Saftig hallon- och vit chokladpannkaka med 3 enkla steg

Åh, jag blir så glad bara jag tänker på den här kakan! Min hallon- och vit chokladkaka är en av mina absoluta favoriter när jag vill baka något enkelt men ändå festligt till fikat. Den är så himla saftig och god med den perfekta balansen mellan söt vit choklad och syrliga hallon. Jag brukar alltid baka den när jag har gäster – den är en riktig publikfavorit! Och det bästa? Den är superenkelt att göra. Bara några enkla ingredienser och lite kärlek så har du en underbar kaka som passar lika bra till fredagsfikat som till eftermiddagskaffet.

Ingredienser till Hallon- och vit chokladkaka

Det här är allt du behöver för att göra min fantastiska hallon- och vit chokladkaka. Jag är lite noggrann med ingredienserna – det gör verkligen skillnad för slutresultatet! Här är min checklista:

• 200 g smör (rumstempererat, det är A och O!)
• 2 dl strösocker
• 3 ägg (jag brukar ta stora, rumstempererade)
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 100 g vit choklad (hackad i lagom stora bitar – för små smältar de för fort)
• 1 dl hallon (färska eller frysta, men tina inte de frysta för mycket)

Ett litet tips från mig – köp riktigt bra vit choklad. Den billiga smakar ofta för söt och konstgjord. Jag svär på Marabous vita eller Valrhona om jag vill lyxa till det. Och hallonen – om de är i säsong är färska såklart bäst, men frysta funkar utmärkt året om!

Så här bakar du Hallon- och vit chokladkaka

Förberedelser

Först och främst – värm ugnen till 175°C. Jag brukar göra detta direkt så den hinner bli jämn och varm. Smörj sedan en form (jag använder en vanlig rund form på 24 cm) ordentligt med smör och bröa med lite mjöl. Det här steget är superviktigt så kakan inte fastnar! Och kom ihåg – alla dina ingredienser ska vara i rumstemperatur. Det gör så stor skillnad för smeten!

Blanda smeten

Nu blir det roligt! Vispa först smör och socker till en ljus och pösig massa. Det här tar cirka 2-3 minuter med elvisp. Tillsätt sedan äggen ett i taget och vispa väl mellan varje tillsättning. Ser det ut att klumpa sig? Inga problem – fortsätt bara vispa tills det blir slätt igen!

Blanda sedan ihop mjöl och bakpulver i en separat skål och vänd ner det i smeten. Här är det viktigt att inte övermixa – rör bara tills allt är väl blandat. Sen kommer det bästa – vänd försiktigt ner den hackade vita chokladen och hallonen. Jag brukar spara lite av båda till toppen för fin finish!

Grädda kakan

Häll nu smeten i den förberedda formen och jämna ut ytan. In med den i ugnens mitt och låt grädda i cirka 40 minuter. Men titta in efter 35 minuter – kakan är klar när den är gyllenbrun och en sticka kommer ut ren från mitten. Om du vill vara extra säker kan du trycka lätt på kakan – den ska “studsa tillbaka”.

Låt kakan svalna i formen i minst 15 minuter innan du försöker ta ut den. Jag vet att det är svårt att vänta när det luktar så gott, men tro mig – det är värt det för att få en hel kaka och inte en sönderfallen kladdig massa!

Tips för en perfekt Hallon- och vit chokladkaka

Efter att ha bakat den här kakan fler gånger än jag kan räkna har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre. Här är mina bästa tips som jag önskar att någon hade berättat för mig från början!

1. Hacka chokladen lagom grov – För små bitar smälter för fort och förstör konsistensen. Jag brukar göra bitarna ungefär som små ärtor. Och använd riktigt bra vit choklad – det smakar verkligen skillnad!

2. Hallonens temperatur är nyckeln – Om du använder frysta hallon, låt dem inte tina helt. Jag tar direkt ur frysen och rör försiktigt ner dem i smeten. De tinar under gräddningen och blir perfekta utan att färga hela kakan rosa.

3. Tålamod vid avsvalning – Jag vet, jag vet… det luktar så gott och man vill bara äta! Men låt kakan svalna minst en timme innan du skär den. Då håller den ihop bättre och skivorna blir så fina och jämna.

4. Lite extra lyx – För en extra festlig touch brukar jag strö lite flingsalt över innan gräddning. Det lyfter fram chokladens sötma på ett underbart sätt. Och om jag vill göra den extra vacker drar jag lite smält vit choklad över toppen när den är kall!

Variationer av Hallon- och vit chokladkaka

Det roliga med den här kakan är att den är så himla flexibel! Jag brukar experimentera lite ibland när jag känner för något nytt. Här är några av mina favoritvarianter som alltid funkar:

Mörk choklad istället för vit – Vill du ha lite mer djup i smaken? Byt ut den vita chokladen mot mörk. Jag brukar ta 70% kakao för den perfekta balansen mellan bitterhet och sötma. Det blir som en lyxigare version som passar perfekt till starkt kaffe.

Blåbär eller jordgubbar – Hallon är ju fantastiska, men ibland vill man ha något annat. Färska blåbär ger en underbar sötma, och jordgubbar (skurna i halvor) blir jättegoda när de gräddas. Prova att blanda bären också – hallon och blåbär tillsammans är magiskt!

Citronzest för lite fräschör – En liten nypa rivet citronskal i smeten gör susen om du vill ha lite mer syrlighet. Det lyfter fram både chokladen och bären på ett underbart sätt. Jag brukar ta skalet från en halv citron – inte för mycket bara!

Kokos för tropisk känsla – En handfull riven kokos ger kakan en helt ny dimension. Den blir lite mer exotisk och texturen blir extra intressant. Passar jättebra om du vill imponera på gästerna med något lite annorlunda!

Det fina är att du kan mixa och matcha hur du vill. Min syster älskar att ha både vit choklad och hasselnötter i sin variant. Själv brukar jag ibland göra en “allt-ihop”-version med lite av varje bär jag har hemma. Det blir aldrig fel, bara olika gott!

Serveringsförslag till Hallon- och vit chokladkaka

Nu när du har din underbara hallon- och vit chokladkaka klar är det dags för det roligaste – att servera den! Jag älskar att leka lite med olika sätt att presentera den, beroende på tillfället. Här är mina absoluta favoritkombinationer som alltid får komplimanger:

Med en klyfta vaniljglass – Det här är mitt go-to när jag vill göra det lite extra festligt. En generös klick mjuk vaniljglass som smälter över den ljumma kakan… oj, nu blev jag hungrig! Jag brukar använda riktig vaniljglass med vaniljfrön i – den lyfter fram chokladens sötma på ett magiskt sätt.

Och vispgrädde, såklart! – Lite vispad grädde gör alltid kakan till en riktig efterrätt. Jag vispar den gärna med lite vaniljsocker och en nypa florsocker. Servera i en snygg skål bredvid så kan gästerna ta själva. Extra poäng om du lägger några färska hallon ovanpå grädden!

Till kaffet eller teet – På en vanlig fika fungerar denna kaka helt enkelt perfekt med en stark kopp kaffe. Mitt tips är att välja ett mörkrostat kaffe som balanserar kakan sötma. Eller prova med ett lätt fruktigt te som earl grey – de syrliga tonerna dansar verkligen med hallonen!

För en lyxig brunch – Skär kakan i tjocka bitar och servera med färska bär och lite crème fraiche. Jag brukar lägga upp det som en liten desserttallrik med några extra hallon och lite mynta för färg. Ser så festligt ut och smakar ännu bättre!

Ett litet personligt tips från mig – om du har kvar lite kaka dagen efter (vilket sällan händer i mitt hus!), prova att värma en skiva lätt i micron i 10 sekunder. Då blir chokladbitarna lite mjuka igen och det smakar nästan som nybakad. Men låt mig varna dig – det är farligt gott och du kommer vilja ha mer!

Lagring och uppvärmning av Hallon- och vit chokladkaka

Jag har lärt mig det hårda sättet att den här underbara kakan kan bli torr om man inte lagrar den rätt! Men oroa dig inte – jag har några knep som gör att den håller sig saftig och god i flera dagar.

Rumstemperatur är king – Om du tänker äta kakan inom 3 dagar är det bäst att bara täcka den med plastfolie eller lägga i en kakaask. Jag brukar lägga en bit bakplåtspapper mot skärsidan så den inte torkar ut. Tro mig, den håller sig överraskande frisk så länge den inte står i direkt solljus!

Frys för längre lagring – Min mamma lärde mig att dela kakan i portioner innan jag fryser den. Skär den i skivor och lägg med bakplåtspapper mellan varje bit. Då kan du ta fram precis så mycket du vill ha! I frysen håller den sig minst 3 månader. När du vill äta, låt den tina i kylen över natten eller på köksbänken i några timmar.

Uppvärmningstips – Om du absolut måste värma den (jag förstår, den är godast lite ljummen!), gör det i ugnen på 150°C i 5-7 minuter istället för micron. Micron gör den bara degig och torr. Ett litet trick jag använder är att ställa en liten skål med vatten i ugnen samtidigt – det håller fukten inne! Om du är osäker på ugnstemperaturer kan det vara bra att kolla upp hur exakt ugnstemperaturer kan vara.

Ett sista tips – om kakan ändå skulle bli lite torr efter några dagar (det händer även de bästa av oss!), prova att pensla lätt med lite sockervatten eller hallonsylt. Det ger nytt liv till den och smakar underbart. Men det är sällan den hinner bli torr i mitt hus – den brukar försvinna alldeles för fort!

Näringsinformation för Hallon- och vit chokladkaka

Jag vet att många av oss vill ha lite koll på vad vi stoppar i oss, så här kommer lite fakta om min hallon- och vit chokladkaka! Men kom ihåg – dessa värden är uppskattade och kan variera beroende på exakta ingredienser och storleken på din skiva. Jag brukar skära min kaka i 10 lagom stora bitar, och här är vad du får i varje:

• Kalorier: Cirka 250 kcal per skiva
• Fett: 15 g (varav 9 g mättat fett)
• Kolhydrater: 25 g
• Socker: 20 g
• Fiber: 1 g
• Protein: 3 g

Jag brukar tänka att det här är en ganska balanserad fikakaka – den har ju både nyttiga ägg och hallon, även om den såklart innehåller lite socker och smör också. För mig handlar det om att njuta i lagom mängd! En skiva till kaffet känns alltid som en bra belöning.

Om du vill minska kalorierna lite kan du prova att ersätta halva smöret med kesella eller gräddfil – jag har testat det och det funkar faktiskt överraskande bra! Men för den riktigt goda upplevelsen rekommenderar jag originalversionen. Livet är för kort för att inte njuta av riktigt god mat ibland, eller hur? Att förstå näringsvärden kan hjälpa till att balansera kosten, och det finns mycket bra information om näringsämnen i mat hos officiella källor.

Vanliga frågor om Hallon- och vit chokladkaka

Under åren har jag fått massor av frågor om min hallon- och vit chokladkaka, så jag tänkte samla de vanligaste här. Dessa är saker jag själv undrat över när jag började baka den, och knepen jag lärt mig på vägen!

Kan jag använda frysta hallon?
Absolut! Jag använder ofta frysta hallon när de inte är i säsong. Mitt bästa tips är att inte tina dem för mycket – ta direkt ur frysen och rör försiktigt ner i smeten. De tinar under gräddningen och färgar inte hela kakan rosa. Och kom ihåg – mät dem medan de är frysta, inte efter tining!

Hur förhindrar jag att kakan blir torr?
Det här var min största rädsla när jag började baka denna kaka! Mitt bästa knep är att inte övermixa smeten – rör bara tills ingredienserna är kombinerade. Och grädda inte för länge – stickprovet ska komma ut med några fuktiga smulor, inte helt torrt. Låt den sedan svalna i formen så den fortsätter gå på restvärmen.

Varför sjunker min kaka i mitten?
Åh, det här har hänt mig också! Vanligaste orsaken är för mycket bakpulver eller att ugnen inte var varm nog. Se till att värmen är jämn innan du sätter in kakan. Och mät alltid bakpulvret noggrant – en liten tesked betyder verkligen en liten tesked!

Går det att göra kakan glutenfri?
Det går alldeles utmärkt! Jag har testat med vanligt glutenfritt vetemjöl (blandning) och det funkar bra. Kakan blir lite mer krispig kanterna men fortfarande saftig. Ett tips är att låta smeten vila 5 minuter innan gräddning så mjölet absorberar vätskan bättre.

Hur länge håller sig kakan?
I rumstemperatur i en lufttät behållare håller den minst 3 dagar. Men ärligt talat – den brukar aldrig överleva så länge i mitt hem! Om du vill spara längre är frysen ditt bästa val. Dela i portioner och frysförpacka så har du alltid något gott att ta fram till oväntat besök.

Prova receptet och berätta vad du tyckte!

Nu är det din tur att baka min älskade hallon- och vit chokladkaka! Jag blir så glad bara jag tänker på alla trevliga fikastunder den här kakan har gett mig och mina nära och kära. Jag hoppas verkligen att den blir lika omtyckt i ditt hem som den är i mitt.

Kom ihåg – det är ok att göra den lite mer “dig”. Experimentera gärna med olika bär eller chokladsorter. Ibland blir de bästa recepten just när man vågar prova något nytt! Och om du hittar en riktigt lyckad kombination, berätta gärna om det i kommentarerna nedan.

Jag älskar att höra hur det går för andra när de testar mina recept. Fick du kakan att bli perfekt saftig? Hittade du på någon egen twist som blev succé? Eller kanske har du frågor om något steg i receptet? Dela gärna med dig – jag svarar alltid på kommentarer och älskar att diskutera bakning!

Och om du gillade receptet, spara gärna sidan eller dela med dig till någon som också älskar goda fikakaker. Det gör mig jätteglad att veta att fler får njuta av mina recept. Nu kör vi – lycka till med bakningen och njut av den underbara doften som snart fyller ditt kök!

Print