Krämig kycklingsoppa med kokosmjölk – klar på 25 minuter

Name: Krämig kycklingsoppa med kokosmjölk - klar på 25 minuter
Prep time: 5 h 10 min
Cook time: 5 h 25 min
Total time: 5 h 35 min
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 500 g kycklingbröst, skivad i bitar; 400 ml kokosmjölk; 1 l kycklingbuljong; 1 gul lök, finhackad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1 röd chili, finhackad; 1 msk färsk ingefära, riven; 1 msk fisksås; 1 msk limejuice; 1 krm socker; 1 kruka färsk koriander; salt och peppar efter smak

Posted on December 16, 2025

Soppor

Sprid kärleken

Jag minns första gången jag lagade denna kycklingsoppa med kokosmjölk – det var en regnig torsdagskväll och jag behövde något snabbt, varmt och tröstande. Vilken överraskning när hela köket fylldes av dessa underliga dofter av ingefära, chili och kokos! Och trots att den är så enkel att laga, smakar den som något direkt från en thailändsk restaurang. Det här har blivit min go-to-soppa när jag vill imponera utan att anstränga mig för mycket. Trust me, efter en portion av den här krämiga, kryddiga underverket kommer du att förstå varför den är en favorit i mitt hus.

Varför du kommer att älska denna kycklingsoppa med kokosmjölk

Klart på mindre än 30 minuter – perfekt för vardagsmiddagar
Kokosmjölken ger en underbart krämig konsistens utan att vara för tung
Går lätt att variera – byt ut kycklingen mot räkor eller tofu
Doften av färsk ingefära och chili fyller hela köket

Ingredienser till kycklingsoppa med kokosmjölk

Den här soppans magi kommer från enkla men viktiga ingredienser – och ja, jag är lite petig med måtten! Här är allt du behöver:

500 g kycklingbröst – skär i lagom stora bitar (för stora och de blir torra, för små och de försvinner i soppan)
400 ml kokosmjölk – fullfett, tro mig, lättvarianten ger inte samma krämighet
1 l kycklingbuljong – antingen hemgjord eller bra kvalité från affären
1 gul lök – finhackad (jag gråter varje gång men det är värt det)
2 vitlöksklyftor – pressade om jag är lat, finhackade om jag känner mig ambitiös
1 röd chili – ta bort frön om du vill ha mildare smak
1 msk färsk ingefära – riven (torr går inte alls, sorry!)
1 msk fisksås – låter konstigt, men ger otrolig umami
1 msk limejuice – färskpressad ger bäst syrlighet
1 krm socker – balanserar syran perfekt
1 kruka färsk koriander – jag brukar ta dubbelt så mycket jag tror jag behöver
Salt och peppar – efter smak, men prova först utan!

Och ja, jag sa 1 msk olja för stekning – inte bara “lite”! Den här detaljen gör verkligen skillnad.

Så här lagar du kycklingsoppa med kokosmjölk

Nu ska vi göra magi! Ta fram din favoritkastrull – jag använder alltid min stora gjutjärnsgryta för jämn värme. Här är exakt hur jag gör:

Fräs löken först: Hetta upp 1 msk neutral olja (raps eller solros) på medelvärme. Lägg i den hackade löken och låt den bli glansig och mjuk i ca 2 minuter. Rör om då och då så den inte bränns – jag har lärt mig den hårda vägen!
Kryddbomben: Tillsätt hackad vitlök, chili och riven ingefära. Fräs i bara 30 sekunder – du kommer direkt att känna hur dofterna frigörs. Längre än så och vitlöken kan bli bitter.
Kycklingens tur: Lägg i kycklingbitarna och öka värmen lite. Låt dem få färg på alla sidor (ca 4-5 minuter totalt). Viktigt: låt dem ligga ifred så de får en fin stekyta!
Flytande guld: Häll i kokosmjölken och kycklingbuljongen. Jag brukar skaka burken med kokosmjölk ordentligt först – ibland skiljer sig fetthalterna. Låt koka upp under omrörning.
Sjuda är nyckeln: Sänk värmen till låg och låt soppan sjuda i 15-20 minuter. Här händer det magiska – smakerna gifter sig och kycklingen blir otroligt mör. Prova efter 15 minuter om kycklingen är klar.
Finjustera smaken: Tillsätt fisksås, limejuice och socker. Smaka av med salt och peppar – men var försiktig, fisksåsen är redan salt!
Piffa till: Toppa med massor av färsk koriander direkt vid servering. Jag brukar strö över lite extra chili för färg om jag känner mig stilig.

Tips för att lyckas med kycklingsoppan

Använd fullfett kokosmjölk – lättvarianten skiljer sig helt i konsistens och smak
Låt kycklingen vila i soppan 5 minuter innan servering – den blir saftigare
Är du osäker på chilin? Ta bort fröna eller prova med en halv först
Frys rester i portionsförpackningar – den tinar otroligt bra!

Vanliga frågor om kycklingsoppa med kokosmjölk

Här är de frågor jag får alltid när jag lagar den här underbara soppan (och de jag själv hade när jag började):

Kan jag använda lätt kokosmjölk?
Nej nej nej! Fullfett kokosmjölk är ett måste – det ger den där krämiga, rika konsistensen som gör denna soppa så speciell. Lättvarianten blir vattnig och smakar nästan ingenting. Trust me, det är värt kalorierna!

Hur länge håller soppan i kylen?
Den håller sig hur bra som helst i 3-4 dagar i lufttät behållare. Jag brukar alltid göra dubbel sats – den blir faktiskt ännu godare andra dagen när smakerna har fått sjunka in ordentligt.

Vad gör jag om soppan blir för tjock?
Ingen fara! Bara häll i lite varm kycklingbuljong tills du får önskad konsistens. Testa gärna efter 15 minuters sjudning – kokosmjölken tjocknar lite när den svalnar också.

Funkar fryst kyckling?
Absolut, men tina den först. Fryst kyckling som läggs direkt i soppan kan bli seg och tråkig. Ett pro tips: skär den tunna om den är lite hård efter tining.

Kan jag använda kokosgrädde istället?
Ja, men då måste du späda ut den – kokosgrädde är för koncentrerad. Blanda 1 del grädde med 1 del vatten så får du ungefär samma konsistens som kokosmjölk.

Variationer och serveringsförslag

Den här soppan är som en tom tavla – perfekt för att leka med olika smaker! Här är mina favoritvarianter:

Räksoppa: Byt kycklingen mot 400 g färska räkor – tillsätt dem bara de sista 3 minuterna så de inte blir segiga
Vegetarisk version: Använd tofu eller kikärtor istället för kyckling och byt ut kycklingbuljongen mot grönsaksbuljong
Extra krämig: Vispa i 1 msk jordnötssmör i slutet – det blir som en thailändsk peanutsoppa!

Servera gärna med:

Färsk jasminris som suger åt sig all god sås
Rostade ströbröd med lite smör och vitlök
En kall öl eller en syrlig limead

Näringsinformation för kycklingsoppa med kokosmjölk

Näringsvärdena varierar såklart beroende på exakta ingredienser och portioner, men här är en uppskattning per portion (ungefär en fjärdedel av receptet):

320 kcal – lagom för en mättande måltid
20 g fett – mest från den underbara kokosmjölken
25 g protein – tack vare all kyckling
10 g kolhydrater – perfekt om du vill hålla det lätt

Kom ihåg att fisksåsen och buljongen tillför lite extra salt, så smaka av ordentligt innan du saltar mer!

Nu är det din tur att upptäcka den här underbara soppan! Jag skulle verkligen älska att höra hur det går när du testar receptet. Smakar den precis som du hoppades? Hittade du på någon egen twist? Dela gärna dina tankar och tips i kommentarerna nedan – det är alltid kul att höra andras variationer och upplevelser. Och om du gillar receptet så spara gärna sidan eller dela med dig till någon som också behöver lite mysig soppatröstande. Lycka till i köket – jag är säker på att du kommer att älska den här kycklingsoppan lika mycket som jag gör!