30-minuters Kyckling i Krämig Svampsås – Otroligt Läcker!

Posted on February 17, 2026

Sprid kärleken

Åh, kyckling i krämig svampsås – det här är en av mina absoluta favoriträtter när jag vill ha något enkelt, gott och mysigt på bordet snabbt. Jag minns första gången jag lagade den, det var en trött vardagskväll och jag hade inte orkat planera middagen. Men med lite kyckling, champinjoner och grädde som låg i kylen blev det en riktigt lyckad måltid! Sedan dess har den blivit en återkommande klassiker i mitt hem.

Det som gör denna rätt så fantastisk är hur lätt den är att tillaga, samtidigt som den smakar som något ur en fin restaurang. Krämiga såsen med jordiga svampar och saftig kyckling – det är ren komfortmat på bästa svis! Och trots sin enkelhet känns den alltid lite festlig, perfekt både till vardagsmiddag eller när du har oväntat besök. Jag brukar säga att det här är min hemliga vapen när jag vill imponera utan att anstränga mig för mycket.

Nu ska jag dela med mig av min version – testad och förbättrad genom åren – av denna underbara rätt. Du kommer att älska hur enkelt det är att få ihop en så smakrik måltid på bara 30 minuter!

Varför du kommer att älska denna kyckling i krämig svampsås

För det första – den är så otroligt enkel! På bara 30 minuter har du en läcker middag på bordet. För det andra: smaken! Krämigheten från grädden, jordighet från svamparna och saftig kyckling – wow! Och inte minst: den passar till allt från potatis till pasta. En riktig vardagshjälte som smakar lyxigt!

Ingredienser för kyckling i krämig svampsås

Här är allt du behöver för att göra min favoritversion av denna underbara rätt. Jag är lite noggrann med hur jag förbereder ingredienserna – det gör verkligen skillnad i slutresultatet!

500 g kycklingbröst – skiva i lagom tjocka bitar (ca 2 cm)
200 g färska champinjoner – tvätta dem snabbt och skiva inte för tunnt
1 gul lök – finhackad (jag älskar när den blir riktigt mjuk och söt!)
2 dl grädde – helst vispgrädde för extra krämighet
1 msk smör – riktigt smör, inget substitut!
1 tsk salt – jag brukar använda grovsalt
1/2 tsk svartpeppar – malen precis innan användning
1 dl vatten – kallt från kranen fungerar utmärkt

Ingrediensnoteringar och ersättningsalternativ

Visst, ibland måste man improvisera lite! Här är några av mina bästa tips för variationer:

Gör du den laktosfri? Byt ut grädden mot matlagningsgrädde eller kokosgrädde. Champinjonerna kan bytas mot kantareller om du vill lyxa till det – de ger en underbar smak! Vill du ha mer färg och smak? Tillsätt en pressad vitlöksklyfta när du steker löken. Och för den som gillar lite krydda – en nypa paprika eller timjan gör underverk i såsen.

Så här lagar du kyckling i krämig svampsås

Okej, nu ska vi tillaga denna underbara rätt! Jag har lagat den så många gånger att jag kan göra den i sömnen, men låt mig guida dig genom varje steg så du får perfekt resultat direkt. Det här är min garanterade metod!

Först – förbered allt! Det är mitt största hemliga tips. Skiva kycklingen i lagom stora bitar (för stora tar lång tid att steka, för små blir torra). Hacka löken fint och skiva svamparna. Ha alla ingredienser framme så du inte stressar senare.

Nu börjar det roliga! Värm en stor stekpanna på medelvärme och lägg i smöret. När det börjar fräsa lite – inte brännas! – tillsätt den hackade löken. Låt den steka i 2-3 minuter tills den blir genomskinlig och mjuk. Jag brukar röra om då och då så den inte bränns. Luktar det gott redan? Javisst!

Nästa steg – kycklingen! Lägg i bitarna och stek dem i 4-5 minuter på varje sida tills de fått fin färg. Låt dem ligga i lugn och ro så de får en fin stekyta. Oroa dig inte om de inte är helt genomstekta än – de ska ju med i såsen sen.

Dags för svamparna! Tillsätt dem i pannan och låt allt steka tillsammans i ytterligare 3-4 minuter. Svamparna kommer att släppa vätska – det är helt okej! Rör om försiktigt så allt får lika med värme.

Nu det magiska ögonblicket – såsen! Häll i grädden och vattnet och låt det koka upp. Sänk sedan värmen till låg och låt det sjuda i 5 minuter. Du vill att såsen ska tjockna lite men inte för mycket. Smaka av med salt och peppar – kanske behövs en extra nypa?

Och voilà! Klart är det! Servera genast när det är som godast. Ser du såsen? Den ska vara krämig men inte för tjock, och kycklingen ska vara saftig och mör. Mmm, nu blir jag hungrig!

Tips för att lyckas med kyckling i krämig svampsås

Här är mina bästa knep för att få den perfekta kycklingen i krämig svampsås varje gång:

1. Stek kycklingen i två omgångar om din panna är liten. För mycket kött på en gång gör att det kokar istället för att stekas.

2. Låt såsen sjuda lagom länge – för kort tid och den blir för tunn, för lång tid och grädden kan skära sig. 5 minuter är lagom!

3. Smaka alltid av såsen precis innan servering – ibland behövs lite mer salt eller peppar än du först trodde.

Serveringsförslag till kyckling i krämig svampsås

Åh, här kan man verkligen leka! Min favorit är att servera med kokt potatis – de små nya potatiserna på sommaren är helt underbara med den krämiga såsen. Vill du ha lättare? Kör på ris eller pasta. Extra festligt blir det med färsk bröd och en enkel sallad på sidan. Eller – mitt hemliga tips – en skål med kokta sparris när den är i säsong! Passar helt perfekt!

Förvaring och uppvärmning

Vill du spara lite till nästa dag? Inga problem! Denna kyckling i krämig svampsås håller sig fint i kylen i upp till 3 dagar – bara häll över i en lufttät burk. Jag brukar alltid göra lite extra för att ha till en enkel lunch dagen efter.

När du ska värma upp, gör det långsamt och försiktigt på låg värme i en kastrull. Rör ofta så grädden inte skär sig. Har du bråttom? En skvätt vatten eller mjölk gör såsen krämig igen. Men akta mikron – den kan göra kycklingen seg och såsen klumpig! Trust me, jag har lärt mig den läxan…

Näringsinformation för kyckling i krämig svampsås

Här är en uppskattning av näringsvärden per portion (ca 1/4 av receptet): cirka 350 kcal, 30 g protein, 20 g fett (varav 10 g mättat), 10 g kolhydrater och 2 g fibrer. Kom ihåg att värden kan variera lite beroende på exakta ingredienser du använder – t.ex. om du tar lättgrädde eller extra kyckling. Men det här ger dig en bra uppfattning om vad du får i dig! För mer detaljerad information om näringsvärden i livsmedel kan du besöka Livsmedelsverket.

Vanliga frågor om kyckling i krämig svampsås

Kan jag använda andra svampar än champinjoner? Absolut! Kantareller är min favorit när jag vill lyxa till det – de ger en underbar, nästan nötaktig smak. Men även vanliga färska svamp eller till och med torkade svampar (blötlägg dem först!) fungerar utmärkt. Var kreativ!

Går det att frysa denna kyckling i krämig svampsås? Visst går det, men jag rekommenderar att frysa utan svamparna om möjligt. Grädden kan bli lite kornig när den tinar, så jag brukar tillsätta lite färsk grädde när jag värmer upp för att få tillbaka krämigheten. Kycklingen håller sig bra i frysen i upp till 2 månader.

Vad gör jag om såsen blir för tjock? Ingen fara! En skvätt vatten, mjölk eller extra grädde löser problemet. Värm upp långsamt och rör om ordentligt. Har du bråttom? En tesked maizena upplöst i kallt vatten gör susen.

Kan jag göra rätten laktosfri? Javisst! Byt ut grädden mot laktosfri matlagningsgrädde eller kokosgrädde. Jag har testat med båda och de fungerar utmärkt. Smaken blir lite annorlunda men fortfarande jättegott! Att välja rätt fettkälla är viktigt för konsistensen, läs mer om olika typer av kostfetter.

Hur får jag kycklingen saftig? Mitt bästa tips är att inte steka den för länge och använda medelvärme. När den fått fin färg på båda sidor är den klar att gå i såsen – den fortsätter ju stekas lite där. Och skär den aldrig för tunna bitar – tjockare bitar håller saften bättre! Att använda en termometer kan hjälpa dig att uppnå perfekt innertemperatur för kyckling, vilket garanterar saftighet, se USDA:s riktlinjer för kycklingtemperatur.