25-minuters Krämig Tortellini med Skinka – Otroligt god

Oj vad jag älskar den här rätten! Krämig Tortellini med Skinka är min absoluta go-to när jag behöver något snabbt, gott och barnvänligt på bordet – och det tar bokstavligen bara 25 minuter från början till slut. Minns fortfarande första gången jag gjorde den till mina barn, som vanligtvis är så kräsna med pasta… Men den här? De åt upp alltihop och bad om mer!

Det som gör den så speciell är den där underbara kombinationen av krämig parmesansås och lite knaprig, stekt skinka som ger perfekt kontrast till de mjuka tortellinin. Jag brukar alltid göra dubbel sats och frysa in, för det är en sån räddare i nöden när man inte orkar laga något avancerat. Och tro mig, även gästerna kommer att tro att du lagat i timmar!

Ingredienser till Krämig Tortellini med Skinka

Visst är det skönt när en god rätt inte kräver en massa krångliga ingredienser? Här är allt du behöver för att göra den här underbara pastarätten – och jag lovar, de flesta sakerna har du antagligen redan hemma!

• 500 g tortellini – Jag brukar ta med ostfyllning, men köttfyllda funkar också jättebra
• 200 g skinka, skivad – Helst en lite fetare skinka som blir extra god när den steks
• 2 dl grädde – Använd vispgrädde för extra krämighet
• 1 msk smör – Riktigt smör ger mycket bättre smak än margarin
• 1 dl parmesan, riven – Riv den själv om du hinner, det gör verkligen skillnad!
• Salt och peppar efter smak – Jag brukar ta i lite extra svartpeppar för lite sting

Se där! Sex enkla ingredienser är allt som krävs för att skapa den här mumsiga rätten. Och om du vill piffa till den lite kan du alltid ha lite färsk persilja eller basilika till hands – men det är helt valfritt. Nu ska vi vidare till det roliga – att laga maten!

Så här gör du Krämig Tortellini med Skinka

Nu kommer det bästa – att faktiskt laga den här underbara rätten! Tro mig, det är lättare än du tror. Jag har gjort den här så många gånger att jag kan den utantill, men jag lovar att följa receptet noggrant den här gången så du får precis samma goda resultat som jag alltid får.

Koka tortellinin

Först och främst – tortellinin! Häll upp en stor kastrull med vatten och sätt på hög värme tills det kokar. När vattnet bubblar, ha i tortellinin och vänta tills de flyter upp till ytan. Vanligtvis tar det 3-4 minuter för färsk pasta (kolla alltid förpackningen!). Jag brukar smaka på en bit när de flyter upp – de ska vara al dente, inte mosiga.

Förbered den krämiga såsen

Medan pastan kokar tar vi såsen! Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg i skinkan och låt den steka tills den blir gyllenbrun och lite knaprig – det här är min favoritdel, för doften är helt underbar! När skinkan är klar, häll i grädden och låt det sjuda ihop i 1-2 minuter. Rör sedan ner den riven parmesanen lite i taget så den smälter fint. Smaka av med salt och peppar – jag brukar ta i lite extra peppar för den där perfekta smakkicken!

Blanda och servera

Sista steget är det enklaste – och det godaste! Häll av tortellinin (spara lite pastavatten ifall såsen blir för tjock) och blanda ner dem i stekpannan med den krämiga skinksåsen. Rör runt försiktigt så all pasta blir täckt med den härliga såsen. Servera genast i varma tallrikar med lite extra riven parmesan på toppen. Om du vill lyxa till det kan du strö över lite färsk persilja eller basilika – men det är helt klart godast precis så här enkelt!

Tips för Perfekt Krämig Tortellini med Skinka

Efter att ha gjort den här rätten fler gånger än jag kan räkna har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre. Här är mina bästa tips för att lyckas perfekt varje gång!

• Använd alltid färsk tortellini – Den torra funkar visst, men den färska ger så mycket bättre smak och konsistens. Jag brukar köpa den färska från charken istället för fryshyllan.
• Stek skinkan ordentligt – Låt den verkligen få färg och bli lite knaprig. Det är kontrasten mellan den knapriga skinkan och den krämiga såsen som gör rätten så speciell!
• Spara lite pastavatten – Om såsen blir för tjock när du blandar i pastan kan du tillsätta lite av det salta pastavattnet för att få perfekt konsistens. Det här är mitt hemliga knep!
• Krydda med vitlök om du vågar – För extra smak kan du steka lite finhackad vitlök i smöret innan du lägger i skinkan. Mina barn gillar det utan, men för vuxna är det jättegott!

Och ett sista tips – gör alltid lite mer än du tror att du behöver. Den här rätten är lika god, om inte bättre, dagen efter när smakerna har fått sjunka in lite. Bara att värma försiktigt med lite extra grädde så är den som ny!

Variationer på Krämig Tortellini med Skinka

Det roliga med den här rätten är hur lätt den är att variera! Ibland blir man sugen på lite annorlunda smaker, eller så har man kanske inte alla ingredienser hemma. Här är några av mina favoritvarianter som jag testat genom åren – alla lika goda som originalet!

• Byta ut skinkan – Prova med pancetta eller bacon istället för vanlig skinka för en mer italiensk touch. Eller för en lättare variant, använd kycklingbröst i tunna skivor som du steker gyllenbruna.
• Annorlunda tortellini – Spinattortellini ger en fin grön färg och extra näring. Om du vill lyxa till det kan du testa med svamptortellini på hösten – himmelskt!
• Lägg till grönsaker – Här är det bara fantasin som sätter gränser! Jag brukar shadownard ofta i lite svamp eller sparris när den är i säsong. En handfull soltorkade tomater ger också en härlig syrlighet.
• Växla mellan ostar – Istället för bara parmesan kan du blanda i lite pecorino eller grana padano. För extra krämighet testa att ha i lite mozzarella eller ricotta i såsen.

Min man älskar när jag gör “fyndvarianten” – då använder jag vad jag nu har i kylen. En gång blev det till och med med rester av grillad aubergine och det blev överraskande gott! Poängen är att den här rätten förlåter och låter dig vara kreativ. Testa gärna dina egna kombinationer – jag vill höra vilka varianter du upptäcker!

Vad ska du servera med Krämig Tortellini med Skinka?

Den här rätten är redan rik och mättande i sig, men jag brukar alltid ha någon enkel tillbehöring till – både för att få lite variation i smakerna och för att göra det till en riktig måltid. Här är mina absoluta favoriter att servera till:

• En enkel grönsallad – En fräsch sallad med ruccola och parmesanflarn är perfekt för att balansera den krämiga pastan. Jag brukar bara ha olivolja och citron som dressing – inget krångel!
• Knaprigt bröd – Ett par rostade vitlöksbröd eller en liten korg med färsk ciabatta är alltid uppskattat. Perfekt för att skrapa upp den sista såsen från tallriken!
• Rostade grönsaker – På vintern brukar jag rosta lite zucchini, paprika och aubergine i ugnen. Det blir en härlig sida som passar perfekt till pastan.

För barnen brukar jag ibland servera med några enkla morotsstavar eller gurka – något de kan äta med händerna medan de käkar pastan. Men ärligt talat? Den här tortellirin är så god att den funkar utmärkt helt själv också!

Lagring och Uppvärmning av Krämig Tortellini med Skinka

Visst händer det att man gör lite för mycket – eller kanske medvetet gör extra för att ha till dagen efter? Jag gör alltid dubbel sats av den här rätten för den är faktiskt lika god, om inte ännu godare, när smakerna har fått dra ihop sig lite. Men det är viktigt att veta hur man förvarar och värmer den på rätt sätt så den inte blir torr eller klumpig!

Förvaring i kylen: Låt den svalna till rumstemperatur först (men inte mer än 2 timmar) innan du sätter in den i kylen. Jag brukar ha den i en lufttät behållare eller täckt med plastfolie direkt mot pastan så den inte torkar ut. Den håller sig bra i upp till 2 dagar – efter det blir konsistensen lite mjuk och grädden kan börja skära sig.

Uppvärmning: Min absoluta favoritmetod är i stekpannan på medelsvag värme. Lägg i pastan och tillsätt en skvätt grädde eller mjölk – det här är mitt hemliga knep för att få tillbaka den krämiga konsistensen! Rör runt försiktigt och täck med lock så ångan hjälper till. Om du är pressad på tid funkar mikron också, men då måste du värma i 30-sekundersintervall och röra mellan varje gång för jämn värme.

Ett litet tips från mig – om du har kvar lite extra sås från när du lagade, spara den i en liten burk och ha i den när du värmer. Då blir det precis som nygjort! Och kom ihåg – den här pastan är faktiskt riktigt god kall också, så om du inte orkar värma kan du alltid äta den direkt från kylskåpet som en sorts pastasallad.

Näringsinformation för Krämig Tortellini med Skinka

Jag vet att många är nyfikna på vad man faktiskt får i sig när man äter den här underbara rätten. Så här är en ungefärlig uppskattning av näringsvärdena per portion – men kom ihåg att det kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder!

• Kalorier: Ca 450 kcal per portion
• Fett: 20 g (varav 10 g mättat fett)
• Kolhydrater: 45 g
• Protein: 25 g
• Socker: 2 g
• Salt: Ca 0,8 g

Som du ser är det en ganska balanserad måltid med både bra med protein och kolhydrater för energi. Jag brukar tänka att det är en lagom stor portion för en vuxen – mina barn får naturligtvis lite mindre. Men ärligt talat? När det smakar så här gott bryr jag mig sällan om siffrorna – ibland får man unna sig lite!

Om du vill göra en lättare version kan du byta ut vispgrädden mot matlagningsgrädde eller till och med en blandning av mjölk och maizena. Men jag måste vara ärlig – originalet med riktig grädde och parmesan är så mycket godare att det är värt de extra kalorierna ibland. Allt med måtta, som jag brukar säga!

Vanliga Frågor om Krämig Tortellini med Skinka

Jag får så många frågor om den här underbara rätten, så här samlar jag de vanligaste – med mina ärliga svar baserade på alla gånger jag har lagat den. Fråga på om det är något mer du undrar över!

Kan jag använda kyckling istället för skinka?

Absolut! Jag gör det ofta när jag vill ha en lättare variant. Skär kycklingbröst i tunna strimlor och stek dem gyllenbruna i smöret precis som skinkan. Det blir jättegott – kanske till och med lite mer “finare” till smaken. En variant jag gillar är att krydda kycklingen med lite rosmarin eller timjan innan stekning.

Fungerar receptet med torr tortellini?

Visst gör det det, men jag föredrar verkligen den färska! Torr tortellini behöver längre koktid och blir lite mer “mjäkig” i konsistensen. Om du måste använda torr, koka den al dente och spara extra mycket pastavatten – såsen blir lätt för tjock annars. Men lova mig att testa med färsk nästa gång – skillnaden är enorm!

Hur gör jag om såsen blir för tjock?

Åh, det här händer mig fortfarande ibland! Mitt bästa knep är att ha i lite av det salta pastavattnet du sparade (se, därför sa jag att du skulle spara det!). Rör i en matsked i taget tills du får rätt konsistens. Ingen panik – även om såsen blir lite för tjock smakar det fortfarande jättegott!

Kan jag frysa in resterna?

Ärligt talat? Jag skulle inte rekommendera det. Tortellinin blir lite seg när den tinar, och gräddsåsen kan skära sig. Däremot håller den sig bra i kylen i 2 dagar – perfekt för lunch nästa dag! Om du absolut måste frysa, gör bara såsen separat och koka ny pasta när du ska äta.

Vilken sorts skinka fungerar bäst?

Min favorit är en lite fetare skinka som blir riktigt knaprig när den steks – typ en god kvalitetsrökt skinka. Men jag har testat med allt från parmaskinka till vanlig lunchskinka, och allt funkar! Undvik bara för tunna skivor som kan bränna sig lätt. Ett hemligt tips: stek skinkan i smör istället för olja – det ger mycket mer smak!

Prova receptet och berätta vad du tyckte!

Nu är det din tur att göra den här underbara Krämiga Tortellini med Skinka! Jag blir så glad när jag får höra att någon har testat mitt recept och blivit lika förtjust som jag. Så snälla, gör mig en tjänst – när du har lagat den här rätten, kommentera gärna nedan och berätta hur det gick!

Fick du samma perfekta krämighet som jag alltid får? Hur gillade din familj den? Testade du någon rolig variant eller hade du egna knep som funkade bra? Jag älskar att höra andras erfarenheter och idéer – det är så man lär sig nya sätt att göra en klassisk rätt ännu bättre.

Och om du tog några bilder på din egen version av rätten – dela gärna med dig av dem också! Det är så kul att se hur olika familjer gör samma recept på sitt eget speciella sätt. Jag lovar att svara på alla kommentarer och frågor du har – vi kan ju alltid bli bättre på att laga mat tillsammans!

Så vad väntar du på? Dags att sätta på vattnet och börja koka tortellinin! Jag kan nästan känna doften av stekt skinka och krämig parmesansås redan nu…

Print