Det finns inget bättre än en skål varm, krämig broccolisoppa en kall vinterdag. Den här versionen är min absoluta favorit – lätt att göra, mild i smaken och så himla krämig att det känns som en kram inifrån. Jag brukar laga den när jag behöver något snabbt och gott, eller när barnen har varit lite kräsna med grönsaker (för broccoli smakar ju nästan som godis i den här soppan!). Med bara några enkla ingredienser får du en riktigt lyxig soppa som passar perfekt som förrätt, lunch eller lätt middag. Och det bästa? Den är klar på mindre än en halvtimme!
Ingredienser till din krämiga broccolisoppa
Här är allt du behöver för att göra den perfekta krämiga broccolisoppan – jag lovar att du förmodligen redan har det mesta i ditt kök!
- 500 g färsk broccoli (huvuden och lite av stjälkarna går bra)
- 1 l grönsaksbuljong (jag brukar använda 2 tärningar)
- 1 dl vispgrädde (för den där underbara krämigheten)
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade eller finhackade
- Salt och peppar efter smak
Ingrediensnoter och ersättningar
Ingen stress om du saknar något – här är mina bästa tips för ersättningar:
- Grädde: Vill du göra soppan vegansk? Använd kokosgrädde eller växtbaserad matlagningsgrädde istället. Smaken blir lite annorlunda men fortfarande jättegott!
- Extra smakkick: En nypa muskotnöt gör susen – det är min hemliga ingrediens när jag vill imponera på gästerna.
- Buljong: Om du har hemgjord grönsaksbuljong är det såklart bäst, men tärningar funkar utmärkt också.
Psst… ibland tillsätter jag lite färsk persilja eller en skvätt citronjuice precis innan servering för extra fräschhet. Men det är helt valfritt!
Så här gör du din krämiga broccolisoppa
Nu ska vi till att laga soppan – det är så enkelt att du kommer bli förvånad över hur god den blir! Följ bara dessa steg:
- Förbered grönsakerna: Hacka löken fint och pressa vitlöken. Dela broccolin i mindre buketter (stjälkarna kan du använda också, bara du skär bort den hårda ytan).
- Koka upp buljongen: Värm grönsaksbuljongen i en stor kastrull tills den börjar puttra. Jag brukar använda medelvärme så det inte kokar över!
- Tillsätt grönsakerna: Lägg i broccolin, löken och vitlöken i den heta buljongen. Låt koka i ca 15 minuter tills broccolin är mjuk – testa med en gaffel, den ska gå lätt igenom.
- Mixa soppan: Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer. Vill du ha lite mer textur? Mixa bara en kort stund eller spara en liten del av broccolin att hacka grovt och ha i efteråt.
- Krämigheten kommer nu: Häll i grädden och rör om väl. Smaka av med salt och peppar – jag brukar börja med en klyfta salt och en nypa peppar, sedan prova mig fram.
- Servera direkt: Häll upp i varma skålar och njut! Den här soppan är som bäst precis när den är färdig.
Tips för att lyckas
Efter att ha gjort denna soppa otaliga gånger har jag lärt mig några knep som gör den perfekt varje gång:
- Broccolin ska inte koka för länge: 15 minuter är lagom – för lång kokning ger en tråkig, gråaktig färg och förlorar den fina gröna smaken.
- För perfekt konsistens: Är soppan för tjock? Späd med lite vatten eller mera buljong. För tunn? Låt puttra några minuter extra eller tillsätt lite mer grädde.
- Stavmixer-varning: Var försiktig när du mixar varm soppa – jag har lärt mig den hårda vägen att det kan stänka! Fyll aldrig kastrullen mer än till hälften när du mixar.
- Smaksättningstips: Prova att tillsätta lite rivet parmesanost eller en skvätt vitvinsvinäger om du vill lyfta smaken ytterligare.
Kom ihåg – den här soppan är otroligt förlåtande. Glömmer du något steg eller vill experimentera lite, så blir den ändå god. Det är det som gör den till en sådan favorit!
Vanliga frågor om krämig broccolisoppa
Här är svaren på de frågor jag får oftast om den här underbara soppan – allt från hur man förvarar den till hur man gör den extra god:
Hur länge håller soppan i kylen?
Den håller sig fint i 3-4 dagar i en lufttät behållare i kylen. Jag brukar alltid låta den svalna helt innan jag ställer in den. Ett litet tips: om du har kvar lite soppa som börjar bli gammal, gör den till en underbar sås till pasta dagen efter – bara värm och rör i lite mer grädde!
Går det att frysa broccolisoppan?
Absolut! Den fryser jättebra. Låt den svalna helt, häll i frysförpackningar eller glasburkar (lämna lite utrymme så de inte spricker) och frys in. När du vill äta den, tina i kylen över natten och värm sedan långsamt på spisen. Ibland behöver du kanske späda med lite vatten eller buljong efter uppvärmning.
Vad gör jag om soppan blir för tjock?
Ingen fara alls! Bara spä med lite vatten, buljong eller mjölk tills du får rätt konsistens. Jag brukar göra det lite i taget under omrörning – det är lättare att spä än att tjocka till igen!
Kan jag göra soppan starkare om jag vill?
Visst kan du det! Testa att tillsätta lite chilipeppar eller cayennepeppar när du kokar grönsakerna. Eller, min favorit – en skvätt srirachasås precis innan servering. Barnen i familjen brukar dock föredra den milda versionen, så jag gör ofta en liten skål med stark sås vid sidan om.
Varför blir min soppa ibland gråaktig?
Åh, det där har hänt mig också! Det beror oftast på att broccolin kokats för länge eller på för hög värme. För den fina gröna färgen, koka precis tills broccolin är mjuk och mixa sedan direkt. Och använd alltid färsk broccoli – fryst fungerar bra men kan ibland ge en mindre pigg färg.
Näringsinformation
Här är en ungefärlig näringsprofil för en portion av den här krämiga broccolisoppan. Kom ihåg att siffrorna kan variera lite beroende på exakta ingredienser och mängder du använder!
- Portionsstorlek: 1 skål (ca 2,5 dl)
- Kalorier: Ca 250 kcal
- Fett: 15 g (varav 8 g mättat fett)
- Kolhydrater: 20 g
- Fibrer: 5 g
- Protein: 8 g
- Salt: Ca 0,5 g (beroende på buljong)
Det som gör denna soppa så bra är att den är både näringsrik och mättande. Broccolin ger massor av fibrer och vitaminer (speciellt C och K), medan grädden tillför lite extra energi. Jag brukar tänka att det är en perfekt balans – gott som inte känns för tungt men ändå ger bra med näring! Broccolin ger massor av fibrer och vitaminer.
Psst… om du vill minska kalorierna lite kan du använda lättgrädde eller ersätta hälften av grädden med mjölk. Men jag måste erkänna att jag själv alltid kör med vanlig vispgrädde – livet är för kort för att inte njuta lite extra!
Serveringsförslag
En skål varm broccolisoppa är redan en fest i sig, men här är mina absoluta favoritkombinationer när jag vill göra det lite extra speciellt:
- Färskt bröd: Ett gott, frasigt bröd är alltid en hit! Jag brukar värma upp några skivor surdegsbröd eller göra snabba vitlöksbrödskivor – bara rosta bröd, gnid med en halv vitlöksklyfta och droppa lite olivolja över. Perfekt att doppa i soppan!
- Enkel sallad: En lätt sallad med spenat, riven morot och lite citron-oljedressing balanserar så fint mot soppans krämighet. Ibland strör jag lite solrosfrön eller rostade pumpakärnor ovanpå för extra crunch.
- Osttopping: För barnen (och mig själv…) brukar jag riva lite cheddar eller parmesan ovanpå soppan precis innan servering. När osten smälter lite blir det helt underbart!
- Kall öl eller cider: På vardagar dricker jag gärna vatten till, men på helgerna passar en välkyld lättöl eller en torr cider fantastiskt bra. Smakerna matchar verkligen den gröna broccolin.
Ett litet tips från mig – gör alltid lite extra bröd! Den här soppan är så god att det alltid blir tomt i skålarna, och då är det skönt att ha något gott att ta till om man vill ha en liten portion till. Och kom ihåg – det finns inga regler här. Ät soppan precis som du vill, det viktiga är att du njuter!
Förvaring och uppvärmning
Den här krämiga broccolisoppan är lika god (om inte godare!) dagen efter – här är mina bästa tips för hur du förvarar och värmer upp den så den smakar som ny:
- I kylen: Låt soppan svalna till rumstemperatur innan du ställer in den (jag brukar vänta max 2 timmar för säkerhets skull). Häll över i en lufttät behållare eller en burk med lock – den håller sig prima i 3-4 dagar. Ett litet knep jag lärt mig: om du lägger en bit plastfilm direkt mot soppans yta innan du sätter på locket, så bildas det ingen hinna!
- I frysen: Ja, den här soppan fryser jättebra! Använd fryspåsar eller fryslådor och lämna minst 2 cm utrymme upptill eftersom soppan expanderar när den fryser. Märk med datum – den håller sig i 2-3 månader. Jag brukar frysa i portionsstorlekar så jag kan tina precis den mängd jag behöver.
- Uppvärmning på spisen: För bästa resultat, tina soppan i kylen över natten om den varit fryst. Värm sedan långsamt på medelvärme under omrörning. Om den blir lite tjock, späd med lite vatten eller buljong. OBS: Koka aldrig upp den på hög värme, då kan grädden skära sig!
- I mikron: Perfekt när du är stressad! Häll upp i en mikrosäker skål, täck med en mikroplast och värm på 30-sekundersintervaller, rör om mellan varje gång. Min erfarenhet är att den oftast behövs ca 2-3 minuter totalt beroende på mikron. Psst… en droppe vatten i soppan innan uppvärmning förhindrar att den “studsar”!
Ett litet ekratips från mig: Om du har mycket soppa kvar som börjar närma sig bäst-före-datum, fryser jag alltid ner en portion eller två. Då har jag alltid en snabb och god lunch eller middag redo när jag inte orkar laga mat! Och tro mig, en kall vinterdag när du inte vill laga mat kommer du vara så tacksam för att ditt framtida jag tänkte på att frysa in lite extra.
Varför du kommer att älska denna krämiga broccolisoppa
Jag kan nästan garantera att den här soppan kommer bli en favorit i ditt kök – här är alla skäl till varför:
- Snabb som en virvelvind: På mindre än 30 minuter har du en lyxig, varm måltid på bordet. Perfekt för de dagar när du inte orkar stå länge i köket eller när oväntat gäster dyker upp!
- Så enkel att till och med jag kan göra den: Inga konstiga tekniker eller svåra moment – bara hacka, koka och mixa. Jag har gjort den så många gånger att jag kan den utantill, och den blir god VARJE gång.
- Barnen älskar den (ja, verkligen!): Trots att den innehåller broccoli! Den krämiga konsistensen och milda smaken gör att till och med mina kräsna små testare äter upp allt. Jag brukar kalla den för “Hulk-soppa” för att få dem att bli extra peppade.
- Går att variera hur som helst: Vill du ha den vegansk? Byt ut grädden. Vill du ha mer kick? Tillsätt chili. Saknar du broccoli? Testa med blomkål eller spenat istället. Den här soppan är som en tom tavla du kan måla på precis som du vill!
- Billig och bra för rester: Alla ingredienser är budgetvänliga, och den är perfekt för att använda upp broccoli som börjar bli lite trött i kylen. Plus att den fryser jättebra – jag brukar alltid göra dubbel sats!
- Känns lyxig fast den är så enkel: Den där underbara krämigheten får den att kännas som något du skulle få på en fin restaurang. Jag brukar alltid få komplimanger när jag bjuder på den – och ingen behöver veta hur lätt den var att göra!
Seriöst, den här soppan har räddat mig från att beställa pizza alldeles för många gånger att räkna. När jag inte vet vad jag ska laga, när jag är trött, när barnen gnäller – då är den här krämiga broccolisoppan mitt räddningsankare. Och det bästa? Ju fler gånger du gör den, desto mer kommer du att hitta dina egna favoritvarianter. Det är det som gör den så speciell! Att laga mat hemma är dessutom ofta ett bra sätt att säkerställa näringsinnehållet.
Pröva receptet och berätta vad du tycker!
Nu är det din tur att ge den här underbara krämiga broccolisoppan en chans! Jag skulle verkligen älska att höra hur det gick för dig i köket. Fick du barnen att äta broccoli utan protester? Hittade du din egna perfekta kryddkombination? Eller kanske upptäckte du någon genial variant jag inte ens tänkt på? Dela gärna dina erfarenheter och tips i kommentarerna – jag blir alltid så glad när andra upptäcker hur fantastisk den här enkla soppan är. Lycka till, och kom ihåg – det finns inget rätt eller fel här, bara gott! Att använda en stavmixer för soppor är ett bra sätt att få den där perfekta konsistensen.
Print
Uppskattad krämig broccolisoppa klar på 30 minuter
Mild och krämig soppa med grön smak
- Total Time: 30 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 500 g broccoli
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Hacka löken och vitlöken.
- Koka upp grönsaksbuljongen.
- Tillsätt broccoli, lök och vitlök i buljongen.
- Koka i 15 minuter tills broccolin är mjuk.
- Mixar soppan slät.
- Tillsätt grädden och rör om.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera varm.
Notes
- För extra smak, tillsätt en nypa muskotnöt.
- Kan göras vegansk genom att använda växtbaserad grädde.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Soppa
- Method: Koka
- Cuisine: Svensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 40 mg
Keywords: Krämig broccolisoppa
