Ingredients
Scale
- 1 blomkål (ca 800 g), rensad och delad i buketter
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk smör
- 4 dl grädde
- 6 dl vegetarisk buljong
- 1 dl riven gruyèreost
- 1 tsk tryffelolja
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Förvärm ugnen till 200°C.
- Bryn lök och vitlök i smör i en gryta tills de är mjuka.
- Tillsätt blomkålsbuketterna och låt fräsa några minuter.
- Häll i grädde och buljong. Låt koka under lock i 20 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Häll soppan i ugnssäkra portioner och strö över den rivna osten.
- Grädda i ugnen tills osten smält och fått fin färg (ca 10 minuter).
- Avsluta med en droppe tryffelolja per portion.
Notes
- För extra smak kan du rosta blomkålen i ugnen innan du kokar soppan.
- Tryffeloljan kan uteslutas om du vill spara på kostnaden.
- Soppan går bra att frysa – men vänta med ost och gratinering tills servering.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Soppa
- Method: Gratinering
- Cuisine: Fransk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 8g
- Sodium: 650mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 85mg
Keywords: blomkålssoppa, gruyèreost, tryffelolja, vegetarisk, gratinerad