Ingredients
Scale
- 500 g kycklingbröst, skuren i bitar
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 röd paprika, skuren i strimlor
- 2 morötter, skivade
- 1 msk röd currypasta
- 2 msk olja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander för garnering
Instructions
- Värm oljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka.
- Lägg i kycklingbitarna och bryn dem tills de är genomstekta.
- Tillsätt röd paprika, morötter och currypasta, rör om väl i ett par minuter.
- Häll i kokosmjölken och låt allt sjuda i 10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Smaka av med salt och peppar, och garnera med färsk koriander innan servering.
Notes
- Servera gärna med jasminris eller nudlar.
- Vill du ha mer hetta kan du tillsätta lite mer currypasta.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: krämig kycklinggryta, kokosmjölk, svensk middag