Ingredients
Scale
- 500 g färska ärtor
- 1 kruka färsk mynta
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- salt och peppar efter smak
Instructions
- Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs löken och vitlöken mjuka.
- Tillsätt ärtorna och låt dem fräsa i någon minut.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan koka upp.
- Låt sjuda i 10-15 minuter tills ärtorna är mjuka.
- Tillsätt myntan och mixa soppan slät med en stavmixer.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera varm med en klick creme fraiche och färsk mynta.
Notes
- Använd färska ärtor för bäst smak.
- Soppan kan göras i förväg och värmas upp.
- Frys rester i portioner.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: ärtsoppa, mynta, vårrätt, lätt mat