Ingredients
Scale
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 morötter, skivade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 1 kopp frysta ärtor
- 200 g pasta (t.ex. kortpasta)
- 4 msk pesto
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
Instructions
- Koka upp grönsaksbuljongen i en stor kastrull.
- Tillsätt morötter, zucchini och paprika. Låt koka i 10 minuter.
- Tillsätt pastan och fortsätt koka i ytterligare 5-7 minuter eller tills pastan är al dente.
- Rör ner ärtor och pesto, låt sjuda i 2 minuter.
- Smaka av med salt och peppar. Servera varm, gärna med färsk basilika på toppen.
Notes
- Använd gärna färska grönsaker för extra smak.
- För en krämigare soppa, tillsätt lite grädde eller crème fraiche.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Koka
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: grönsakssoppa, pasta, pesto