Åh, jag älskar verkligen en fräsch couscoussallad med grönsaker på en varm sommardag! Det här receptet har varit min räddning när jag vill ha något lätt, snabbt och ändå så självklart gott. Minns fortfarande första gången jag gjorde den – jag var skeptisk till att det skulle bli så enkelt, men wow, vilken smakexplosion!
Det som gör den här couscoussalladen så speciell är kombinationen av de knapriga grönsakerna och den luftiga couscousen, med en lätt citronig dressing som får allt att smaka som en solig medelhavsmiddag. Perfekt när man vill ha något nyttigt men ändå festligt, eller bara som en snabb lunch som fyller utan att tynga.
Jag brukar alltid göra en stor sats så jag har till lunch flera dagar – den blir faktiskt bättre och bättre ju längre den får stå och dra i kylen. Trust me, det här blir din nya favorit!
Ingredienser till din fräscha couscoussallad med grönsaker
Det här är en av de enklaste salladerna att göra, men kvaliteten–ingen kompromiss där! Du behöver bara:
- 200 g couscous (helst fin, men helt vanlig funkar lika bra)
- 2 dl kokande vatten (just så mycket för att få perfekt konsistens)
- 1 röd paprika, finhackad i små tärningar
- 1 gurka, skalad och hackad (mina barn älskar när jag gör små kuber!)
- 1 rödlök, superfinhackad (trust me, mindre bitar = bättre smakfördelning)
- 1 dl färsk persilja, grovt hackad
- 2 msk olivolja (extra jungfru för bäst smak)
- 1 msk citronsaft (färskpressad ger mest kick)
- Salt och peppar efter smak (jag brukar börja med ½ tsk salt och ¼ tsk peppar)
Varukvalitet och substitutionsalternativ
Alla grönsaker måste vara så fräscha som möjligt – ser du slokig persilja, köp inte! Men oroa dig inte, du kan byta ut: prova quinoa för glutenfri version, eller kör med cherrytomater och avokado istället för paprika om det är säsong. Rödlöken kan bytas mot vårlök om du vill ha mildare smak. Var kreativ!
Steg-för-steg guide för att göra fräsch couscoussallad med grönsaker
Nu ska vi göra magi – och det tar bara 20 minuter från början till slut! Första gången jag gjorde den här couscoussalladen trodde jag det var för enkelt för att vara sant, men trust me, det funkar verkligen.
Börja med att hälla couscousen i en stor bunke (jag brukar använda min favoritglassbunke – den är perfekt storlek!). Häll sedan över det kokande vattnet och låt stå i exakt 5 minuter. Inga fuskminuter här – jag har lärt mig att 5 minuter ger perfekt konsistens. Under tiden kan du hacka alla grönsaker.
Efter 5 minuter tar du en gaffel och “fluffar” couscousen. Det här är det roliga! Rör om försiktigt så att alla korn blir luftiga och separerade. Ser du några klumpar, bryt isär dem med gaffeln. Nu luktar det redan gott!
Hacka sedan paprika, gurka och rödlök i små, jämna bitar. Jag brukar göra dem ungefär lika stora som couscouskornen – det blir finare i munnen. Blanda ner grönsakerna i couscousen tillsammans med den hackade persiljan. Jag älskar när färgerna blandas – så vackert!
Tillsätt slutligen olivoljan och citronsaften. Krydda med salt och peppar och blanda allt väl. Smaka av – behövs mer citron för extra fräschhet? Mer salt? Justera efter smak. Låt stå i kylen i minst 30 minuter så smakerna verkligen får dra ihop sig.
Tips för att lyckas med din couscoussallad
Använd alltid en gaffel, inte en sked, för att fluffa couscousen – det gör stor skillnad! Smaka alltid av dressing innan servering – ibland behövs lite mer citron efter att den stått. Och kom ihåg: ju finare du hackar grönsakerna, desto bättre smakfördelning får du i varje tugga.
Varför du kommer att älska den här fräscha couscoussalladen med grönsaker
Det finns så många skäl att älska den här couscoussalladen – här är bara några:
- Snabbt som attan: Klar på 20 minuter! Perfekt när hungern slår till och du inte orkar laga något komplicerat.
- Nyttigt som få: Packad med grönsaker och full av bra näring – min mamma skulle bli stolt!
- Otroligt mångsidig: Fungerar lika bra som huvudrätt, sidosallad eller till lunchlådan nästa dag.
- Barnvänlig: Mina ungar älskar den – och de får i sig grönsaker utan att klaga!
- Budgetvänlig: Billiga ingredienser som ändå smakar lyxigt. Win-win!
Seriöst, den här salladen har räddat mig från att beställa pizza alldeles för många gånger att räkna. En sån enkel grej, men så sjukt tillfredsställande!
Serveringsförslag till din couscoussallad
Åh, den här couscoussalladen är ju en riktig allrounder! Min absoluta favorit är att servera den med grillad kyckling och lite rostad vitlök – det blir en hel måltid på minutrarna. Men testa också:
- Som sallad till grillad lax eller tonfisk
- Med inlagd fetaost och oliver för extra medelhavskänsla
- Som fyllning i pitabröd med hummus och färsk mynta
- På buffébordet till sommarbarbecuen – den går alltid åt först!
Glöm inte att skvättet citron och lite extra olivolja precis innan servering – wow, vilken skillnad det gör!
Lagring och uppvärmning
Den här couscoussalladen håller sig superfräsch i kylen i upp till 2 dagar – faktiskt blir den ännu godare dagen efter! Inget behov av att värma, servera den kall direkt från kylen. Pro tip: Rör om lite och tillsätt en nypa salt innan servering för att få tillbaka all smak.
Näringsinformation för fräsch couscoussallad med grönsaker
En portion av den här läckra couscoussalladen innehåller ungefär 250 kcal – perfekt för en lätt men mättande måltid! Den är naturligt låg i fett (bara 8g per portion) och full av bra saker som 4g fibrer och 7g protein. Kom ihåg att näringsvärden kan variera lite beroende på exakta mängder och ingredienser du använder. För mer information om de hälsofördelar som grönsaker erbjuder, kan du läsa mer om hälsosamma dieter från Världshälsoorganisationen.
Vanliga frågor om couscoussallad
Jag får så många frågor om den här underbara couscoussalladen – här är de vanligaste jag stött på:
Kan jag göra couscoussalladen glutenfri?
Absolut! Byt bara ut couscousen mot quinoa eller ris – jag brukar använda färdigkokt quinoa när jag är lat. Smaken blir lite annorlunda, men lika gott!
Hur länge håller sig couscoussalladen i kylen?
Den håller sig fräsch i 2 dagar, men trust me, den brukar vara uppäten långt innan dess! Prova att täcka med plastfolie direkt mot ytan så förhindrar du att den torkar.
Vilka grönsaker funkar bäst i couscoussallad?
Jag älskar kombinationen i receptet, men kör gärna med säsongens grönsaker! Tomater, avokado, morötter – allt funkar. Min sommargrej är att tillsätta färska jordgubbar och mynta – oväntat men så gott! Att välja säsongsbetonade grönsaker kan ofta ge både bättre smak och lägre pris.
Varför blir min couscous klumpig?
Åh, det här har hänt mig också! Använd alltid exakt rätt mängd vatten (2 dl per 200g couscous) och fluffa med gaffel direkt efter 5 minuter. Och låt aldrig vattnet vara ljummet – det måste vara riktigt kokande! Att använda kokande vatten är nyckeln till att aktivera couscousens stärkelse korrekt, vilket är grundläggande för dess kulinariska egenskaper.
Så, nu är det din tur! Prova receptet på den här fräscha couscoussalladen med grönsaker och berätta sedan vad du tyckte i kommentarerna. Jag blir alltid så glad när jag får höra hur ni har varierat receptet eller vilka favoritkombinationer ni har hittat. Glöm inte att ta en bild och dela på Instagram med #mincouscoussallad – jag älskar att se era kreationer!
Och kom ihåg – det finns inga regler i köket utom att ha kul och äta gott. Så var inte rädd för att experimentera med olika grönsaker eller kryddor. Den bästa maten skapas när man följer sitt hjärta och sina smaklökar. Nu ska du bara köra igång – jag kan nästan känna doften av färsk citron och persilja redan!
Print
Fräsch couscoussallad med grönsaker – 20 minuters lyxig smakupplevelse
En fräsch och smakrik couscoussallad med färska grönsaker, perfekt som en lätt lunch eller sidosallad.
- Total Time: 20 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 200 g couscous
- 2 dl kokande vatten
- 1 röd paprika, finhackad
- 1 gurka, finhackad
- 1 rödlök, finhackad
- 1 dl färsk persilja, hackad
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Lägg couscousen i en bunke och häll över det kokande vattnet. Låt stå i 5 minuter.
- Rör om med en gaffel så att couscousen blir luftig.
- Blanda i paprika, gurka, rödlök och persilja.
- Tillsätt olivolja och citronsaft, samt krydda med salt och peppar.
- Blanda allt väl och316 servera kall.
Notes
- Du kan byta ut grönsakerna efter säsong.
- Salladen håller sig bra i kylen i upp till 2 dagar.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 5 minuter
- Category: Sallad
- Method: Kokning
- Cuisine: Medelhavs
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: couscoussallad, grönsaker, lätt lunch, sidosallad, vegetarisk
