Ingredients
Scale
- 200 g röda linser
- 200 g pasta (gärna fullkorn)
- 1 msk olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 50 g soltorkade tomater, skivade
- 100 g färsk spenat
- Salt och peppar efter smak
- 1 dl vatten eller grönsaksbuljong
Instructions
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Värm olivoljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de är mjuka.
- Tillsätt spiskummin och paprikapulver och låt det fräsa en kort stund.
- Blanda i de röda linserna, soltorkade tomaterna och vattnet/buljongen. Låt sjuda i 10-12 minuter.
- Rör ner spenaten och låt den slinka ihop någon minut.
- Blanda pastan med linsblandningen och smaka av med salt och peppar.
Notes
- Du kan byta ut de röda linserna mot gröna linser, men då kan det ta längre tid att koka dem mjuka.
- Gärna servera med färsk persilja och rivet parmesanost (om du inte är vegan).
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Stekning/Kokning
- Cuisine: Vegetarisk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: kryddig, röd linspasta, soltorkade tomater, spenat, vegetarisk, snabb