Lättlagad Kyckling- och Majsgratäng – 30 Minuters Lyx

Vet du vad som alltid funkar när både stora och små är hungriga och trötta? Min magiska Kyckling- och Majsgratäng! Den här rätten blev min räddning förra vinterhalvåret när mina barn plötsligt bestämde sig för att de inte gillar något annat än “gul mat”. Skrattar du? Det gjorde jag också – tills jag upptäckte hur lätt den är att göra och hur den får alla att glömma bort att de egentligen inte gillar kyckling eller majs separat.

Tänk dig: en krämig sås som smälter i munnen, söta majskorn som poppar mot tänderna, och kycklingbitar så mjuka att de faller isär. Allt toppat med gyllenbrun ost som bildar den där perfekta skorpan. Det bästa? Du behöver bara 30 minuter från början till slut, och kan använda färdigkokt kyckling eller rester från igår. Min dotter kallar den för “mammas guldgratäng”, och nu förstår jag varför – den är som en varm kram på en kall dag!

Varför du kommer att älska denna Kyckling- och Majsgratäng

Det finns tusen anledningar att älska den här gratängen, men här är de bästa:

• Kul konsistens – Den krämiga såsen och knapriga majsen gör varje tugga till en fest för smaklökarna
• Superenkelt – Allt går i en och samma form, så du slipper en massa disk
• Barnvänligt – Min dotter som hatar kyckling äter den här utan att klaga (mitt livs mirakel!)
• Anpassningsbar – Byt ut ingredienser efter vad du har i kylen, den förlåter allt
• Perfekt för rester – Använd överbliven kyckling eller fryst majs, ingen märker skillnaden

Och det bästa? Den blir nästan ännu godare dagen efter – om den nu överlever så länge!

Ingredienser till Kyckling- och Majsgratäng

Du behöver bara en handfull vanliga ingredienser för den här underbara gratängen. Jag har gjort den så många gånger att jag kan lista allt utantill, men håll gärna receptet framför dig förstås! Här är allt du behöver för 4 rikliga portioner:

• 500 g kyckling – helst lårfile skuren i lagom stora bitar (men bröstfile funkar också om du föredrar det)
• 1 burk majs (340 g) – jag brukar använda hela korn, men krossad majs ger en rolig textur också (glöm inte att hälla av vattnet!)
• 2 dl grädde – matlagningsgrädde fungerar bäst, men vispgrädde gör såsen extra lyxig
• 1 dl mjölk – jag brukar ta standardmjölk, men laktosfri funkar lika bra
• 100 g riven ost – cheddar är min favorit, men prästost eller mozzarella ger också fin smältning
• 1 msk smör – riktigt smör är ett måste för den perfekta smaken
• 1 msk vetemjöl – det här är hemligheten bakom den krämiga såsen
• Salt och peppar – jag brukar använda grovmalen svartpeppar för extra smak

Psst! Här är mina favoritbyten när jag vill variera lite: byt kycklingen mot kalkon eller torkade linser för en vegetarisk version. Vill du ha lite mer kick? Tillsätt en nypa paprika eller lökpulver – det gör underverk!

Så här gör du Kyckling- och Majsgratängen

Nu kommer det roliga – att sätta ihop allt till den perfekta gratängen! Lita på mig, det här är ingen raketforskning, men jag har några små tricks som gör all skillnad. Så ta fram ditt favoritbakverktyg och låt oss sätta igång!

Förberedelser

Första steget är enkelt: sätt ugnen på 200°C och smörj en ugnssäker form med lite smör eller använd bakplåtspapper. Trust me, du vill inte att din underbara gratäng ska fastna!

Gör såsen

Här är min absoluta favoritdel – att skapa den där underbara, krämiga såsen! Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. När det fräser lite, rör i vetemjölet med en visp eller träslev och låt det puttra i precis 1 minut (rör hela tiden så det inte bränns!).

Häll sedan i grädden och mjölken lite i taget under kraftig omrörning. Var inte lat nu – fortsätt rora tills såsen är slät utan klumpar! När den börjar koka lätt och tjocknar (det tar ca 3-4 minuter), är den klar. Smaka gärna av med salt och peppar – min tumregel är alltid lite mer peppar än jag tror!

Blanda och gratinera

Nu blir det fart på sakerna! Blanda ner kycklingbitarna och den avrunna majsen i såsen. Jag brukar slänga i hälften av osten också – det ger extra smak! Häll sedan allt i din förberedda form och strö över resten av osten.

In i ugnen med den i 20 minuter, eller tills osten är gyllenbrun och bubblar glatt i kanterna. Pro tip: kolla efter en vacker gyllenbrun färg och en lätt bubblande sås runt kanterna – då är den perfekt! Låt den vila 5 minuter innan servering så den hinner sätta sig lite.

Tips för att lyckas med din Kyckling- och Majsgratäng

Efter att ha gjort den här gratängen minst 47 gånger (ja, jag har räknat!) har jag lärt mig några tricks som tar den från bra till fantastisk:

• Värm kycklingen – Kall kyckling sänker temp på såsen. Jag brukar mikra bitarna 30 sekunder innan de går i
• Färsk persilja – En handfull hackad persilja i såsen ger färskhet som balanserar rikedomen
• Oststrategi – Riv osten fint så den smälter jämnt. Sparar du lite extra till toppen får du en riktigt fin skorpa
• Låt vila – De där 5 minuterna efter ugnen är magiska – såsen stelnar perfekt så den inte rinner över hela tallriken
• Mjölk istället för vatten – Om såsen blir för tjock, späd med mjölk inte vatten – så försvinner inte smaken

Kom ihåg, bränd ost luktar hemskt men smakar underbart – så låt inte skorpan bli för mörk!

Variationer av Kyckling- och Majsgratäng

Den här gratängen är som en tomteverkstad – du kan mixtra hur mycket du vill! Här är mina favoritvarianter:

• Kalkon istället för kyckling – Ger en lite mer aromatisk smak som passar perfekt till höstkvällar
• Vegetarisk version – Byt ut kycklingen mot torkade linser eller kikärtor för en mättande veggie-rätt
• Extra grönsaker – Hackad paprika eller spenat som jag smugglar in när barnen inte tittar
• Kryddkick – En tesked senap i såsen eller lite chiliflakes för oss vuxna
• Ostexperiment – Prova med blåmögelost eller brie för en lyxig twist

Psst! Min granne gör en version med baconbitar på toppen som är helt sjukt god. Men det berättar jag inte för läkaren!

Serveringsförslag till Kyckling- och Majsgratäng

Den här gratängen är ju en hel måltid i sig, men jag älskar att komplettera med lite enkla tillbehör som lyfter upp den ännu mer! Min absoluta favorit är en sallad med lite syrlig dressing som balanserar den rika smaken – typ en enkel gurksallad med dill och ättika. Men ibland, när jag känner mig extra lat, kör jag bara med några knäckebröd eller rostat baguette för att doppa i den krämiga såsen. Och vet du vad? En skål med inlagd rödlök eller pressgurka gör susen när man vill ha lite crunch och fräschhet till!

Förvaring och uppvärmning

Den här gratängen är nästan godare dagen efter! Förvarar du den i kylen håller den sig minst 3 dagar i en lufttät burk. När du ska värma – låt den gärna stå i rumstemp en stund först. I ugn (180°C i 15 min) blir den perfekt krispig igen. Mikra på halv effekt i 2-minutersintervaller om du är pressad. Pro tip: en skvätt mjölk över innan uppvärmning håller såsen krämig!

Näringsinformation

Här är den ungefärliga näringsinformationen per portion (alltså en fjärdedel av hela gratängen). Kom ihåg att värden kan variera lite beroende på exakta ingredienser och hur mycket ost du verkligen strör på toppen!

• Kalorier: 450 kcal
• Protein: 28 g – perfekt för att hålla dig mätt!
• Kolhydrater: 30 g – där majsen bidrar med den ljuvliga sötman
• Fett: 25 g – det är ju grädden och osten som gör den så himla god

Psst! För en lättare version kan du byta ut grädden mot matlagningsgrädde med lägre fetthalt – men jag lovar inte samma krämiga lyxkänsla då!

Vanliga frågor om Kyckling- och Majsgratäng

Jag får så många frågor om den här underbara gratängen, så här är svaren på det ni undrar mest!

Kan jag frysa gratängen?
Absolut! Den fryser jättebra i upp till 3 månader. Jag brukar dela upp den i portionsbitar innan frysning så jag bara kan ta fram det jag behöver. Tinar du den i kylen över natten och värmer i ugn blir den nästan lika god som färsk.

Vad kan jag ersätta majs med?
Är det någon i familjen som inte gillar majs? Inga problem! Rivna morötter eller hackad paprika funkar lika bra. Min son älskar när jag använder tinade ärtor istället – de ger en härlig sötma och lite mer färg.

Hur vet jag när gratängen är klar?
Du vill se en vacker gyllenbrun ostskorpa och att såsen bubblar lite runt kanterna. Sticka gärna in en kniv i mitten – den ska komma ut varm men inte torr. Och lukten! När den doftar ost och kyckling så att hela köket känns som ett fik, då är den klar.

Går det att göra gratängen dagen innan?
Ja, det är faktiskt ett hemligt trick! Gör allt förutom gratineringen, täck med plast och ställ i kylen. Nästa dag strör du på osten och gratinerar i 25 minuter istället för 20. Så får du en perfekt middag utan stress!

Prova receptet och berätta vad du tycker!

Nu är det din tur att skapa den här underbara gratängen i ditt eget kök! Jag blir så glad när jag tänker på alla som nu ska få uppleva samma lycka som min familj har haft av den här enkla men så speciella rätten. Glöm inte att ta en bild när du gör den – jag älskar att se alla era tolkningar!

Och snälla, berätta för mig hur det gick! Fick du samma gyllene skorpa som jag? Smakade barnen på utan att knota? Hittade du någon egen twist som gjorde den extra god? Jag är så nyfiken! Dela gärna dina erfarenheter eller frågor – jag lovar att svara på allt. För som min farmor alltid sa: “Mat smakar bättre när man delar receptet med andra.”

Så sätt igång, ta fram dina grytor och låt oss skapa lite magi tillsammans. Vem vet, kanske blir den här gratängen din familjs nya favorit också? Jag håller tummarna!

Print