Sugen på en värmande, smakrik rätt med grekiska smaker? Grekisk stifado är en mustig köttgryta med nötkött, picklerlökar och kryddor som kanel och nejlika. Som hemmakock med 10 års erfarenhet av svenska smaker är detta recept anpassat för att föra Medelhavet till ditt kök. Först, låt oss utforska varför denna rätt blir din nya favorit!
Varför du kommer att älska grekisk stifado
Denna grekisk stifado är en perfekt blandning av sött, syrligt och kryddigt, tack vare picklerlökar och kanel. Så, den passar både mysiga middagar och festliga tillfällen. Dessutom blir köttet mört efter långsam kokning. Därmed är den ideal för dig som älskar smakrika grytor.
Grekisk stifado: En kort historik
Stifado är en klassisk grekisk rätt, ofta gjord med kanin, nötkött eller lamm. Små picklerlökar och kryddor som kanel och nejlika ger den dess unika smak. Först populär i Grekland, har rätten spridits till svenska kök för sin hjärtliga och aromatiska profil.
Utrustning du behöver för grekisk stifado
För att lyckas med detta recept behöver du:
- Stor gryta: För långsam kokning av köttet.
- Skål: För att blanda kryddor eller förbereda lök.
- Kniv och skärbräda: För att tärna kött och hacka vitlök.
- Måttsatser: För exakta mått av vin och tomatpuré.
Ingredienser för grekisk stifado
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Nötkött (eller lamm), tärnat | 1 kg |
| Picklerlökar (eller schalottenlök) | 500 g |
| Krossade tomater | 400 g |
| Rödvin | 1 dl |
| Vitlöksklyftor, hackade | 4 st |
| Olivolja | 3 msk |
| Tomatpuré | 2 msk |
| Lagerblad | 2 st |
| Oregano | 1 tsk |
| Kanelstång | 1 st |
| Nejlikor | 3–4 st |
| Salt | Efter smak |
| Peppar | Efter smak |
| Färsk persilja | Till garnering |
Ingredienser: Förklaringar och alternativ
- Nötkött eller lamm: Ger mustig smak. Använd högrev för bästa resultat, eller kyckling för en lättare variant.
- Picklerlökar: Ger sötma. Schalottenlök eller små gula lökar fungerar också.
- Rödvin: Tillför djup. Byt mot nötbuljong om du undviker alkohol.
- Krossade tomater: Basen för såsen. Färska tomater kan användas, men krossa dem först.
- Kanel och nejlika: Ger grekisk karaktär. Använd sparsamt för balans.
- Olivolja: Autentisk smak. Rapsolja är ett alternativ.
Så, du kan anpassa receptet efter vad du har hemma.
Steg-för-steg: Så gör du grekisk stifado
Förbered ingredienserna
- Först, tärna köttet i lagom stora bitar. Skala picklerlökarna (blötlägg i varmt vatten för enklare skalning).
- Hacka vitlök och mät upp kryddor, vin och tomatpuré.
Bryn köttet
- Värm olivolja i en stor gryta på medelhög värme. Bryn köttet i omgångar tills det får fin färg, cirka 5 minuter. Ta upp och lägg åt sidan.
- Stek picklerlökarna och vitlöken i samma gryta tills löken är gyllene, cirka 4 minuter.
Gör grekisk stifado
- Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt tomatpuré och rör om i 1 minut.
- Häll i rödvin, krossade tomater, lagerblad, oregano, kanelstång och nejlikor. Krydda med salt och peppar.
- Låt sjuda på låg värme under lock i 2 timmar, eller tills köttet är mört. Rör om då och då.
Servera din stifado
- Ta bort kanelstång och lagerblad. Smaka av och justera kryddor.
- Garnera med färsk persilja och servera varmt.
Tips för perfekt grekisk stifado
- Bryn köttet i omgångar för att undvika att det kokar i sin egen vätska.
- Använd hela picklerlökar för bästa presentation och smak.
- Låt grytan sjuda länge för att göra köttet extra mört.
- Smaka av såsen mot slutet för att balansera kryddorna.
Därmed får du en grekisk stifado som imponerar varje gång.
FAQ om grekisk stifado
Kan jag använda fryst kött?
Ja, tina det helt först för jämn tillagning.
Vad kan jag byta picklerlökar mot?
Små gula lökar eller schalottenlök fungerar bra.
Hur förvarar jag rester?
Förvara i lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Värm försiktigt på spisen.
Kan jag göra rätten vegetarisk?
Byt köttet mot svamp eller linser och använd grönsaksbuljong.
Serveringsförslag för grekisk stifado
Servera grekisk stifado med:
- Ris: Jasminris eller bulgur för en grekisk touch.
- Potatis: Rostad eller kokt potatis som tillbehör.
- Bröd: Focaccia eller pitabröd för att suga upp såsen.
- Sallad: En grekisk sallad med fetaost och oliver.
Så, du kan anpassa serveringen efter smak.
Varför vi älskar grekisk stifado
Denna grekisk stifado är en favorit för sin rika smak och värmande känsla. Kanel och nejlika ger en unik twist som lyfter rätten. Perfekt för kötträtter och en inspiration för fler recept på Svenska Smaker.
Tid och näringsinformation
| Kategori | Detaljer |
|---|---|
| Förberedelsetid | 20 minuter |
| Tillagningstid | 2 timmar 10 minuter |
| Total tid | 2 timmar 30 minuter |
| Portioner | 6 |
| Kalorier | Ca 450 kcal per portion |
| Svårighetsgrad | Medel |
Avslutning: Gör grekisk stifado till din nästa middag
Denna grekisk stifado är ett fantastiskt sätt att föra grekiska smaker till ditt bord. Den är perfekt för långsamma middagar eller när du vill imponera. Testa själv och dela dina bilder på vår Facebook-sida! Har du tips eller frågor? Kommentera nedan eller kolla in fler recept i vår kötträtter-kategori.
