Perfekt helstekt kyckling i ugn på 75 minuter

Posted on January 24, 2026

Sprid kärleken

Det finns inget som slår doften av en helstekt kyckling i ugn som precis kommit ut – det krispiga skinnet som knastrar när man skär i det och det saftiga köttet som nästan smälter i munnen. Det här receptet har varit en favorit i min familj i flera generationer, och det är inte svårt att förstå varför. Varje gång jag gör den här helstekta kycklingen fylls hela huset av en underbar doft som lockar alla till köket. Det är en så enkel rätt att göra, men den känns alltid lyxig och speciell. Och det bästa? Den funkar lika bra till en vardagsmiddag som till en festlig helgmiddag.

Varför du kommer att älska helstekt kyckling i ugn

Det finns så många anledningar att älska den här helstekta kycklingen! Här är några av mina favoritsaker med receptet:

Så enkelt: Bara några enkla ingredienser och steg, sen får ugnen göra jobbet
Otroligt smakrik: Kryddorna och vitlöken ger en underbar smakexplosion
Perfekt krispigt skinn: Knaprigt på utsidan, saftigt på insidan – precis som det ska vara
Supermångsidigt: Passar till allt från vardagsmiddag till fest
Gör rester: Går att använda till så många andra rätter dagen efter

Trust me, efter första gången du testar det här receptet kommer det bli din nya favorit också!

Ingredienser för helstekt kyckling i ugn

Det fina med den här helstekta kycklingen är att den bara behöver några enkla ingredienser – men valet av kryddor gör verkligen skillnaden! Här är precis vad du behöver:

1 hel kyckling (ca 1,5 kg) – ta gärna en frilands eller ekologisk om du kan
2 msk olivolja – jag använder extra jungfruolja för bästa smak
1 msk salt – grovt havssalt ger fin textur
1 tsk svartpeppar – nymalen för maximal smak
2 tsk paprikapulver – jag älskar att använda rökt paprikapulver för extra djup
4 vitlöksklyftor, fint hackade – ja, det är mycket vitlök, men det är så gott!
1 citron, skuren i klyftor – perfekt för insidan av kycklingen
Färsk timjan – en liten kvist räcker långt

Psst… har du inget paprikapulver hemma? Kan ersättas med lite chilipulver om du gillar lite sting!

Sådan gör du helstekt kyckling i ugn

Nu kommer det roliga – att göra den perfekta helstekta kycklingen! Jag brukar alltid sätta på mig en köksrock och spela min favoritmusik när jag ska göra den här rätten – det blir liksom en liten ritual. Följ bara dessa enkla steg så får du en underbar kyckling varje gång.

Förbered kycklingen

Först tar vi kycklingen ur förpackningen och tvättar den snabbt under kallt rinnande vatten. Vänta nu – torka den sedan riktigt noga med hushållspapper, speciellt skinnet. Ju torrare den är, desto krispigare blir skinnet! Blanda sedan olivoljan med salt, peppar, paprikapulver och den hackade vitlöken till en slags smarrig pasta. Gnid in den över hela kycklingen – även under skinnet om du orkar. Fyll sedan med citronklyftor och timjan.

Tillaga i ugnen

Förvärm ugnen till 200 grader (med varmluft om du har det) medan kycklingen får stå i rumstemperatur i 20 minuter. Lägg kycklingen i en ugnssäker form med bröstet uppåt. In med den i mitten av ugnen och låt steka i ca 1 timme och 15 minuter. Ett tips är att vända formen halvvägs för jämn stekning. Kycklingen är klar när innertemperaturen är 75 grader i det tjockaste laget.

Vila och servera

Här kommer det viktigaste steget som många missar – låt kycklingen vila i minst 10 minuter innan du skär den! Jag brukar täcka den löst med folie. Det här låter saftiga sprida sig tillbaka i köttet så det inte blir torrt när du skär. Sedan är det bara att bära fram till bordet och njuta!

Tips för perfekt helstekt kyckling i ugn

Efter att ha stekt otaliga kycklingar genom åren har jag lärt mig några knep som gör all skillnad! Först och främst – torka skinnet riktigt noga. Jag brukar låta kycklingen stå i kylen på en plåt i några timmar för extra torrt skinn. Köp en bra kökstermometer – det är värt varenda krona när du ser hur perfekt kycklingen blir varje gång. Och ett litet hemligt tips: ställ en liten skål med vatten i ugnen under stekningen för att hålla fukten perfekt balanserad!

Glöm inte att låta kycklingen komma till rumstemperatur innan den går i ugnen – det gör att den steker jämnare. Om skinnet börjar bli för mörkt för tidigt, täck det löst med folie. Och tro mig, den där vilotiden är helt avgörande för saftigheten – jag brukar sätta en klocka så jag inte frestas skära för tidigt!

Variationer på helstekt kyckling i ugn

Det fina med helstekt kyckling är hur lätt den är att variera! Ibland byter jag ut citronen mot apelsinklyftor – ger en lite sötare smak som barnen älskar. Testa gärna olika kryddor också. Rosmarin och salvia funkar jättebra istället för timjan. Vill du ha mer krydda? Lägg till lite chiliflingor i smörjan. Min man älskar när jag använder honung i blandningen för extra karamelliserat skinn. Fantisera fritt!

Serveringsförslag till helstekt kyckling i ugn

En perfekt helstekt kyckling förtjänar lika goda tillbehör! Min absoluta favorit är rostad potatis med rosmarin – kryddat med lite av samma smörj som kycklingen fick. Grillade grönsaker som morötter, zucchini och paprika blir underbara i ugnssaften. Och glöm inte en riktigt god sky – jag brukar göra en enkel version av ugnsformen efter stekning. Servera med en sallad med färska kryddor för lite fräschhet. Barnen här hemma älskar när jag gör små brödbitar att doppa i saften – så gott!

Hur du förvarar och värmer upp helstekt kyckling

Har du rester av din underbara helstekta kyckling? Grymt! Låt den svalna helt och förvara i lufttät behållare i kylen i max 3 dagar. För att få tillbaka det krispiga skinnet, värm i ugn på 180 grader i 10-15 minuter – mikron gör köttet segt. Frysinformation: Dela upp i portioner och frys i max 3 månader. Tinar du den, låt den göra det långsamt i kylen över natten och värm sedan som ovan. Pro tip: Sparat kycklingfett? Perfekt att steka potatis i dagen efter!

Näringsinformation för helstekt kyckling i ugn

Här är en ungefärlig näringsinformation per portion (ca 200 g kött) baserad på standardingredienser. Kom ihåg att värdena kan variera beroende på exakt storlek på kycklingen och mängd smörj:

Kalorier: 400 kcal
Protein: 50 g
Fett: 20 g (varav 5 g mättat)
Kolhydrater: 0 g
Salt: 800 mg

Psst… glöm inte att kycklingen är naturligt glutenfri och lågkolhydrat – perfekt för många olika kosthållningar!

Vanliga frågor om helstekt kyckling i ugn

Här är svar på några av de frågor jag ofta får om min helstekta kyckling – och några jag själv hade i början!

Hur vet jag när kycklingen är klar?
Den bästa metoden är att använda en kökstermometer – 75 grader i det tjockaste laget är perfekt. Ingen termometer? Skär lätt i benfogarna – om saften rinner klar är den klar.

Varför blir inte skinnet krispigt?
Två vanliga misstag: inte torrt nog innan stekning (torka riktigt noga!) eller för låg ugnstemperatur. Testa höja till 220 grader de sista 10 minuterna för extra knaprighet.

Kan jag göra kycklingen dagen innan?
Absolut! Stek som vanligt men låt den svalna helt innan du sätter i kylen. Värm sedan i ugn på 180 grader i 20 minuter – skinnet blir nästan lika krispigt!

Vad gör jag med resterna?
Min favorit? Kycklingsallad med äppelbitar och valnötter, eller en snabb kycklingpasta med vitlök och grädde. Sparat skinn? Krossa och strö över grönsaker som små krispiga croutons!