Hemgjord Ostkaka med Jordgubbar – 7 Steg till Perfektion

Name: Hemgjord Ostkaka med Jordgubbar – 7 Steg till Perfektion
Prep time: 5 h 20 min
Cook time: 5 h 40 min
Total time: PT-492651H41M27S
Cuisine: Svensk
Ingredients: 500 g kesella eller kvarg; 3 ägg; 100 g socker; 50 g mjöl; 1 tsk vaniljsocker; 2 dl vispgrädde; 250 g färska jordgubbar; 2 dl mjölk; 1 msk maizena; 1 tsk vaniljextrakt

Posted on March 4, 2026

Hemgjord Ostkaka med Jordgubbar och Vaniljsås

Kakor & Desserter

Sprid kärleken

Åh, jag blir så glad när jag tänker på denna underbara Hemgjord Ostkaka med Jordgubbar och Vaniljsås! Det är en av de där klassiska svenska desserterna som alltid får gästerna att le – len, krämig och med den perfekta balansen mellan sött och färskt. Jag minns första gången jag gjorde den här ostkakan till midsommarfesten förra året. Trots all nervositet blev den helt perfekt! Enkel att göra, men smakar som något direkt från en konditori. Och den där vaniljsåsen? Den gör verkligen all skillnad tillsammans med säsongens sötaste jordgubbar. En dessert som funkar både till vardags och fest!

Varför du kommer att älska denna Hemgjord Ostkaka med Jordgubbar och Vaniljsås

Den här ostkakan är ju helt enkelt magisk! Här är varför den alltid blir en hit:

Den krämiga, lena texturen – som smälter på tungan tack vare den perfekta blandningen av kesella och vispad grädde
Färska jordgubbar som ger den där underbara kontrasten mellan sött och lite syrligt
Så enkel att göra – inga konstigheter, bara blanda och grädda. Perfekt när tid är knapp men man vill imponera!
Alla älskar den – från barn till farfar. En säker succé på vilket kalas som helst

Jag lovar – efter första tuggan kommer den här ostkakan bli din nya favorit!

Ingredienser för Hemgjord Ostkaka med Jordgubbar och Vaniljsås

Här är allt du behöver för den underbara ostkakan – jag använder alltid exakta mått för bästa resultat:

500 g kesella eller kvarg – ta gärna den med 10% fett för extra krämighet
3 ägg – rumstempererade så de blandas lättare
100 g socker – strösocker fungerar bäst
50 g mjöl – vanligt vetemjöl är perfekt
1 tsk vaniljsocker – för den där underbara doften
2 dl vispgrädde – vispad till mjuka toppar
250 g färska jordgubbar – rensade och skivade, gärna säsongens sötaste!

Vaniljsås ingredienser

Denna enkla men otroligt goda sås gör all skillnad:

2 dl mjölk – helst 3% fetthalt
1 msk maizena – eller potatismjöl om du inte har maizena
1 tsk vaniljextrakt – eller vaniljstång om du vill lyxa till det

Psst! Om du vill kan du byta ut halva mjölken mot grädde för en rikare smak.

Så här gör du Hemgjord Ostkaka med Jordgubbar och Vaniljsås

Nu ska vi göra magin! Följ dessa enkla steg så blir din ostkaka lika underbar som min farmors:

Värm ugnen till 175°C – det här är den perfekta temperaturen för att få en jämn gräddning utan att bränna kanterna
Blanda kesella, ägg, socker, mjöl och vaniljsocker i en stor bunke. Jag brukar använda en visp och röra tills allt är väl blandat – inga klumpar!
Vispa grädden till mjuka toppar. Gör det försiktigt så den inte blir för stel. Vänd sedan ner den i smeten med en slickepott.
Häll smeten i en smord form (jag älskar min gjutjärnsform!) och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Ostkakan är klar när den har fått en vacker gyllenbrun färg och känns fast vid lätt tryck.
Låt ostkakan svalna i formen minst 30 minuter innan servering – den blir faktiskt ännu godare om den får stå en stund!
Skär jordgubbarna i bitar när det närmar sig dags att servera, så håller de sin fräscha smak och färg.

Gör vaniljsåsen

Denna underbara sås är lätt att göra men gör verkligen underverk för smaken:

Värm mjölken i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Ha tålamod så den inte bränns vid!
Blanda maizena med lite kall mjölk i en liten skål tills det blir en slät smet – detta förhindrar klumpar i såsen.
Tillsätt maizena-blandningen och vaniljextrakt till den uppvärmda mjölken under ständig omrörning. Koka upp och låt sjuda i 1-2 minuter tills såsen tjocknar – den ska täcka baksidan av en sked.
Ta av från värmen och låt svalna något – såsen tjocknar lite mer när den kallnar. Om du gör den i förväg, täck med plastfolie direkt mot ytan så bildas inget skinn!

Tips: Om såsen blir för tjock kan du alltid späda med lite mjölk. För tjock? En nypa maizena löst i kall mjölk och uppvärmning igen löser problemet!

Tips för att lyckas med Hemgjord Ostkaka med Jordgubbar och Vaniljsås

Efter alla dessa år av ostkakestillverkning har jag lärt mig några knep som gör skillnad mellan en okej och en fantastisk ostkaka:

Låt ostkakan svalna ordentligt – minst 30 minuter, gärna en timme. Den blir stadigare och smakrikare!
Fördela jordgubbarna jämnt – lägg dem ovanpå precis innan servering så de inte blir mosiga
Testa såsens konsistens – den ska täcka baksidan av en sked när den är perfekt
Använd rumstempererad kesella – det gör att smeten blir jämnare utan klumpar

Lycka till – snart har du den perfekta ostkakan på bordet!

Variationer på Hemgjord Ostkaka med Jordgubbar och Vaniljsås

Vill du testa något nytt? Här är mina favoritvarianter som alltid blir en hit:

Hallon eller blåbär istället för jordgubbar – perfekt när det inte är jordgubbssäsong! De syrliga bären ger en underbar kontrast till den söta ostkakan.
Citronzest i smeten – bara en nypa ger en fräsch twist som lyfter alla smaker. Jag brukar också ha i lite rivet citronskal i vaniljsåsen.
Chokladrasp eller hackade nötter – strö över precis innan servering för lite extra krisp och lyx. Min morbror älskar när jag gör den med hasselnötter!

Var inte rädd för att experimentera – det är ju det som gör hembakning så kul!

Serveringsförslag till Hemgjord Ostkaka med Jordgubbar och Vaniljsås

Åh, serveringen är ju halva nöjet! Jag älskar att lägga upp ostkakan på små desserttallrikar med en generös skopa vaniljsås och en handfull färska jordgubbar. För extra festlighet kan du:

Toppa med lätt vispad grädde och några färska myntablad
Strö över lite florsocker eller hackade rostade mandlar
Servera med en kopp starkt kaffe eller ett glas sött vitt vin

Prova att arrangera jordgubbarna i ett vackert mönster – det ser så festligt ut!

Förvaring och uppvärmning

Ostkakan håller sig färsk i kylskåp i upp till 3 dagar – bara täck den med plastfolie eller lägg i en lufttät behållare. Vaniljsåsen kan separera lite i kylen, men en snabb omrörning eller lite uppvärmning i mikron fixar det! Vill du värma ostkakan? Skär en bit och mikra på låg effekt i 20-30 sekunder. Men ärligt talat – jag äter den oftast kall direkt från kylen!

Näringsinformation

Här är de ungefärliga näringsvärdena per portion (kom ihåg att det kan variera lite beroende på exakta ingredienser):

320 kcal
12 g protein
35 g kolhydrater
12 g fett

För mer detaljerad information, kolla gärna den fullständiga näringstabellen ovan!

Vanliga frågor om Hemgjord Ostkaka med Jordgubbar och Vaniljsås

Här är de frågor jag får allra oftast om denna underbara ostkaka – kanske undrar du samma sak?

Kan jag frysa ostkakan? Nej, tyvärr! Den blir alldeles för vattenhaltig och mjuk när den tinar. Bäst att njuta av den färsk – det är ju inte direkt svårt!
Vad kan jag ersätta kesella med med? Kvarg fungerar utmärkt – de är nästan identiska i konsistens. Jag har även provat med grekisk yoghurt i nödfall, men då blir lite mer syrlig då.
Hur länge håller vaniljsåsen? Cirka 2 dagar i kylen om du täcker den ordentligt med plastfolie mot ytan. Men den är ju som bäst när den är nygjord!

Fråga på om det är något mer du undrar över – jag hjälskar att hjälpa till!