Ingredients
Scale
- 500 g färska svampar (t.ex. kantareller eller champinjoner)
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 dl vispgrädde
- 1 stor potatis, skalad och tärnad
- 1 näve färsk timjan
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Skölj svamparna noga och skär dem i mindre bitar.
- Fräs lök och vitlök i smör och olivolja i en stor kastrull tills de är mjuka.
- Tillsätt svamparna och låt dem steka tills de får färg.
- Häll i grönsaksbuljong och potatis. Låt koka i 15 minuter.
- Tillsätt grädde och timjan. Låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Mixa soppan till önskad konsistens med en stavmixer.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera varm med extra timjan som garnering.
Notes
- Använd gärna en blandning av svampsorter för mer smak.
- Soppan kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar.
- Frys gärna extra portioner för en snabb måltid senare.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 25 minuter
- Category: Soppa
- Method: Koka
- Cuisine: Svensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: krämig svampsoppa, timjan, vegetarisk, enkel soppa