Lättlagad krämig svamppasta med persilja på 30 minuter

Åh, jag älskar verkligen den här krämiga svamppastan med persilja! Det är en av mina favoriträtter när jag vill ha något enkelt, men ändå fullproppat med smak. Jag brukar göra den på kvällarna när jag inte orkar stå länge i köket – den är klar på mindre än 30 minuter, och ändå känns den lyxig. Det bästa är att den är helt vegetarisk, så den funkar perfekt både som vardagsmat och när man har vegetariska gäster. Svampen ger en härlig umami-smak, och den färska persiljan lyfter hela rätten med sin fräschör. Trust me, den här kommer bli en återkommande favorit!

Ingredienser till din Krämig Svamppasta med Persilja

Här är allt du behöver för att göra den här underbara pastan – och tro mig, varje ingrediens spelar roll!

• 250 g pasta (jag använder gärna tagliatelle eller penne)
• 200 g färsk svamp (champinjoner funkar perfekt)
• 2 msk smör (det måste vara riktigt smör, inget substitut!)
• 1 dl grädde (helst vispgrädde för extra krämighet)
• 1 klyfta vitlök (färsk, inte pulver)
• 1 msk färsk persilja (finhackad, just färsk gör all skillnad)
• Salt och peppar efter smak

Ingrediensnoter och ersättningar

“Men jag har inte det där hemma!” – ingen fara, här är några bra alternativ:

Gör du den lättare? Byt ut vispgrädden mot matlagningsgrädde. Ingen färsk svamp? Torkad funkar om du blötlägger den först (använd lite av blötvattnet – det är smakrikt!). Persiljan är svår att ersätta, men färsk koriander kan funka i nödfall (även om smaken blir annorlunda).

Psst… har du någon parmesan i kylen? Den är inte måsten, men wow vad gott det blir om man strör över lite vid servering!

Så här gör du din Krämig Svamppasta med Persilja

Nu ska vi till att laga den här underbara pastan! Det är lättare än du tror, men jag har några knep som gör all skillnad. Kom ihåg – timing är nyckeln här. Vi ska koka pastan samtidigt som vi steker svampen, så allt blir klart samtidigt och varmt när vi ska servera.

Steg 1: Förbered pastan och svampen

Först sätter vi en kastrull med rikligt med vatten på att koka. När det börjar bubbla, i med en rejäl nypa salt – vattnet ska smaka som havet! Det här gör så mycket för pastans smak.

Medan vattnet värms upp, tar vi svampen. Jag brukar skära champinjonerna i tunna skivor, ungefär 3-4 mm tjocka. Inte för tunna så de blir sega, inte för tjocka så de inte blir mjuka. Vitlöken skär jag fint – jag älskar när man får små smakbomber av vitlök i varje tugga!

Steg 2: Stek svampen till perfektion

Nu tar vi en stor stekpanna (den måste vara stor nog för all pasta sen!) och smälter smöret på medelvärme. När det slutar bubbla, i med svampen och vitlöken. Här är tricket: låt svampen ligga i en minut innan du börjar röra, så den får fin färg.

Stek i 4-5 minuter tills svampen blir mjuk men fortfarande har lite “tuggmotstånd”. Du vill inte ha mush! När svampen släppt ifrån vätska och den vätskan nästan försvunnit, är det dags för nästa steg.

Steg 3: Blanda ihop allt

Nu händer magin! Pastan borde vara al dente nu – häll av vattnet (spara en liten skvätt om såsen blir för tjock). I med pastan i stekpannan och häll över grädden. Rör försiktigt så allt blandas – jag brukar använda en gaffel för att inte bryta sönder pastan.

Låt koka upp under omrörning i en minut så såsen blir krämig. Av med värmen och rör i den finhackade persiljan. Smaka av med salt och peppar – här kan du verkligen göra den till din egen smak!

Oj, vad det luktar gott! Servera genast medan allt är varmt och krämigt. Om du vill lyxa till det, strö över lite rivet parmesanost – men det är helt klart inte måsten för att det ska bli jättegott.

Tips för att lyckas med din Krämig Svamppasta med Persilja

Efter att ha gjort den här pastan flera gånger (för många för att räkna, faktiskt!) har jag lärt mig några knep som gör all skillnad. Här är mina bästa tips för att din svamppasta ska bli perfekt varje gång:

1. Svampen måste få “andas” när den steks
Det här är mitt absolut viktigaste tips! Lägg inte för mycket svamp i pannan på en gång – då ångas den istället för att stekas. Jag brukar dela upp det i två omgångar om jag gör en större sats. Du vill att varje svampskiva ska få fin färg och inte bli seg.

2. Grädden vill inte bli för het
När du tillsätter grädden, sänk värmen till medium-låg. Om grädden kokar för häftigt kan den skära sig och bli kornig. Jag brukar vänta tills den precis börjar bubbla lite grand runt kanterna – då är den perfekt!

3. Pastavattnet är ditt hemliga vapen
Glöm inte att spara lite av pastavattnet! Det stärkelsefyllda vattnet hjälper såsen att bli krämig och slät. Har du råkat hälla av allt? Ingen fara – ett par matskedar kallt vatten funkar också i nödfall.

4. Persiljan kommer sist
Den färska persiljan tappar sin fräschör om den värms för länge. Jag brukar strö över den precis innan servering, eller till och med direkt på tallriken. Då får du verkligen den där härliga gröna färgen och friska smaken!

Ett extra tips från mig: Smaka alltid av med salt och peppar i slutet. Svampen och pastan suger åt sig mycket salt, så du behöver oftast mer än du tror. Men börja lite i taget – du kan alltid lägga till mer!

Variationer på Krämig Svamppasta med Persilja

Den här pastan är redan perfekt som den är, men ibland gillar jag att leka lite med smakerna. Här är några enkla variationer som jag brukar göra när jag vill ändra lite:

Lite extra kick: Om du gillar lite hetta i maten, prova att tillsätta en nypa chili flakes när du steker svampen. Eller ännu bättre – hacka lite färsk chili och ha i med vitlöken. Wow, vilken smakexplosion!

Ostälskarens dröm: Jag brukar strö över lite rivet parmesan precis innan servering, men du kan också blanda i lite ricotta eller fetaost när du tillsätter grädden. Det blir extra krämigt och gott!

Mer grönt: Ibland när jag har lite extra grönsaker i kylen som måste användas, lägger jag i några handfullar babyspenat eller ruccola precis innan servering. Värmen från pastan gör att de vissnar lätt och ger en härlig färgkontrast.

Svampmix: Champinjoner är fantastiska, men prova gärna med en blandning av olika svampar! Kantareller eller trattkantareller ger en helt underbar smak. Om du har tur och hittar vildsvamp på marknaden – snatcha dem!

Kom ihåg att det viktigaste är att ha kul i köket. Testa gärna dina egna varianter – kanske med lite citronzest eller till och med några soltorkade tomater? Det som känns rätt för dig är säkert jättegott!

Serveringsförslag till din Krämig Svamppasta med Persilja

Den här krämiga svamppastan är redan en fullständig måltid, men här är några av mina favoritsätt att servera den för att göra den extra speciell:

Med en enkel sallad: Jag älskar att servera den med en fräsch ruccolasallad med lite citron och olivolja – den friska smaken balanserar perfekt mot pastans rikhet.

Och lite bröd: Ett par rostade vitlöksbröd eller en bit knaprig baguette är perfekt för att skrapa upp den sista krämen från tallriken!

Till dryck: En kall vitvin (jag gillar Pinot Grigio) eller ett glas läskande cider gör underverk med dessa smaker.

För en festlig touch: Strö över lite extra färsk persilja och rivet parmesan på bordet så gästerna kan ta efter behag.

Men kom ihåg – den här pastan är så god att den funkar perfekt helt ensam också! Ibland när jag är extra lat äter jag den direkt ur pannan… men det berättar jag inte för någon.

Lagring och uppvärmning

Oj, vad gott det är med rester av den här krämiga svamppastan! Men det finns några knep för att den ska hålla sig bra och smaka lika gott dagen efter.

Har du något kvar? Lägg det i en lufttät behållare och in i kylen – den håller sig perfekt i 2-3 dagar. Ett litet tips från mig: Försök att inte blanda i för mycket persilja i den portion du ska spara, för den blir lite trist av kylen. Lägg hellre till färsk persilja när du värmer upp!

När det är dags att äta resterna, värmer du försiktigt i en stekpanna på låg värme. Jag brukar tillsätta en skvätt grädde eller lite vatten för att såsen ska bli krämig igen – pastan suger åt sig vätska i kylen. Rör ofta så det inte bränns fast!

Micron? Visst går det, men var försiktig så det inte blir torrt. Jag kör på 30-sekundersintervaller och rör mellan varje gång. En liten klick smör eller grädde gör underverk här!

Ett hemligt tips: Testa att göra lite extra sås nästa gång – den blir ännu godare dagen efter när smakerna har fått dra ihop sig. Trust me, du kommer att längta efter lunch dagen efter!

Näringsinformation

Här är en ungefärlig uppskattning av näringsvärdena för en portion av den här krämiga svamppastan med persilja. Men kom ihåg – värden kan variera beroende på exakt vilka ingredienser du använder och hur mycket du serverar!

En portion (ungefär 1/4 av receptet) ger dig:

• Cirka 350 kcal
• 15 g fett (varav 8 g mättat)
• 45 g kolhydrater
• 10 g protein
• 3 g fibrer

Det här är en bra balanserad måltid med både kolhydrater för energi och protein för mättnad. Svampen ger dessutom massor av bra antioxidanter och mineraler! Men som sagt – dessa siffror är bara en uppskattning. Om du vill ha exakta värden, beräkna gärna med dina egna ingredienser. För mer information om näringsvärdet i svamp, kan du läsa mer hos Livsmedelsverket.

Vanliga frågor om Krämig Svamppasta med Persilja

Jag får så många frågor om den här underbara pastan, så här är de vanligaste jag stött på – med mina ärliga svar baserade på alla gånger jag gjort den!

Kan jag använda torkad svamp istället för färsk?
Absolut! Torkad svamp fungerar faktiskt jättebra. Jag brukar blötlägga den i ljummet vatten i 20-30 minuter innan jag använder den. Och här kommer mitt hemliga tips: spara lite av blötvattnet och ha i det när du steker svampen – det är fullt av smak!

Vilken pasta funkar bäst till den här rätten?
Personligen älskar jag tagliatelle eller fettuccine eftersom de krämiga såsen fastnar så bra i de långa strängarna. Men penne eller farfalle funkar också jättebra – de har bra yta för såsen att fastna på. Kort sagt: använd din favoritpasta!

Blir det lika gott med matlagningsgrädde istället för vispgrädde?
Visst blir det bra, men smaken blir lite annorlunda. Matlagningsgrädde ger en lättare krämighet, medan vispgrädden ger den där rika, lyxiga känslan. Mitt tips: prova båda och se vilken du föredrar!

Hur gör jag om såsen blir för tjock?
Ingen fara! Det här händer mig också ibland. Bara häll i lite av det sparade pastavattnet (eller vanligt vatten) lite i taget tills du får önskad konsistens. Kom ihåg att såsen tjocknar lite när den står också.

Kan jag frysa resterna?
Ärligt talat? Jag skulle inte rekommendera det. Pastan blir lite seg när den tinas upp, och såsen kan skära sig. Den är så enkel att göra ny att jag hellre gör en färsk sats när jag vill ha den igen!

Nu är det din tur att prova den här underbara krämiga svamppastan med persilja! Jag blir så glad när jag hör att andra har gjort mitt recept och älskat det lika mycket som jag. Så snälla, gör det och berätta sedan vad du tyckte! Skicka gärna en bild på din version eller skriv en kommentar om du hittade någon egen twist som blev extra god.

Jag lovar att svara på alla frågor du har – jag är lika passionerad om den här pastan nu som när jag första gången gjorde den. Och om du har några egna tips eller variationer, dela gärna med dig! Det är ju så kul att inspirera varandra i köket. Att välja rätt typ av pasta kan också påverka slutresultatet.

Så vad väntar du på? Ta fram stekpannan, hacka lite persilja och låt oss skapa något underbart tillsammans! Jag kan nästan känna doften av stekt svamp och vitlök redan… Att använda färska örter som persilja är ett bra sätt att öka intaget av antioxidanter.

Print