Ingredients
Scale
- 300 g risottoris
- 500 g körsbärstomater
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 l grönsaksbuljong
- 100 g buffelmozzarella
- 1 handfull färsk basilika
- 50 g parmesan, riven
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Hetta upp olivoljan i en stor kastrull på medelvärme.
- Lök och vitlök tillsätts och fräses tills de är mjuka.
- Tillsätt risottorisen och rör om tills den är glansig.
- Häll i buljongen lite i taget under omrörning.
- Låt risottan koka i cirka 18 minuter tills den är krämig.
- Tillsätt tomater och buffelmozzarella och låt smälta lätt.
- Avsluta med basilika och parmesan.
- Smaka av med salt och peppar.
Notes
- Använd kall buljong för bästa resultat.
- Rör ofta för att undvika att risottan bränns fast.
- Servera direkt för bästa smak.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Huvudrätt
- Method: Kokning
- Cuisine: Italiensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 14 g
- Cholesterol: 25 mg
Keywords: tomatrisotto, vegetarisk, buffelmozzarella, basilika