25-minuters halloumisallad mästerlig med sweet potatis

Jag älskar när en sallad inte bara är nyttig, utan också riktigt mättande och full av smaker! Denna halloumisallad med sweet potatis och ruccola är en av mina absoluta favoriter – en perfekt balans mellan sötma, saltighet och pepprig fräschör. Den är så enkel att göra, men smakar som något du skulle få på en fin medelhavsrestaurang. Och det bästa? Den är klar på mindre än 30 minuter!

Varför du kommer att älska denna halloumisallad

• Snabb och enkel: Allt du behöver är några grundläggande ingredienser och en halvtimme.
• Explosion av smaker: Den salta halloumin, söta potatisen och peppriga ruccolan dansar verkligen på tungan.
• Mättande och nyttig: Full av protein och fibrer så du känner dig nöjd länge.
• Superflexibel: Fungerar lika bra som en snabb lunch som en festlig förrätt.

Ingredienser till halloumisallad med sweet potatis och ruccola

Det här är min absoluta favoritkombination av ingredienser – enkla men så himla goda tillsammans! Var noga med att skära halloumin och sötpotatisen lika tjocka så de får perfekt konsistens när de tillagas. Jag brukar alltid ha dessa saker i mitt kylskåp och frys, så jag kan slänga ihop denna sallad när som helst.

• 200 g halloumi – skiva i ca 1 cm tjocka bitar (för bästa resultat, torka den lite med hushållspapper innan stekning)
• 1 stor sötpotatis – skivad i ca 0,5 cm tunna skivor (häll lite olivolja och salt över innan ugnen!)
• 50 g färsk ruccola – den peppriga smaken är ett måste!
• 1 msk olivolja – jag använder extra virgin till både stekning och dressing
• 1 tsk honung – ger den perfekta sötman som balanserar halloumin
• 1 tsk dijonsenap – min hemlighet för lite extra kick i dressingen
• Salt och peppar – efter smak, men var försiktig med saltet eftersom halloumin redan är salt

Psst! Glöm inte att kolla i kylen – har du några körsbärstomater eller rödlök liggandes? De gör sig jättefint som extra topping!

Så här gör du halloumisallad med sweet potatis och ruccola

Nu ska vi tillaga den här underbara salladen! Det är verkligen enkelt, men jag har några små knep som gör all skillnad. Följ bara stegen noggrant så får du en sallad som smakar precis som på en fin restaurang – fast gjord i ditt egna kök!

Förbered sötpotatisen

Börja med att värma ugnen till 200°C – den ska vara ordentligt varm när potatisen går in. Medan ugnen värms upp, skär du sötpotatisen i ungefär 0,5 cm tunna skivor. Tjocklek är viktigt här! För tunna skivor blir torra, för tjocka tar för lång tid att bli mjuka. Lägg skivorna på en bakplåtspapperklädd plåt och pensla lätt med olivolja på båda sidor. Strö över lite salt (men inte för mycket!). Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter tills de blir gyllene och krispiga i kanterna. Jag brukar vända dem efter 10 minuter för jämn stekning.

Stek halloumin

Medan potatisen gräddas, tar vi hand om halloumin. Det här är min favoritdel! Torka först ostskivorna lätt med hushållspapper – detta gör att de får en fin stekyta istället för att bara bli varma. Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt lite olivolja. Lägg i ostskivorna utan att överbelasta pannan – de behöver utrymme för att bli riktigt gyllenbruna och krispiga. Stek i ca 2-3 minuter per sida tills de fått en vacker färg. Låt dem vila på en tallrik med hushållspapper under – det tar upp eventuellt extra fett och gör dem perfekta!

Gör dressingen

Nu till det som verkligen lyfter salladen! I en liten skål vispar jag ihop 1 msk olivolja, 1 tsk honung och 1 tsk dijonsenap. Smaka av med lite svartpeppar – halloumin är redan salt, så vi behöver inte mer salt här. Om du vill ha dressing lite mer flytande kan du tillsätta en skvätt vatten eller citronsaft. Jag brukar alltid göra lite extra dressing, för den är så god att man vill ha till allt!

Montera salladen

Nu blir det magiskt! Lägg den färska ruccolan på ett serveringsfat eller i en stor skål. Arrangera de varma sötpotatisskivorna över ruccolan – värmen från dem gör att ruccolan lätt anar sig. Lägg sedan på de krispiga halloumiskivorna. Drizzle över dressing (jag brukar använda ungefär hälften först, så kan man lägga till mer efter smak). Och voilà – din perfekta halloumisallad är klar att serveras! Jag brukar alltid äta den direkt medan halloumin fortfarande är varm och krispig, men den är god kall också.

Psst! Ett litet tips – om du har några rostade pinjenötter eller valnötter, strö över lite för extra crunch. Det gör verkligen underverk för texturen!

Tips för den perfekta halloumisalladen

Efter att ha gjort denna sallad flera gånger (och råkat göra några misstag på vägen!) har jag lärt mig några knep som gör all skillnad. Här är mina bästa tips för att din halloumisallad ska bli perfekt varje gång:

• Torka halloumin ordentligt: Innan stekningen är det superviktigt att torka ostskivorna med hushållspapper. Ju torrare de är, desto krispigare blir de! Jag brukar lägga dem mellan två lager papper och trycka lätt – du kommer bli förvånad över hur mycket fukt som kommer ut.
• Skär potatisen lika tjock: Använd en vass kniv eller mandolin för jämna skivor. Om vissa är tjockare och andra tunna, blir det ojämn tillagning. Jag brukar lägga upp dem på bakplåten i en enda lager – ingen överlappning!
• Värm tallrikarna: Ett litet men genialt tips jag lärde mig! Om du lägger salladen på en ljummen tallrik håller den sig varmare längre. Jag brukar lägga mina i ugnen på låg värme medan jag förbereder allt annat.
• Låt halloumin vila: Efter stekning, låt ostskivorna vila i 1-2 minuter på hushållspapper. Då blir de extra krispiga och färgen stabiliseras. Jag vet det är svårt att vänta när det luktar så gott, men det är värt det!

Ett extra bonus-tips: Har du några rester av rostade nötter i skafferiet? Strö över lite valnötter eller mandlar – den extra crunchen gör salladen helt magisk. Jag brukar alltid ha en liten påse med rostade mandlar i kylskåpet just för såna här tillfällen!

Variationer av halloumisallad med sweet potatis

En av de bästa sakerna med denna sallad är hur lätt den är att anpassa efter vad du har hemma eller vad du är sugen på just den dagen! Här är några av mina favoritvarianter som jag roterar mellan – ibland blir det till och med en helt ny favorit av en slump!

• Bytt ut ruccola: På sommaren när jag vill ha något lite mildare brukar jag använda babyspenat istället. Eller testa en blandning av olika salladsblad – min favorit är en kombination av mangold och fänkål för lite extra smakkick!
• Lägg till nötter: Rostade valnötter eller hasselnötter ger en underbar crunch. Jag brukar rost dem lätt i en torr stekpanna med lite honung och salt – de blir som små godsaker som lyfter hela salladen!
• Byt ut sötpotatisen: På våren när jag vill ha något lättare testar jag ofta med rödbetor istället. Skiva dem och grädda precis som sötpotatisen – de blir så söta och läckra! En annan favorit är att blanda både sötpotatis och rödbetor för en vacker färgkombination.
• Extra grönsaker: Har du några körsbärstomater eller avokado liggandes? Skär i bitar och lägg över – perfekt för att göra salladen extra mättande. En gång när jag hade lite rostade kikärtor över strödde jag över dem och det blev en hit!

Det viktigaste är att ha kul och experimentera – jag har gjort denna sallad på så många olika sätt genom åren, och nästan alla varianter har blivit lyckade! Vad blir din favoritkombination?

Serveringsförslag till halloumisalladen

Den här halloumisalladen är så otroligt mångsidig att den funkar till precis vad som helst! Jag brukar äta den som en hel måltid i sig, men den gör sig också jättebra som sallad till något extra. Här är mina absoluta favoritsätt att servera den – testa och se vilken du gillar bäst!

• Med grillat bröd: Ett krispigt bröd med lite olivolja och vitlök är perfekt att doppa i den söta dressingen. Jag brukar rosta några skivor ciabatta eller baguette lätt i ugnen medan salladen vilar – det blir som en minidejeuner på tallriken!
• Med en sval vitvin: En kylskåpskall Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio balanserar den salta halloumin perfekt. Min kompis som är vinfantast rekommenderade en torr rosé en gång – och wow, vilken kombination det blev!
• Som förrätt: Servera mindre portioner i snygga små skålar eller tallrikar som en elegant förrätt. Jag brukar göra så när jag har gäster – det ser så festligt ut och alla blir alltid imponerade!
• Med grillad kyckling eller lax: Vill du ha lite extra protein blir den en underbar sidorätt. Speciellt till grillad kyckling med citron och rosmarin – smakerna matchar så himla bra!

Och kom ihåg – denna sallad är lika god varm som kall! Jag älskar den precis när den är gjord, när halloumin fortfarande är krispig och potatisen varm. Men den är också jättegod dagen efter som en kall lunchsallad (fast då brukar jag skära halloumin i mindre bitar och blanda runt allt).

Ett litet tips: Om jag ska bjuda på denna sallad till en större middag brukar jag göra en dubbel sats av sötpotatisen och halloumin, men hålla ruccola och dressing åt sidan. Då kan gästerna bygga sina egna tallrikar och allt håller sig färskt och krispigt. Det blir alltid en succé!

Lagring och uppvärmning

Det händer ju att man gör lite för mycket – eller kanske vill förbereda i förväg. Här är mina bästa tips för att lagra och värma upp denna underbara sallad så den smakar lika gott dagen efter!

Lagring: För bästa resultat, förvara ingredienserna separat. Jag brukar lägga den grillade sötpotatisen i en lufttät behållare i kylen – den håller sig bra i 2-3 dagar. Halloumin lägger jag på en tallrik med lock, men den är absolut bäst dagen den tillagas. Ruccolan håller sig bäst i en påse med lite papper för att suga upp fukt.

Uppvärmning: Halloumin blir bäst när den värmes i en stekpanna på medelvärme i 1-2 minuter – då får den tillbaka sin krispighet! Sötpotatisen kan antingen värmas i ugnen (5 min på 180°C) eller mikras lätt. Men ärligt talat – jag äter den ofta kall direkt ur kylen, den är lika god!

Ett litet varningens ord – montera aldrig ihop hela salladen i förväg! Ruccolan blir dålig av värmen och fukten. Jag brukar alltid förbereda allt men hålla det separat, sen bygga ihop precis innan servering. Så får du den perfekta kombinationen av varma och kalla ingredienser med krispig halloumi!

Har du några rester? Testa att lägga halloumi och sötpotatis i en wrap nästa dag med lite ruccola och dressing – blir en helt ny och lika god måltid!

Näringsinformation för halloumisallad

För er som är nyfikna på vad denna läckra sallad innehåller – här är en uppskattning av näringsvärden per portion. Kom ihåg att dessa siffror kan variera lite beroende på exakt vilka märken du använder och hur stor din “portion” egentligen blir (jag brukar allta ta lite extra halloumi, ska vi vara ärliga!).

• Portionsstorlek: 1 tallrik (ca 1/2 av hela receptet)
• Kalorier: 350 kcal
• Fett: 20 g (varav 10 g mättat fett)
• Kolhydrater: 25 g (varav 8 g socker och 4 g fibrer)
• Protein: 15 g
• Salt: 800 mg (kommer främst från halloumin)

En liten notis – halloumin är ju en ost så den innehåller naturligt en del salt och mättat fett. Men den ger också massor av protein och kalcium! Och den goda nyheten är att sötpotatisen fullpackad med vitamin A och fibrer, medan ruccolan är en riktig vitamin- och mineralbomb. Om du vill läsa mer om fördelarna med kostfibrer kan du hitta information här.

Om du vill göra salladen lite lättare kan du minska mängden halloumi lite och öka mängden grönsaker. Eller testa att använda mindre dressing – men jag måste säga att jag är team “full smak” hela vägen!

Vanliga frågor om halloumisallad

Jag får så många frågor om denna underbara sallad, så här samlar jag de vanligaste – och mina ärliga svar! Från förberedelser till ingrediensbyten, här är allt du behöver veta för att din halloumisallad ska bli perfekt varje gång.

Kan jag förbereda halloumisalladen i förväg?

Absolut! Men med ett viktigt men – förbered ingredienserna separat och montera ihop precis innan servering. Jag brukar ofta rosta sötpotatisen och till och med steka halloumin på morgonen, sen lägga allt i olika burkar i kylen. Ruccolan håller jag i en påse med en bit hushållspapper för att suga upp fukt. När det är dags att äta, värmer jag bara potatis och ost lätt och monterar allt färskt. Trust me – det här knepet har räddat många hektiska vardagar för mig!

Kan jag använda fetaost istället för halloumi?

Ja visst! Feta blir jättegod i denna sallad, men behandla den annorlunda. Halloumi steker vi för den krispiga ytan, men feta vill du inte steka – den faller bara isär. Istället, rulla bara fetabitarna lätt i olivolja och lägg över salladen. Smaken blir lite annorlunda – mer syrlig och mindre “köttig” – men fortfarande himla god. Ett tips: välj en krämig feta i lag, inte den torra sorten som smular lätt.

Är denna sallad glutenfri?

Ja, receptet är naturligt glutenfritt – så länge du använder en glutenfri dijonsenap i dressingen (vissa märken kan innehålla spår av gluten). Alla andra ingredienser – halloumi, sötpotatis, ruccola och olivolja – är glutenfria. Ett litet tips om du serverar för någon med celiaki: dubbelkolla alltid ostförpackningen, även om halloumi normalt är säker. Jag brukar köpa mitt från ett märke jag vet är 100% glutenfritt för att vara extra säker. Om du är osäker på vad glutenfri matlagning innebär, kan du läsa mer om vad glutenfri kost innebär.

Och en bonusfråga jag får ofta: “Varför blir min halloumi seg istället för krispig?” Svaret är enkelt – pannan var inte tillräckligt varm! Vänta tills oljan nästan ryker lite innan du lägger i ostskivorna. Och låt dem ligga ifred – vända för tidigt är den vanligaste orsaken till seg halloumi. Nu vet du!

Dela din halloumisallad

Nu vill jag höra från dig! Har du testat göra denna underbara halloumisallad? Eller kanske du har hittat på några egna spännande variationer? Jag älskar verkligen att höra hur andra gör denna sallad till sin egen – jag har lärt mig så många bra tips från läsare genom åren!

En gång fick jag ett meddelande från en kvinna som hade lagt till rostade kikärtor och lite citronzest i dressingen – och det blev snabbt en favorit i mitt eget kök! En annan läsare berättade att hon bakar sötpotatisen med lite rosmarin för extra smakkick – vilket genialiskt knep, eller hur?

Så snälla, dela gärna dina tankar eller bilder om du testar receptet. Jag blir så glad när jag ser att andra upptäcker samma glädje i denna enkla men så speciella sallad som jag har. Och om du har några frågor eller funderingar är det bara att fråga – jag svarar alltid så gott jag kan!

Vet du vad som är det bästa med att dela recept? Att man får tillbaka så mycket mer än man ger. Varje gång någon berättar om sina egna små twist eller familjens favoritvarianter, lär jag mig något nytt. Så tveka inte – skriv en kommentar, skicka ett meddelande eller dela en bild. Din version kanske blir nästa stora inspirationskälla för mig eller andra läsare!

Näringsinformation för halloumisallad

För er som är nyfikna på vad denna läckra sallad innehåller – här är en uppskattning av näringsvärden per portion. Kom ihåg att dessa siffror kan variera lite beroende på exakt vilka märken du använder och hur stor din “portion” egentligen blir (jag brukar allta ta lite extra halloumi, ska vi vara ärliga!).

• Portionsstorlek: 1 tallrik (ca 1/2 av hela receptet)
• Kalorier: 350 kcal
• Fett: 20 g (varav 10 g mättat fett)
• Kolhydrater: 25 g (varav 8 g socker och 4 g fibrer)
• Protein: 15 g
• Salt: 800 mg (kommer främst från halloumin)

En liten notis – halloumin är ju en ost så den innehåller naturligt en del salt och mättat fett. Men den ger också massor av protein och kalcium! Och den goda nyheten är att sötpotatisen fullpackad med vitamin A och fibrer, medan ruccolan är en riktig vitamin- och mineralbomb. Om du vill läsa mer om fördelarna med kostfibrer kan du hitta information här.

Om du vill göra salladen lite lättare kan du minska mängden halloumi lite och öka mängden grönsaker. Eller testa att använda mindre dressing – men jag måste säga att jag är team “full smak” hela vägen!

Vanliga frågor om halloumisallad

Jag får så många frågor om denna underbara sallad, så här samlar jag de vanligaste – och mina ärliga svar! Från förberedelser till ingrediensbyten, här är allt du behöver veta för att din halloumisallad ska bli perfekt varje gång.

Kan jag förbereda halloumisalladen i förväg?

Absolut! Men med ett viktigt men – förbered ingredienserna separat och montera ihop precis innan servering. Jag brukar ofta rosta sötpotatisen och till och med steka halloumin på morgonen, sen lägga allt i olika burkar i kylen. Ruccolan håller jag i en påse med en bit hushållspapper för att suga upp fukt. När det är dags att äta, värmer jag bara potatis och ost lätt och monterar allt färskt. Trust me – det här knepet har räddat många hektiska vardagar för mig!

Kan jag använda fetaost istället för halloumi?

Ja visst! Feta blir jättegod i denna sallad, men behandla den annorlunda. Halloumi steker vi för den krispiga ytan, men feta vill du inte steka – den faller bara isär. Istället, rulla bara fetabitarna lätt i olivolja och lägg över salladen. Smaken blir lite annorlunda – mer syrlig och mindre “köttig” – men fortfarande himla god. Ett tips: välj en krämig feta i lag, inte den torra sorten som smular lätt.

Är denna sallad glutenfri?

Ja, receptet är naturligt glutenfritt – så länge du använder en glutenfri dijonsenap i dressingen (vissa märken kan innehålla spår av gluten). Alla andra ingredienser – halloumi, sötpotatis, ruccola och olivolja – är glutenfria. Ett litet tips om du serverar för någon med celiaki: dubbelkolla alltid ostförpackningen, även om halloumi normalt är säker. Jag brukar köpa mitt från ett märke jag vet är 100% glutenfritt för att vara extra säker. Om du är osäker på vad glutenfri matlagning innebär, kan du läsa mer om vad glutenfri kost innebär.

Och en bonusfråga jag får ofta: “Varför blir min halloumi seg istället för krispig?” Svaret är enkelt – pannan var inte tillräckligt varm! Vänta tills oljan nästan ryker lite innan du lägger i ostskivorna. Och låt dem ligga ifred – vända för tidigt är den vanligaste orsaken till seg halloumi. Nu vet du!

Dela din halloumisallad

Nu vill jag höra från dig! Har du testat göra denna underbara halloumisallad? Eller kanske du har hittat på några egna spännande variationer? Jag älskar verkligen att höra hur andra gör denna sallad till sin egen – jag har lärt mig så många bra tips från läsare genom åren!

En gång fick jag ett meddelande från en kvinna som hade lagt till rostade kikärtor och lite citronzest i dressingen – och det blev snabbt en favorit i mitt eget kök! En annan läsare berättade att hon bakar sötpotatisen med lite rosmarin för extra smakkick – vilket genialiskt knep, eller hur?

Så snälla, dela gärna dina tankar eller bilder om du testar receptet. Jag blir så glad när jag ser att andra upptäcker samma glädje i denna enkla men så speciella sallad som jag har. Och om du har några frågor eller funderingar är det bara att fråga – jag svarar alltid så gott jag kan!

Vet du vad som är det bästa med att dela recept? Att man får tillbaka så mycket mer än man ger. Varje gång någon berättar om sina egna små twist eller familjens favoritvarianter, lär jag mig något nytt. Så tveka inte – skriv en kommentar, skicka ett meddelande eller dela en bild. Din version kanske blir nästa stora inspirationskälla för mig eller andra läsare!

Print