5 enkla steg till perfekta kokosrutor med choklad5 enkla steg till perfekta kokosrutor med choklad

Jag älskar när enkla recept blir så otroligt goda att man nästan inte kan tro att det bara är några få ingredienser som behövs! Dessa kokosrutor med choklad är ett sånt recept – enkelt, snabbt och så jäkla gott att det är svårt att sluta äta. Jag brukar alltid göra en kaka när jag behöver något enkelt men ändå festligt att bjuda på, och det är nästan garanterat att tallrikarna blir tomma på nolltid. Det bästa? Du behöver bara fem ingredienser som du förmodligen redan har hemma. Chokladen och kokosen gör en magisk kombination som smälter i munnen – perfekt för fika, eftermiddagskaffet eller när sötsuget slår till!

Ingredienser till kokosrutor med choklad

Det här är de magiska ingredienserna som gör dessa kokosrutor så himla goda. Jag är lite noggrann med måtten – för mycket kokos gör dem torra, för lite choklad och de blir inte riktigt lika festliga. Men oroa dig inte, det här är verkligen fail-safe!

Exakta mått och förberedelser

• 200 g kokosflingor (använd osötade för bästa resultat – de ger perfekt konsistens)
• 150 g strösocker (jag brukar använda vanligt vitt socker)
• 100 g smör (rumstempererat så det blandas lätt – ta fram det i god tid!)
• 2 ägg (lika bra att ha dem i rumstemperatur också)
• 200 g mörk choklad (hacka den grovt om du inte köpt färdiga droppar)

Psst! En liten hemlighet – ibland tar jag 70% kakao choklad för lite extra djup i smaken. Men vanlig mörk choklad funkar alldeles utmärkt också.

Så här gör du kokosrutor med choklad

Nu ska vi till det roliga – att sätta ihop dessa underbara kokosrutor! Jag har gjort det här receptet så många gånger att jag kan det i sömnen, men jag lovar – det är verkligen supersimpelt även för nybörjare. Följ bara stegen noggrant så blir det perfekt varje gång.

Förberedelser och smältning

Först – sätt ugnen på 180 grader (varmluft 160 om du har det). Ta fram en medelstor kastrull och smält smöret långsamt på låg värme. Jag brukar ställa mig och röra lite då och då så det inte bränner sig. Du vill ha det precis smält, inte bubblande! Medan smöret smälter kan du klä en ugnsform (ca 20×30 cm) med bakplåtspapper – det här sparar dig från många svordomar senare när det ska lossna.

Blandning och formning

Häll kokosflingor och socker i en stor bunke. Rör om så allt blandas ordentligt. Knäck sedan i äggen ett i taget och blanda väl mellan varje. När smöret har smält (och lugnat ner sig lite så det inte är för varmt), häller du det i bunken och rör om med en träslev tills allt är jämnt blandat. Smeten blir lite kladdig, det är precis som den ska vara! Tryck ut den i din klädda form med baksidan av en sked eller med fingrarna – jag brukar göra det lite tjockare vid kanterna så de inte bränns.

Grädning och avsvalning

In med formen i ugnens mellersta fals i exakt 25 minuter. Jag brukar kolla efter 20 minuter för säkerhets skull – de ska vara gyllenbruna men inte mörka. När de är klara låter du dem svalna HELT i formen – här kommer mitt bästa tips: om du försöker ta ut dem för tidigt faller de sönder! Vänta minst 30 minuter, gärna längre.

Chokladöverdrag och skärning

När kakan har svalnat är det dags för det bästa – chokladen! Smält chokladen långsamt i ett vattenbad eller i mikron på låg effekt (jag kör 30-sekundersintervaller och rör mellan varje). Häll sedan över den smälta chokladen på kakan och sprid ut den jämnt med en sked eller palett. Låt stelna i rumstemperatur – i kylen blir den för hård. När chokladen har stelnat skär du försiktigt med en varmt kniv (doppa i hett vatten och torka av) i ca 20 rutor. Och voilà – dina perfekta kokosrutor med choklad är klara att njutas av!

Varför du kommer att älska dessa kokosrutor med choklad

Det finns så många skäl att älska det här receptet – låt mig berätta varför det alltid finns en batch hos mig:

• Supersnabb att göra – från början till slut på under en timme, perfekt när sötsuget slår till oväntat!
• Otroligt enkelt – ingen mixer eller avancerade tekniker krävs, bara en bunke och lite armstyrka.
• Alla gillar dem – barnen älskar dem, grannarna ber om receptet, och de försvinner alltid först på fikat.
• Perfekt balans – kokosens nötaktiga sötma möter chokladens rika smak i en match made in heaven.
• Fantastisk konsistens – knaprigt på utsidan, saftigt inuti, med det där underbara chokladtäckta lagret ovanpå.

Jag lovar – efter första tuggan kommer du att förstå varför det här blev min go-to när jag behöver något säkert som alltid imponerar!

Tips för perfekta kokosrutor med choklad

Efter att ha gjort dessa kokosrutor mer gånger än jag kan räkna har jag lärt mig några knep som gör dem helt perfekta varje gång:

• Rumstempererade ägg är nyckeln – de blandas mycket lättare och ger en jämnare smet utan klumpar.
• Använd en varm kniv vid skärning – doppa den i hett vatten och torka av mellan varje snitt för superrena kanter.
• Låt verkligen kakan svalna helt innan du häller på chokladen – annars smälter den och blir en enda röra!
• För extra krisp kan du rosta kokosflingorna lätt i en torr panna först (men akta så de inte bränns!).
• Vill du ha mer chokladsmak? Strö lite hackad choklad i smeten innan gräddning för dubbel chokladglädje.

Det här är mina bästa tricks – prova dem så kommer dina kokosrutor att bli ännu bättre!

Variationer av kokosrutor med choklad

Är du som jag och gillar att leka lite med recept ibland? Dessa kokosrutor är perfekta att variera! Vill du ha lite extra krisp kan du blanda i 50 g hackade hasselnötter eller mandlar – de ger en underbar kontrast till den mjuka kokosen. För fruktälskare funkar russin eller torkad aprikos jättebra, bara hacka dem grovt och rör ner i smeten.

Min favoritvariation är när jag använder vit choklad istället för mörk – då blir det lite mer karamellaktigt och sött. Om du är riktigt fräck kan du till och med göra ett lager med både mörk OCH vit choklad för en sån där därlig marbled-effekt. Experimentera gärna – det är svårt att gå fel så länge du håller dig till basreceptet!

Serveringsförslag till kokosrutor med choklad

Vill du lyfta dina kokosrutor till nästa nivå? Jag brukar alltid servera dem med ett stort kaffe – det starka brygget balanserar perfekt mot chokladens sötma. På sommaren är de magiska tillsammans med en kula vaniljglass som smälter över det knapriga täcket. Och till barnkalas funkar de utmärkt som topping på ett glas mjölk! Mitt absoluta favoritsätt? Varm te med en nypa kanel när det är kallt ute – då blir det riktig mysfaktor.

Lagring och uppvärmning av kokosrutor med choklad

Vill du spara dina kokosrutor till senare? Jag brukar förvara dem i en lufttät burk i kylen – då håller de sig krispiga och goda i upp till 5 dagar. Ett litet tips: mikra inte chokladen direkt – den blir grå och seg! Om du vill ha dem lite varma, lägg dem på en tallrik i rumstemperatur en stund istället. Frys går också bra – lägg dem i ett lager med bakplåtspaper emellan så fryser de inte ihop.

Näringsinformation för kokosrutor med choklad

Här är en ungefärlig uppskattning av näringsvärden per ruta (baserat på 20 portioner). Kom ihåg att värdena kan variera beroende på exakta ingredienser och storleken på dina rutor! Varje bit ger dig:

• 150 kcal
• 8 g fett (varav 5 g mättat)
• 15 g kolhydrater (varav 10 g socker)
• 2 g protein
• 2 g fibrer

Inte så pjåkigt för en sådan härlig godbit, eller hur? Chokladen ger ju lite extra antioxidantbonus också! Läs mer om näringsvärden här.

Vanliga frågor om kokosrutor med choklad

Jag får alltid massa frågor om dessa kokosrutor – så här svarar jag på dem som dyker upp oftast! Första gången jag gjorde dem hade jag själv massor av funderingar, så jag vet precis hur det känns.

Kan jag använda mjölkchoklad istället?
Absolut! Mjölkchoklad funkar utmärkt om du föredrar en sötare smak. Jag brukar dock minska socker i smeten lite då (ca 20 g) så det inte blir för sött. Vit choklad är också ett kul alternativ!

Hur förhindrar jag att chokladen blir grå?
Den där vita hinna som ibland bildas? Det är när chokladen överhettas. Smält den långsamt och rör ofta – använd gärna vattenbad. Och låt den ALDRIG komma i kontakt med vatten!

Varför blev mina rutor så torra?
Troligen för lång tid i ugnen eller för mycket kokos. Kolla allt efter 20 minuter – kanterna ska precis börja få färg. Och mät noga med kokosflingor!

Går det att frysa dem?
Ja visst! Lägg i ett lager med bakplåtspapper mellan varje lager i en fryspåse. Tinar bäst i kylen över natten. Chokladen kan bli lite matt men smaken är lika god!

Har du provat att göra dessa underbara kokosrutor med choklad? Jag skulle älska att höra hur det gick! Lämna gärna en kommentar nedan och berätta vad du tyckte – eller dela dina egna små variationer. Det gör mig så glad när andra får uppleva samma glädje av det här receptet som jag gör!

Jag minns fortfarande första gången jag gjorde dessa kokosrutor med choklad – det var en ren slump, jag hade bara lite kokosflingor kvar och ville göra något enkelt. Men wow, vilken succé det blev! Sedan dess har det här receptet blivit min hemliga vapen när jag behöver något snabbt och säkert som alltid imponerar. Det är faktiskt så enkelt att till och med min 10-åring kan göra det själv (under uppsikt, såklart). Fem enkla ingredienser, en bunke och lite ugnstid – sen har du en kaka som smälter i munnen med den perfekta balansen mellan kokosens nötaktiga sötma och chokladens rika smak. Trust me, efter första tuggan kommer du att förstå varför det här receptet alltid finns i mitt bakrepertoar!

Ingredienser till kokosrutor med choklad

Det här är de magiska ingredienserna som gör dessa kokosrutor så himla goda. Jag är lite noggrann med måtten – för mycket kokos gör dem torra, för lite choklad och de blir inte riktigt lika festliga. Men oroa dig inte, det här är verkligen fail-safe!

Exakta mått och förberedelser

• 200 g kokosflingor (använd osötade för bästa resultat – de ger perfekt konsistens)
• 150 g strösocker (jag brukar använda vanligt vitt socker)
• 100 g smör (rumstempererat så det blandas lätt – ta fram det i god tid!)
• 2 ägg (lika bra att ha dem i rumstemperatur också)
• 200 g mörk choklad (hacka den grovt om du inte köpt färdiga droppar)

Psst! En liten hemlighet – ibland tar jag 70% kakao choklad för lite extra djup i smaken. Men vanlig mörk choklad funkar alldeles utmärkt också.

Så här gör du kokosrutor med choklad

Nu ska vi till det roliga – att sätta ihop dessa underbara kokosrutor! Jag har gjort det här receptet så många gånger att jag kan det i sömnen, men jag lovar – det är verkligen supersimpelt även för nybörjare. Följ bara stegen noggrant så blir det perfekt varje gång.

Förberedelse av smeten

Först – sätt ugnen på 180 grader (varmluft 160 om du har det). Ta fram en medelstor kastrull och smält smöret långsamt på låg värme. Jag brukar ställa mig och röra lite då och då så det inte bränner sig. Du vill ha det precis smält, inte bubblande! Medan smöret smälter kan du klä en ugnsform (ca 20×30 cm) med bakplåtspapper – det här sparar dig från många svordomar senare när det ska lossna.

Häll kokosflingor och socker i en stor bunke. Rör om så allt blandas ordentligt. Knäck sedan i äggen ett i taget och blanda väl mellan varje. När smöret har smält (och lugnat ner sig lite så det inte är för varmt), häller du det i bunken och rör om med en träslev tills allt är jämnt blandat. Smeten blir lite kladdig, det är precis som den ska vara! Tryck ut den i din klädda form med baksidan av en sked eller med fingrarna – jag brukar göra det lite tjockare vid kanterna så de inte bränns.

Gräddning och chokladtillagning

In med formen i ugnens mellersta fals i exakt 25 minuter. Jag brukar kolla efter 20 minuter för säkerhets skull – de ska vara gyllenbruna men inte mörka. När de är klara låter du dem svalna HELT i formen – här kommer mitt bästa tips: om du försöker ta ut dem för tidigt faller de sönder! Vänta minst 30 minuter, gärna längre.

När kakan har svalnat är det dags för det bästa – chokladen! Smält chokladen långsamt i ett vattenbad eller i mikron på låg effekt (jag kör 30-sekundersintervaller och rör mellan varje). Häll sedan över den smälta chokladen på kakan och sprid ut den jämnt med en sked eller palett. Låt stelna i rumstemperatur – i kylen blir den för hård. När chokladen har stelnat skär du försiktigt med en varm kniv (doppa i hett vatten och torka av) i ca 20 rutor. Och voilà – dina perfekta kokosrutor med choklad är klara att njutas av!

Tips för perfekta kokosrutor med choklad

Efter att ha gjort dessa kokosrutor mer gånger än jag kan räkna har jag lärt mig några knep som gör dem helt perfekta varje gång:

• Rumstempererade ägg är nyckeln – de blandas mycket lättare och ger en jämnare smet utan klumpar.
• Använd en varm kniv vid skärning – doppa den i hett vatten och torka av mellan varje snitt för superrena kanter.
• Låt verkligen kakan svalna helt innan du häller på chokladen – annars smälter den och blir en enda röra!
• För extra krisp kan du rosta kokosflingorna lätt i en torr panna först (men akta så de inte bränns!).
• Vill du ha mer chokladsmak? Strö lite hackad choklad i smeten innan gräddning för dubbel chokladglädje.

Det här är mina bästa tricks – prova dem så kommer dina kokosrutor att bli ännu bättre!

Variationer av kokosrutor med choklad

Är du som jag och älskar att leka lite med recept? Dessa kokosrutor är perfekta att piffa upp! Testa att blanda i 50 g hackade hasselnötter eller mandlar för extra krisp – de gör en underbar kontrast till den mjuka kokosen. Eller varför inte russin eller torkad aprikos om du gillar lite fruktighet? Min favorit är när jag byter till vit choklad – då blir det extra krämigt och karamellaktigt. Skynda dig inte att skära dem – låt chokladen stelna ordentligt för perfekta kanter!

Hur du förvarar kokosrutor med choklad

Vill du spara dina kokosrutor till senare? Jag brukar lägga dem i en lufttät burk i kylen – där håller de sig krispiga i upp till 5 dagar. Frysen funkar också utmärkt! Lägg dem i ett lager med bakplåtspapper emellan så fryser de inte ihop. Ett litet tips: mikra inte chokladen direkt – den blir seg! Låt dem istället tina i rumstemperatur en stund om du vill ha dem lite mjuka.

Näringsinformation för kokosrutor med choklad

Visst är det skönt att veta ungefär vad man stoppar i sig? Här är en uppskattning av näringsvärden per ruta (baserat på 20 bitar). Men kom ihåg – värdena kan variera lite beroende på exakta märken och hur stora dina rutor blir! Jag brukar säga att det här är noggranna gissningar snarare än exakta vetenskapliga mätningar.

• 150 kcal per ruta – inte så farligt för en sådan härlig godbit!
• 8 g fett (varav 5 g mättat) – tack vare smöret och kokosen
• 15 g kolhydrater (varav 10 g socker) – perfekt energiboost
• 2 g protein – från äggen och kokosen
• 2 g fibrer – kokosflingorna gör nytta!

Psst! Ett litet plus – mörk choklad innehåller ju antioxidanten flavanol, så du kan alltid säga att det är “hälsosammare” alternativ… eller hur? 😉 Men skämt åsido – njut i rimliga mängder så blir det jättebra. Och kom ihåg – värdena kan skilja lite beroende på om du använder fuldkornsocker, olika chokladprocent eller om du gör större/mindre rutor. Läs mer om chokladens hälsofördelar.

Vanliga frågor om kokosrutor med choklad

Jag får alltid massa frågor om dessa kokosrutor – här är de vanligaste jag stöter på och mina ärliga svar efter alla år jag bakat dem!

Kan jag använda mjölkchoklad istället för mörk?
Absolut! Mjölkchoklad funkar jättebra om du föredrar mildare smak. Ett tips är att minska sockret i smeten med 20 g då, annars kan det bli lite för sött. Vit choklad är också ett kul alternativ – då blir det extra krämigt!

Hur länge håller de sig?
I lufttät burk i kylen minst 5 dagar. Men ärligt talat – de brukar vara uppätna långt innan dess hemma hos mig! De går även att frysa i upp till 3 månader.

Varför blev min choklad gråvit?
Det händer om chokladen överhettas eller kommer i kontakt med vatten. Smält den långsamt (jag kör max 30 sek i taget i micron) och rör ofta. Använd helst ett vattenbad för bästa resultat! Här finns tips på hur man smälter choklad utan vattenbad.

Går det att göra glutenfritt?
Lyckligtvis är receptet redan glutenfritt! Bara se till att alla ingredienser är certifierade om du har celiaki. Kokosflingorna är ju naturligt glutenfria.

Kan jag ersätta äggen?
Jag har testat med linfrögelé (1 msk malda linfrön + 3 msk vatten per ägg) och det funkade överraskande bra! Konsistensen blev lite mer seg, men fortfarande väldigt god.

Nu är det din tur att prova dessa underbara kokosrutor med choklad! Jag blir så glad när andra upptäcker hur enkelt och gott det här receptet är. Glöm inte att ta en bild när du har gjort dem – jag älskar att se alla olika versioner! Och berätta gärna i kommentarerna hur det gick, om du hittade på någon egen twist eller om du har fler frågor. Det är så kul att dela recept och tips med varandra. Lycka till med bakningen – jag är säker på att det kommer bli jättegott!

Print