25-minuters krämig pestokyckling med tomater – otroligt god!

Jag kommer fortfarande ihåg första gången jag testade den här krämiga pestokycklingen med tomater. Det var en stressig vardagskväll och jag hade precis kommit hem från jobbet – hungrig och med minimal ork att laga något komplicerat. Men när jag öppnade kylen och såg kycklingbröstet, peston och de där perfekta körsbärstomaterna, slog det mig: varför inte prova något nytt?

Som någon som lagat otaliga kycklingrätter genom åren (från enkla stekta kycklingbröst till mer avancerade grytor) visste jag att kombinationen av pesto och grädde skulle bli något speciellt. Men jag hade ingen aning om hur perfekt tomaterna skulle komplettera smakerna! Den första tuggan var en ren revelation – krämigheten från grädden, den aromatiska peston och de lätt söta tomaterna skapade en harmoni som fick mig att direkt vända mig till min partner och säga “Det här måste du prova!”

Sedan dess har denna pestokyckling blivit en återkommande favorit i vårt hem. Det som började som en slumpmässig experiment har nu blivit en pålitlig rätt när vi vill ha något snabbt, gott och lite lyxigt utan för mycket besvär. Och det bästa? Den tar bokstavligen mindre tid att laga än att beställa hem mat!

Ingredienser

Det fina med den här krämiga pestokycklingen är att du förmodligen redan har de flesta ingredienserna hemma! Men låt mig berätta exakt vad du behöver för att få den perfekta balansen mellan krämighet och smak:

• 500 g kycklingbröst – skivade i lagom tjocka bitar (jag brukar göra dem ca 2 cm tjocka så de blir saftiga men ändå genomstekta)
• 2 msk pesto – helst färsk, den gör verkligen skillnad! Men burkpesto funkar också om det är det du har
• 200 g körsbärstomater – hela och mogna, de ska vara lite söta
• 1 dl grädde – standardvispgrädde ger bäst konsistens
• 1 vitlöksklyfta – finhackad (jag älskar vitlök så ibland dubblar jag, men 1 räcker för balansen)
• 1 msk olivolja – extra virgin för bäst smak
• Salt och peppar – efter smak, men jag brukar börja med 1/2 tsk salt och 1/4 tsk peppar

Ett litet tips från mig: låt kycklingen ligga i rumstemperatur i 10-15 minuter innan du börjar steka. Det gör att den steker jämnare och blir extra mör!

Hur du gör Krämig Pestokyckling med Tomater

Nu ska vi verkligen komma till det roliga – att laga den här underbara krämiga pestokycklingen med tomater! Jag ska guida dig genom varje steg så att du får en perfekt resultat varje gång. Det är lättare än du tror, men jag har några små tricks som gör all skillnad.

Förberedelse av kycklingen

Allt börjar med kycklingen, eller hur? Ta dina kycklingbröst och skiva dem i lagom tjocka bitar – jag brukar sikta på cirka 2 cm. Varför? För då blir de genomstekta samtidigt som de förblir saftiga inuti. Ser du att det finns tjockare och tunnare delar på bröstet? Skiva dem lite ojämnt så att alla bitar blir ungefär lika tjocka.

Här kommer mitt hemliga tips: låt kycklingen vila i rumstemperatur i 10-15 minuter innan du börjar steka. Jag vet, jag vet – vi har alla lärt oss att kyckling ska vara kyld, men tro mig på mitt ord! När köttet inte är iskallt steker det jämnare och blir mer mört. Under tiden kan du förbereda resten – hacka vitlöken och skölj tomaterna.

Stekning och tillagning

Nu blir det action! Heta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Jag brukar använda en stekpanna i gjutjärn eller en bra anti-adhesiv – något som håller värmen bra. När oljan glänser lite (men inte röker!), lägger du i kycklingen. Sprid ut bitarna så de inte ligger för tätt – de behöver luft runt omkring för att bli fina och gyllene.

Låt kycklingen steka i 3-4 minuter på första sidan utan att röra den för mycket. Ser du hur den får en fin stekyta? Då är det dags att vända! Stek ytterligare 2-3 minuter tills den är genomstekt. Nu kommer det roliga – tillsätt den finhackade vitlöken och körsbärstomaterna. OBS! Vitlöken bränns lätt, så rör om direkt och stek bara i max 1-2 minuter tills tomaterna börjar mjukna lite och vitlöken doftar underbart.

Nu är det dags för huvudrollsinnehavarna: pesto och grädde! Häll i dem och rör om så allt blandas väl. Låt sedan sjuda i 3-5 minuter på låg värme. Du kommer se hur såsen tjocknar till en underbar krämig konsistens. Om den blir för tjock kan du alltid tillsätt lite vatten eller kycklingfond.

Smaksättning och servering

Nu är det dags för den viktigaste delen – att smaka av! Ta en liten sked och prova såsen. Behöver den mer salt? En nypa till. Mer peppar? Knacka på. Jag brukar alltid börja med lite och sedan justera – det är lättare att lägga till än att ta bort!

Servera din krämiga pestokyckling med tomater direkt – den är som bäst när den är varm! Jag brukar strö över lite färsk basilika eller persilja för färg, och kanske lite rivet parmesanost om jag känner mig extra fancy. Men den är fantastisk som den är också!

Ett sista tips från mig: om du har gäster, gör dubbel sats. Den här rätten försvinner fort från tallrikarna, och jag har många gånger ångrat att jag inte lagade mer!

Varför du kommer att älska denna Krämig Pestokyckling med Tomater

Det finns så många anledningar att älska den här rätten! Låt mig berätta varför den har blivit en sådan favorit i mitt kök:

• Snabb som blixten – På bara 25 minuter från början till slut har du en lyxig middag på bordet. Perfekt när tiden är knapp men smaken måste vara topp!
• Otroligt krämig – Kombinationen av grädde och pesto skapar en sås som är så len och smakrik att du kommer vilja skrapa upp varenda droppe.
• Mångsidig servering – Passar lika bra till pasta som till ris, quinoa eller till och med bara med lite gott bröd för att doppa i såsen.
• Enkelt men imponerande – Trots sin enkelhet känns den lyxig nog för gästerna. Jag har fått flera komplimanger när jag serverat den!
• Smakar ännu bättre dagen efter – Resterna (om det nu blir några) är nästan godare nästa dag när smakerna har fått sjunka in ordentligt.

Ser du nu varför den här pestokycklingen har blivit en återkommande klassiker hos mig? Det är en rätt som verkligen lever upp till sitt namn – krämig, smakrik och helt enkelt otroligt god!

Tips för att lyckas med Krämig Pestokyckling med Tomater

Efter att ha lagat den här pestokycklingen otaliga gånger har jag lärt mig några knep som gör all skillnad! Här är mina bästa tips för att få den perfekta krämiga konsistensen och smaken:

Använd alltid färsk pesto om du kan. Den smakar så mycket mer än burkvarianterna! Jag brukar göra egen på sommaren när basilikan väder, men köper färsk från charken annars. Om du måste använda burkpesto, tillsätt lite färsk basilika för att pigga upp smaken.

Stek inte tomaterna för länge. De ska bara bli lite mjuka och släppa lite saft, inte koka sönder. Jag brukar lägga i dem precis innan peston så de håller sin form och sötma.

Låt inte grädden koka för häftigt efter du har tillsatt den – låt den sjuda långsamt så den inte skär sig. Om såsen blir för tjock, späd med lite vatten eller kycklingfond en sked i taget.

Och mitt absoluta guldtips: smaka alltid av innan servering! Peston kan variera i saltighet, så du vill inte överdriva med saltet för tidigt. Jag brukar börja med lite och sedan justera efter behov.

Variationer av Krämig Pestokyckling med Tomater

En av mina favoritsaker med den här rätten är hur lätt den är att variera! Här är några av mina bästa förslag när jag vill mixa upp det lite:

Bytt ut kycklingen mot buffé – Perfekt om du vill ha något lite lyxigare. Buffén blir otroligt mör och tar upp pestosmaken underbart. Stek den i tjockare skivor och sänk värmen lite så den inte blir seg.

Tillsätt paprika eller zucchini för extra färg och knaprighet. Jag brukar steka dem med vitlöken så de får lite stekyta. Gul paprika ger en härlig sötma som kompletterar peston!

Kokosmjölk istället för grädde gör rätten lättare och ger en exotisk touch. Använd fullfet kokosmjölk för krämighet och tillsätt lite citronzest för att balansera sötman.

Testa olika pestosorter – Soltorkad tomatpesto eller rucolapesto ger helt nya smakdimensioner! Min man älskar när jag gör med chiliolja och röd pesto för lite sting.

Näringsinformation

För dig som vill hålla koll på näringsintaget, här är en uppskattning per portion av denna krämiga pestokyckling med tomater:

• Kalorier: Ca 350 kcal
• Protein: 35 g
• Fett: 18 g (varav 6 g mättat)
• Kolhydrater: 8 g
• Fiber: 2 g

Kom ihåg att dessa värden kan variera beroende på exakta ingredienser och portionstorlekar. Om du vill minska kalorierna kan du använda lättgrädde eller kokosmjölk istället!

Vanliga frågor om Krämig Pestokyckling med Tomater

Jag får så många frågor om den här underbara rätten, så här är svaren på de vanligaste! Om du undrar över något som inte finns med, skriv gärna en kommentar så hjälper jag dig.

Kan jag använda torkad pesto?
Absolut, men låt den återfuktas i lite olivolja först. Färsk pesto ger bäst smak, men torkad funkar i nödfall. Jag brukar blanda i lite extra färsk basilika för att pigga upp smaken!

Hur förvarar jag rester?
Den håller sig 2-3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt på låg värme och tillsätt lite vatten eller grädde om såsen tjocknat. Jag älskar faktiskt resterna kall dagen efter – perfekt till lunch!

Fungerar andra tomater än körsbärstomater?
Visst! Roma- eller vanliga tomater går bra, men skär dem i mindre bitar. Körsbärstomater är min favorit för deras sötma och att de håller formen bättre vid stekning.

Kan jag frysa denna rätt?
Jag rekommenderar inte att frysa den färdiga rätten – grädden kan skära sig när den tinar. Men du kan absolut frysa kycklingen innan tillagning och göra den färsk när du ska laga!

Serveringsförslag

Nu när du har din underbara krämiga pestokyckling med tomater klar, vad ska du servera den med? Här är mina absoluta favoritkombinationer som jag testat genom åren:

Pasta är en självklar vinnare! Jag brukar använda tagliatelle eller penne – något som fångar upp den krämiga såsen bra. Koka pastan al dente och blanda direkt med kycklingen så allt smakar in. Strö över lite rivet parmesanost för extra lyx!

Ris funkar också jättebra, speciellt basmatiris eller lite mer exotiskt som jasminris. Jag brukar koka riset med lite kycklingfond istället för vatten för extra smak. Perfekt för att suga åt sig all den goda såsen!

Min personliga favorit är faktiskt att servera med rostad sötpotatis – skiva den i klyftor, pensla med olivolja och rosta i ugnen tills den blir mjuk och lite krispig. Den söta smaken kombinerar magiskt med peston!

För en lättare variant provar jag ibland med en sallad med ruccola och pinjenötter. Den peppriga ruccolan balanserar den krämiga såsen perfekt. Glöm inte lite citronvinägerett över salladen!

Print