Det finns inget som säger “svensk husmanskost” mer än perfekta fiskbullar med dillsås. Den här älskade klassikern har varit en favorit i min familj i generationer – min mormor brukade alltid servera den när vi kom på besök på sommaren. Det som gör denna version så speciell är kombinationen av lätta, saftiga fiskbullar och den krämiga, aromatiska dillsåsen som smälter i munnen.
Tro mig, det här är en av de enklaste och mest belönande rätterna du kan laga. På bara 35 minuter från början till slut har du en måltid som imponerar. Jag minns fortfarande första gången jag fick lära mig receptet av min mor – hon insisterade på att använda färsk dill och riktigt smör i såsen. “Det är små detaljerna som gör skillnaden”, brukade hon säga medan hon rörde i den gyllene såsen.
Vare sig du ska bjuda på en fin middag eller bara vill något enkelt och gott en vardagskväll, så är fiskbullar med dillsås perfekt. Den krämiga såsen med den friska dillen kompletterar fiskbullarna så perfekt att du kommer vilja laga dem om och om igen.
Ingredienser för Fiskbullar med Dillsås
För fiskbullarna:
- 500 g fiskfärs (gärna torsk eller lax för bästa smak)
- 1 ägg (rumstempererat binder bättre)
- 1 dl ströbröd (packat mått, inte löst!)
- 1 tsk salt (jag brukar använda havssalt)
- 1 krm vitpeppar (nymalen ger mest smak)
- 1 msk färsk hackad dill (ja, färsk gör verkligen skillnad!)
För dillsåsen:
- 2 dl grädde (helst 36% för extra krämighet)
- 1 msk smör (riktigt smör ger bäst smak)
- 1 msk vetemjöl (för den perfekta konsistensen)
- 2 dl mjölk (använd helmjölk om du har)
- 2 msk färsk hackad dill (extra för den där underbara aromen)
Verktyg du behöver
- En stor skål för mixning
- Stekpanna (gärna gjutjärn för jämn värme)
- Visphandtag eller visp
- Kastrull (med tjock botten för såsen)
Steg-för-steg guide till Fiskbullar med Dillsås
Gör fiskbullarna
Börja med att blanda alla ingredienser för fiskbullarna i en stor skål. Jag brukar använda händerna – det är det bästa sättet att få en jämn blandning utan att överarbeta färsen. När allt är väl blandat, ta fram ungefär en matsked i taget och forma små, fina bullar mellan dina handflator. Ett litet tips: blöt händerna lite i kallt vatten så fastnar inte färsen lika lätt!
Värm upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt lite smör. När smöret slutat fräsa lägger du försiktigt i fiskbullarna. Låt dem steka i ca 3 minuter på varje sida tills de fått en vacker gyllenbrun färg. Vänd dem försiktigt med en spatel så de inte går sönder. När de är klara lägger du dem åt sidan under lite folie så de håller värmen.
Förbered dillsåsen
Nu är det dags för den underbara dillsåsen! Smält smöret i en kastrull med tjock botten på medelvärme. När smöret är smält tillsätter du mjölet och vispar snabbt så det blir en slät smet – det här kallas för en roux och är grunden till alla bra såser. Låt det fräsa i ca 1 minut så mjölet förlorar sin råsmak.
Tillsätt sedan mjölken lite i taget under kraftig vispning så det inte blir klumpar. När all mjölk är i, häll i grädden och låt såsen koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt såsen sjuda i ca 5 minuter tills den blir krämig och lagom tjock. Rör sedan i den hackade dillen – lukten är helt underbar! Smaka av med lite salt och peppar om det behövs.
Servering
Nu är det bara att servera! Jag brukar lägga upp fiskbullarna på ett varmt fat och hälla över den krämiga dillsåsen. Till detta passar perfekt nykokt potatis med smör och lite dillströssel, eller kanske knäckebröd om du vill ha det lite enklare. En sallad med lite citrondressing till kompletterar måltiden fint. Glöm inte en skvätt citron över fiskbullarna – det lyfter smakerna otroligt!
Tips för perfekta Fiskbullar med Dillsås
Efter att ha lagat denna rätt i flera år har jag lärt mig några knep som gör skillnaden mellan “okej” och “wow!”-fiskbullar. Här är mina bästa tips:
- Kyl färsblandningen 15 minuter innan du formar bullarna. Kall färs håller ihop mycket bättre och gör att bullarna inte spricker vid stekning. Jag brukar täcka skålen med plastfolie medan den vilar i kylen.
- Använd alltid färsk dill – både i bullarna och såsen. Torkad dill ger inte samma arom och smak. Jag plockar gärna dillen samma dag jag ska använda den för maximal friskhet.
- Kontrollera såsens konsistens genom att dra en slickepott genom såsen – den ska lämna ett tydligt spår som långsamt fylls på igen. För tjock? Späd med lite mjölk. För tunn? Låt sjuda längre eller rör i lite mer mjöl blandat med vatten.
- En bra stekpanna är avgörande – jag svär vid min gjutjärnspanna, men en bra teflonpanna fungerar också. Viktigt är att värmen är jämn så bullarna steker lika på alla sidor. Och visst – de kan fastna lite, men det ger samtidigt fin färg!
Vanliga frågor om Fiskbullar med Dillsås
Här är svaren på några av de frågor jag oftast får om denna underbara rätt:
Kan jag använda fryst fiskfärs?
Absolut! Jag gör det ofta själv när jag inte hinner till fiskhandeln. Det viktiga är att tina färsen ordentligt – lägg den i kylen över natten eller minst 6-8 timmar. Tina den ALDRIG i rumstemperatur eller vattenbad, då kan texturen bli lös och seg. En extra tips: lägg den tinade färsen i en sil ett tag så får du bort överskottsvätska.
Hur förvarar jag rester?
Fiskbullarna och såsen håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar om du lägger dem i lufttäta behållare. Jag brukar förvara dem separat – såsen i en burk med lock och bullarna i en annan med lite bakplåtspapper emellan så de inte klibbar ihop. Vill du frysa? Bullarna går utmärkt att frysa, men såsen kan bli lite vattnig när den tinas upp igen.
Vilken fisk passar bäst?
Min absoluta favorit är torsk – den har en neutral men ändå tydlig fiskaromat som passar perfekt med dillsåsen. Lax fungerar också jättebra och ger en lite rikare smak. Har du testat att blanda båda? 300 g torsk och 200 g lax är en fantastisk kombination! Undvik fet fisk som makrill eller sill till bullarna – de blir för starka i smaken.
Näringsinformation
För dig som vill veta lite mer om vad du faktiskt får i dig när du njuter av dessa läckra fiskbullar med dillsås, så har jag brutit ner näringsvärdena per portion (ungefär 4 bullar med sås):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g (perfekt efter träning!)
- Fett: 20 g (varav 10 g mättat fett)
- Kolhydrater: 15 g
- Socker: 2 g
- Fibrer: 1 g
En liten notis: dessa siffror kan variera lite beroende på vilken fisk du använder och exakt hur mycket grädde och smör du har i såsen. Jag brukar själv köra med 36% grädde för den där extra krämiga känslan, men vill du spara lite kalorier går det utmärkt med lätt grädde också. För mer information om näringsvärden i fisk kan du kolla in Livsmedelsverkets databas här.
Det fina med denna rätt är att du får en bra balans mellan protein och fett, samtidigt som kolhydraterna hålls på en lagom nivå. Perfekt för en mättande men ändå inte för tung måltid!
Förvaring och uppvärmning
Har du lyckats motstå frestelsen att äta upp alla fiskbullar på en gång? Då har du tur – de håller sig riktigt bra som rest! Min bästa metod är att lägga dem i en lufttät behållare med bakplåtspapper mellan varje lager så de inte klibbar ihop. Såsen förvarar jag alltid separat i en burk med tätt lock – där håller den sig minst 3 dagar i kylen.
När det är dags att värma upp igen, så är ugnen din bästa vän. Jag brukar lägga bullarna på en plåt med bakplåtspapper och värma dem i 150°C i ca 10 minuter. Vill du ha lite extra krisp? Sätt på grillfunktionen de sista 2 minuterna! Såsen värmes försiktigt i en kastrull på låg värme under omrörning – tillsätt lite mjölk om den blivit för tjock.
Ett litet hemligt tips från mig: om du har frysfack i kylskåpet, så kan du frysa ner bullarna (utan sås) i upp till 2 månader. Lägg dem på en plåt och frys först, sen i en fryspåse. När suget kommer, är det bara att tina i kylen över natttid och värma som vanligt. Så har du alltid en snabb och god måltid redo!
Variationer av Fiskbullar med Dillsås
Vill du testa något nytt med din klassiska fiskbullar? Här är mina favoritvarianter! För extra friska noter kan du riva i lite fin citronzest i fiskfärsen – det ger en härlig spräcklighet. Eller varför inte pröva att krydda med lite paprika eller cayennepeppar för en liten kick? Min morbror brukar till och med blanda i lite räkor i färsen för lyxigare bullar. Fantastiskt! Att använda olika sorters fisk kan också ge nya dimensioner till rätten.
Perfekt med en sallad till lunch.
Print
35-minuters Fiskbullar med Dillsås – Enkelt & Otroligt Gott
Hemgjorda, lätta fiskbullar i en krämig dillsås. En älskad svensk klassiker.
- Total Time: 35 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 500 g fiskfärs
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 1 msk dill, hackad
- 2 dl grädde
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl mjölk
- 2 msk dill, hackad
Instructions
- Blanda fiskfärs, ägg, ströbröd, salt, peppar och dill i en skål.
- Forma små bullar av blandningen.
- Stek bullarna i smör tills de är gyllenbruna.
- Lägg bullarna åt sidan.
- Smält smör i en kastrull och rör i vetemjöl.
- Tillsätt mjölk och grädde under omrörning.
- Koka upp såsen och låt sjuda i några minuter.
- Rör i hackad dill.
- Servera fiskbullarna med dillsås.
Notes
- Använd färsk fiskfärs för bästa resultat.
- Fiskbullarna kan fryses.
- Dillsåsen kan göras i förväg.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Stekning, Kokning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 120 mg
Keywords: fiskbullar, dillsås, svensk mat, hemgjord
