Krämig Broccolisoppa med Blåmögelost – 30 Minuters Lyxsoppa

Posted on December 29, 2025

Sprid kärleken

Det finns inget bättre än en skål varm, krämig soppa när det är kallt ute – och den här broccolisoppan med blåmögelost är min absoluta favorit! Jag minns första gången jag testade kombinationen av broccoli och blåmögelost – det var en ren slump eftersom jag hade lite av båda kvar i kylen. Men wow, vilken smakexplosion! Broccolin ger en härlig friskhet medan osten tillför en underbar nötighet och djup. Det är en så enkel rätt, men den smakar lyxigt nog för att serveras till gäster. Och det bästa? Den är klar på mindre än en halvtimme!

Varför du kommer att älska denna Krämig Broccolisoppa med Blåmögelost

Superenkelt att göra – klar på 30 minuter från början till slut
Den perfekta balansen mellan broccolis friskhet och blåmögelostens kraftiga smak
100% vegetarisk men ändå otroligt mättande
Perfekt matlåderätt som blir ännu godare dagen efter

Ingredienser för Krämig Broccolisoppa med Blåmögelost

Det här är allt du behöver för att göra min favoritsoppa – och tro mig, jag har testat många varianter genom åren! Var noga med att välja färsk broccoli och en blåmögelost med karaktär. Jag brukar använda en mildare sort som Saint Agur om jag vill ha lite mindre intensiv smak.

500 g broccoli – hacka stjälkarna i bitar och dela kronan i mindre buketter
1 l grönsaksbuljong – jag gör min egen från skal, men pulverbuljong funkar utmärkt
1 gul lök, finhackad – de gula är sötare än rödlökar
2 vitlöksklyftor, pressade – eller mer om du älskar vitlök som jag!
100 g blåmögelost, grovt smulad – låt den stå i rumstemp i 10 minuter så smälter den lättare
2 dl vispgrädde – för extra krämighet
2 msk smör – riktigt smör ger bäst smak
Salt och peppar efter smak – jag brukar vänta med att salta tills osten är i

Så här gör du Krämig Broccolisoppa med Blåmögelost

Nu ska vi till att laga den här underbara soppan! Jag har gjort den så många gånger att jag kan receptet utantill, men jag följer alltid samma steg för att få perfekt resultat varje gång. Här är mina knep:

Fräs löken först: Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i den hackade löken och pressad vitlök. Fräs i 3-4 minuter tills de blir genomskinliga men inte bruna. Det här är smakbasen för soppan!
Koka broccolin: Tillsätt broccoli och grönsaksbuljong. Låt koka i 10-12 minuter tills broccolin är helt mjuk när du sticker i den med en gaffel. Stjälkarna tar lite längre tid, så kolla dem extra noga.
Mixa till perfektion: Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Jag brukar köra i 30-40 sekunder för att få den helt slät, men gillar du lite textur kan du mixa kortare.
Rör i grädde och ost: Sätt tillbaka kastrullen på svag värme. Rör ner vispgrädden och den smulade blåmögelosten. Låt osten smälta helt under omrörning – det tar ca 2 minuter. Smaka av med salt och peppar, men kom ihåg att osten redan är salt!
Servera direkt: Häll upp i varma skålar och toppa gärna med lite extra smulad ost och en klick crème fraîche om du vill lyxa till det.

Tips för perfekt Krämig Broccolisoppa med Blåmögelost

För extra len textur, sila soppan genom en finmaskig sil efter mixning
Testa att tillsätta en nypa muskot för extra värmande smak
Om soppan blir för tjock, späd med lite mjölk eller vatten
Låt soppan svalna något innan du häller på lock – ångan kan göra den vattnig

Variationer av Krämig Broccolisoppa med Blåmögelost

Älskar du att experimentera som jag? Här är några enkla varianter som ger ny twist till den klassiska soppan:

Potatis till extra krämighet: Tillsätt 2 skalade, tärnade potatisar när du kokar broccolin. De gör soppan ännu tjockare och mättande.
Gorgonzola istället: Byter du blåmögelosten mot gorgonzola får du en mildare, nötigare smak som passar perfekt till barnen.
Chili för lite sting: En tsk röd chiliflingor i steksteget ger en härlig värmande känsla som balanserar osten.

Serveringsförslag till Krämig Broccolisoppa med Blåmögelost

Den här soppan är fantastisk själv, men jag brukar alltid servera den med något extra! Ett nybakat surdegsbröd är mitt absoluta favorittillbehör – perfekt för att doppa och skrapa upp den sista krämen från skålens kanter. När jag vill ha lite fräschhet till brukar jag göra en enkel sallad med rucola, päron och valnötter. De söta och nötiga tonerna balanserar osten underbart. Och på riktigt speciella tillfällen toppar jag soppan med stekt bacon eller rökt mandel för lite extra crunch. Så gott!

Förvaring och uppvärmning av Krämig Broccolisoppa med Blåmögelost

Den här soppan blir faktiskt ännu godare dagen efter när smakerna har fått gifta sig! Låt den svalna helt innan du förvarar den i kylen i en lufttät burk – den håller sig perfekt i upp till 3 dagar. När det är dags att värma, gör det långsamt på medelsvag värme under omrörning. Om den blir för tjock, späd med lite mjölk eller grädde. En liten extra klick färsk grädde när du värmer gör susen om texturen känns lite “matt”. Men viktigaste tipset? Rör alltid ner lite färskost när du värmer – det ger tillbaka den där underbara ostsmaken!

Näringsinformation för Krämig Broccolisoppa med Blåmögelost

Värdena är uppskattade och kan variera baserat på ingredienser och märken. Per portion (ca 2,5 dl) får du ungefär 250 kcal, 18 g fett (varav 10 g mättat), 15 g kolhydrater, 4 g fibrer och 8 g protein. Kom ihåg att osten tillför en del salt, så soppan innehåller cirka 500 mg natrium per portion. Näringsvärden kan variera beroende på exakta mängder och typ av ost.

Vanliga frågor om Krämig Broccolisoppa med Blåmögelost

Här är de frågor jag får oftast om den här underbara soppan – och mina bästa svar efter alla år jag gjort den!

Kan jag frysa soppan? Nej, tyvärr! Grädden separerar när den tinar och texturen blir inte alls lika god. Den håller dock 3 dagar i kylen, så gör en sats och njut under veckan.
Vad kan jag ersätta blåmögelosten med? Testa riven cheddar eller gruyère för en mildare smak. För mer karaktär funkar gorgonzola utmärkt. Men kom ihåg – det är just blåmögelosten som ger den där speciella nötiga smaken!
Hur gör jag soppan vegansk? Använd kokosgrädde istället för vispgrädde och en vegansk blåmögelost (finns på större matbutiker). Stek löken i olja istället för smör. Smaken blir annorlunda men fortfarande jättegott!