3 Hemligheter för Perfekt Kassler i Ugn med Äppelringar

Name: 3 Hemligheter för Perfekt Kassler i Ugn med Äppelringar
Prep time: 5 h 10 min
Cook time: 5 h 25 min
Total time: 5 h 35 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 800 g kassler; 2 äpplen; 1 msk smör; 1 tsk kanel; 1 tsk socker; 1 dl vatten; salt och peppar efter smak

Posted on December 28, 2025

Kötträtter

Sprid kärleken

När jag tänker på kassler i ugn med äppelringar, kommer jag alltid att tänka på söndagsmiddagar hos farmor. Det är en av de där klassiska svenska rätterna som känns som en kram – en perfekt balans mellan det salta från det rökta fläsket och det söta från de karamelliserade äpplena. Och det bästa? Det är otroligt enkelt att göra!

Jag minns hur farmor alltid brukade säga: “Det är inte många ingredienser som behövs för att skapa något riktigt gott.” Hon hade rätt. Med bara några få råvaror och minimal förberedelse kan du skapa en middag som smakar som hemma. Jag har gjort denna rätt i alla möjliga lägen – från mysiga vinterkvällar till brådstörade vardagar när jag behöver något enkelt men ändå festligt.

Det som verkligen gör denna kassler i ugn speciell är hur äppelringarna smälter samman med fläsket under gräddningen. Saften från äpplena blandas med det rökta köttet och skapar en underbar sås – ingen behöver veta hur enkelt det egentligen är att tillaga!

Ingredienser för Kassler i Ugn med Äppelringar

Det här är en sån där rätt där ingredienslistan är kort men kraftfull! Du behöver bara:

800 g kassler (hel bit, inte skivad – för extra saft!)
2 fasta äpplen (jag älskar Ingrid Marie eller Braeburn)
1 msk smör (rumstempererat, det är viktigt!)
1 tsk kanel (ja, hela teskeden – det blir inte för mycket)
1 tsk socker (bara en liten klick för att hjälpa äpplena karamellisera)
1 dl vatten (för att hålla allt saftigt i ugnen)
Salt och peppar efter smak (men var inte för blyg, kasslern kan ta lite krydda)

Psst… jag brukar alltid ta ett extra äpple om jag ska bjuda gäster. Man vet aldrig när suget efter mer av de här underbara äppelringarna slår till!

Så här gör du Kassler i Ugn med Äppelringar

Nu kommer det roliga – att sätta ihop allt till den perfekta kasslern med äppelringar! Lita på mig, det är lättare än du tror. Här är mina beprövade steg för att få den saftigaste, mest smakrika kasslern varje gång:

Värm ugnen till 200°C. Det här är viktigt – en varm ugn från början ger den perfekta stekytan på köttet. Jag brukar sätta på ugnen direkt när jag börjar förbereda, så hinner den bli ordentligt varm.
Skär äpplena i fina, jämna ringar. Jag tar bara kärnhuset – skalet låter jag sitta kvar för extra smak och färg. Blanda sedan ringarna med kanel och socker. Du kommer att älska doften redan nu!
Stek kasslerbiten i en gjutjärnspanna eller tjockbottnad stekpanna med smöret. Vänta tills smöret slutar bubbla och den får en vacker gulbrun färg på alla sidor. Det tar cirka 2-3 minuter per sida. Och ja, jag steker ALLA sidor – även ändarna!
Lägg den stekta kasslern i en ugnssäker form och arrangera äppelringarna i ett enskikt ovanpå. Var inte för noggrann – lite ojämnt ser faktiskt mer hemlagat och charmigt ut!
Häll på vattnet i formen (försiktigt, så du inte sköljer bort kryddorna från äpplena) och sätt in i ugnen. Grädda i 25 minuter, eller tills köttet når 65°C inuti.
Låt vila i 5 minuter innan skärning. Det här är mitt hemliga trick för supersaftigt kött – jag lovar att det är värt att vänta!

Tips för att lyckas

Här är mina bästa knep för garanterad framgång: Torka kasslern ordentligt med hushållspapper innan stekning – fukt är fienden för en fin stekyta! Använd gärna en ugnstermometer för att undvika övergräddning. Halvvägs in i gräddtiden kan du ösa köttet med den underbara saften i formen. Och kom ihåg – lägg inte för många äppelringar ovanpå, de behöver lite utrymme för att bli perfekt mjuka och karamelliserade!

Variationer på Kassler i Ugn med Äppelringar

Det fina med denna klassiska rätt är hur enkelt den går att piffa upp! Ibland lägger jag en stjärnanis i formen under gräddningen – den ger äpplena en underbar, kryddig ton. Är du sugen på något annat? Prova med päron istället för äpplen – de blir fantastiskt saftiga!

För lite extra smakpiff kan du pensla kasslern med en senapshonungsglasyr innan den går in i ugnen. Och för de som vill minska på sockeret funkar honung eller lönnsirap lika bra till äppelringarna. Min syster gör alltid vegetarisk version med rotselleri istället för kassler – konstigt nog blir den också jättegott!

Serveringsförslag

Kassler med äppelringar är ju en sån där fantastisk rätt som passar till så mycket! Min absoluta favorit är att servera den med krämigt potatismos som fångar upp all den underbara saften. Men ibland, när jag vill ha lite mer “knaprigt”, går jag för rostade rotfrukter – morötter och palsternackor blir helt magiska i ugnen tillsammans med äppelsmaken.

En enkel sallad med färsk ruccola och lite valnötter ger en härlig kontrast till den rika smaken. Och vet du vad? En kall, torr cider är det perfekta dryckesvalet – den förstärker äppelsmaken och sköljer ner fettet från kasslern på ett underbart sätt. Farmor brukade alltid säga: “Enkel mat ska serveras med enkla tillbehör”, och hon hade så rätt!

Förvaring och uppvärmning

Det fina med denna kassler är att den håller sig så bra som rest! Jag brukar förvara den i en lufttät behållare i kylen – då är den god i upp till 3 dagar. Men låt äppelringarna sitta kvar på köttet när du sparar det, så håller de saften inne.

När det är dags att värma upp, låt gärna köttet komma till rumstemperatur först. Sätt sedan ugnen på 150°C och lägg kasslern i en form med lite vatten i botten. Täck löst med folie – det här är mitt hemliga knep för att den inte ska torka ut! 10-15 minuter brukar räcka för att få tillbaka den underbara saftigheten.

Och här kommer mitt bästa tips: Saften som blir kvar i formen när du värmer upp? Den är guld värd! Häll den över köttet precis innan servering, eller använd som underbar grund till en enkel sås. Trust me, du kommer att tacka mig senare!

Näringsinformation

Hallå där, nutritionstokiga vänner! Här kommer lite fakta om denna underbara kassler med äppelringar. Tänk dock på att detta är ungefärliga värden – allt beror ju på exakt hur stor bit du tar och vilka äppelsorter du använder!

Per portion (och jag menar en riktigt schysst portion, inte någon pytteliten dietbit) får du ungefär:

350 kcal (inte illa för en så mättande rätt!)
18 g fett (varav 7 g mättat – men hey, det är ju gott smör vi pratar om)
30 g protein (perfekt efter träningen!)
15 g kolhydrater (främst från de söta äpplena, så du får lite energi också)

Vill du ha en mer detaljerad näringsberäkning? Jag brukar använda mig av en enkel matvärdesapp när jag vill vara extra noga. Men kom ihåg – ibland handlar det ju om mer än bara siffror. Denna rätt är ju ren själens mat!

Vanliga frågor om Kassler i Ugn med Äppelringar

Jag får alltid massa frågor om den här underbara rätten, så här är svar på det vanligaste jag hört genom åren! Först och främst – ja, du kan absolut använda fläskfilé istället för kassler. Bara kom ihåg att justera gräddtiden eftersom den är mindre fet. Jag brukar minska med 5 minuter och kolla temperatur ofta.

När det gäller äpplen är Ingrid Marie och Braeburn mina absoluta favoriter – de håller formen så fint i ugnen. Men funkar det inte med just dessa går det bra med andra fasta sorter som Honeycrisp eller Cortland. Undvik möra äpplen som Golden Delicious – de blir bara mosiga!

En sak jag alltid måste varna för – frysning. Kasslern med äppelringar är verkligen inte lämplig att frysa. Äpplena blir segblöta och köttet mister sin underbara konsistens. Men som tur är håller den ju flera dagar i kylen, så det finns ingen anledning att stressa!

Nu är det din tur att prova denna underbara kassler i ugn med äppelringar! Jag skulle älska att höra hur det gick för dig – var äpplena perfekt karamelliserade? Fick du till den gyllene stekytan på köttet? Eller kanske du testade någon rolig variation? Dela gärna dina tips, bilder och erfarenheter i kommentarerna här nedan. Det är alltid så kul att höra hur andra lyckas med receptet och vilka personliga twist de lagt till. Jag svarar på alla kommentarer, så tveka inte att ställa frågor också. Lycka till i köket – jag vet att du kommer att älska denna klassiska svenska rätt lika mycket som jag och min familj gör!