Ingredients
Scale
- 500 g broccoli
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 5 dl grönsaksbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 100 g cheddarost, rivet
- 2 msk rostade pumpafrön
- salt och peppar efter smak
Instructions
- Skär broccolin i buketter och hacka löken.
- Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken mjuk.
- Tillsätt vetemjöl och rör om.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp.
- Tillsätt broccolin och koka i 5 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Tillsätt vispgrädde och cheddarost, rör om tills osten smält.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med rostade pumpafrön på toppen.
Notes
- Soppan kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar.
- Använd gärna färsk broccoli för bästa smak.
- För en vegansk variant, ersätt grädde och cheddar med vegetabiliska alternativ.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Internationell
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: broccolisoppa, cheddar, pumpafrön, vegetarisk, snabb lunch