukar använda en mix med 60% ris- och 40% majsmjöl. Glöm inte att kontrollera att bakpulvret också är glutenfritt. Kakan blir lite mer krämig men lika god!

Hur förvarar jag rester?
Den här kakan håller sig bäst i kylen i en lufttät behållare. Frostingen gör att den håller sig saftig i upp till 4 dagar. Vill du frysa in? Gör det utan frosting – lägg på frostingen när du tinar kakan. Den tål 3 månader i frysen.

Varför fastnar min frosting?
Oj, det har hänt mig också! Låt kakan svalna HELT – jag menar minst 2 timmar. Är den minsta lilla varm blir frostingen rinnig. Är cream cheese osten för varm? Sätt den i kylen en stund innan du vispar.

Kan jag ersätta äggen?
Jag har testat med linfrögel (1 msk malda linfrön + 3 msk vatten per ägg) och det funkar faktiskt hyfsat! Kakan blir lite mer kompakt men fortfarande god. Perfekt för vänner som är veganer.

Vilken form är bäst?
Jag älskar springform för den lätta avtagningen, men en vanlig rund form funkar utmärkt. Glöm inte att smörja och bröa ordentligt! För muffins blir det ca 12 stycken – grädda i 20-25 minuter istället.

Har du fler frågor? Fråga på – jag delar gärna alla mina morotskakalärdomar! Det finns inga dumma frågor när det gäller denna underbara fikaklassiker.

Näringsinformation för morotskaka med cream cheese frosting

Nu ska vi prata lite näring – men låt mig först säga att dessa siffror är uppskattade och kan variera beroende på exakta ingredienser och storleken på dina bitar. Jag har räknat på min vanliga version med standardingredienser:

• Kalorier: Ca 320 kcal per bit (baserat på 8 bitar)
• Fett: 15 g (varav 9 g mättat fett från smör och cream cheese)
• Kolhydrater: 40 g (varav 25 g socker)
• Protein: 5 g
• Fiber: 2 g (tack vare morötterna!)

Kom ihåg att om du ändrar receptet – t.ex. använder lättmargarin eller mindre socker – så ändras naturligtvis värdena. Men låt oss vara ärliga… ibland är det värt lite extra kalorier för den här underbara smaken! Dessutom får du ju både morötter och ägg – det är ju nästan nyttigt, eller hur?

Serveringsförslag till morotskaka med cream cheese frosting

Åh, nu ska vi prata om det roligaste – hur man serverar denna underbara morotskaka med cream cheese frosting! Jag brukar alltid säga att presentation är halva nöjet, så här är mina bästa tips:

Klassisk fika: Servera med en riktigt god kopp kaffe eller te – jag älskar hur den syrliga frostingen balanserar mot en stark espresso. Eller varför inte en mousserande cider för en festlig touch?

Crunchig topping: Strö över lite hackade valnötter eller pekannötter precis innan servering. Det ger en underbar kontrast till den mjuka kakan. Min syster brukar även rostade kokosflingor – så gott!

Fruktkompis: En sallad med färska bär eller skivad mango vid sidan om gör det till en riktig restaurangdessert. Jag brukar lägga upp det på en vacker tallrik med lite mynta som garnityr.

Barnvänligt: Mina småkusiner älskar när jag gör små cupcakes av smeten och dekorera med frostingspritspåsar i roliga färger. Perfekt för kalas!

Kom ihåg – den här kakan är lika god varm som kall, så var inte rädd för att experimentera. Ibland värmjer jag en bit i micron i 10 sekunder så frostingen blir lite mjuk – himelskt!

Förvaring och uppvärmning av morotskaka med cream cheese frosting

Nu ska jag dela med mig av mina bästa knep för att förvara din underbara morotskaka med cream cheese frosting så den håller sig perfekt! Först och främst – låt aldrig kakan stå i rumstemperatur för länge med frostingen på. Jag brukar sätta den i kylen inom 2 timmar om den inte ska serveras direkt.

Förvaring i kylen: Lägg kakan i en lufttät behållare eller täck den med plastfolie. Frostingen håller sig saftig och god i upp till 4 dagar. Ett litet trick jag har lärt mig är att lägga en bit hushållspapper över frostingen innan jag täcker med lock – det förhindrar kondens!

Frysning: Vill du frysa in? Gör det utan frosting! Kakan själv fryser utmärkt i upp till 3 månader. Frostingen gör du färsk när du tinar kakan. Låt den tinna i kylen över natten för bästa resultat.

Uppvärmning: Är du som jag och älskar lite varm kaka? Micra en bit i 10-15 sekunder – precis lagom för att frostingen ska bli krämig men inte smälta. Vill du ha hela kakan varm? Sätt ugnen på 150°C i 5-8 minuter.

Kom ihåg: Frostingen blir alltid bäst när den är sval men inte iskall. Ta ut kakan ur kylen 15-20 minuter innan servering så smakerna verkligen kommer fram!

Print