Ingredients
Scale
- 500 g svamp (t.ex. kantareller eller champinjoner)
- 1 lök, finhackad
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk färsk timjan, finhackad
- salt och peppar efter smak
Instructions
- Skölj och skiva svampen.
- Fräs löken i smör och olivolja i en kastrull tills den blir mjuk.
- Tillsätt svampen och stek under omrörning i 5 minuter.
- Häll i buljongen och låt koka i 15 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Tillsätt grädden och timjan, låt puttra i 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
Notes
- Du kan använda fryst svamp om färsk inte finns.
- Servera med rostat bröd eller färsk oregano.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: svampsoppa, vegetarisk, timjan, grädde