Lättlagad 4-stegs påskdessert i glas med citron

Åhh, påsken är ju den perfekta högtiden för att lyxa till det med ljuvliga desserter! Minns du när vi var små och morfar alltid serverade sin berömda citronpaj? Jag har tagit med mig den där underbara citronsmaken till vår tid och gjort den lättare, fräschare och – ska vi säga – lite mer festlig. Det här är min absoluta favoritdessert just nu: en påskdessert i glas med citron som smälter på tungan!

Det bästa med den här desserten är hur otroligt enkel den är att göra. Jag brukar alltid göra den när jag har oväntat besök eller när jag vill ha något festligt till påskmiddagen utan att stå i köket i timmar. Du behöver bara några enkla ingredienser och lite tid i kylen – sen är det klart! Citronkrämen blir len som siden och den knapriga kexbotten ger en härlig kontrast. Pluspoäng för att den ser ut som något från en fin restaurang!

Varje gång jag luktar på den friska citronen och ser hur den gula krämen glänser i solen som strilar in genom fönstret, så vet jag att våren verkligen har kommit. Det här är desserten jag alltid längtar efter när snön smält bort och de första krokuserna börjar visa sig. Den är lätt nog att äta efter en stor påskmiddag men ändå tillräckligt speciell för att kännas som en riktig högtidsdessert. Och det bästa? Alla älskar den – från farmor till de yngsta barnbarnen!

Ingredienser

Här är allt du behöver för att skapa den här underbara påskdesserten – och tro mig, det är inte mycket! Jag har varit noga med att ange exakta mått och tillstånd så du får samma perfekta resultat som jag:

• 2 dl vispgrädde (kylskåpskallt – det gör all skillnad!)
• 1 dl strösocker (helst ekologiskt)
• 2 stora äggulor (rumstempererad)
• 2 msk färskpressad citronsaft (ca 1 stor citron)
• 1 tsk finrivet citronskal (bara det gula, inte det vita!)
• 1 dl fint smulade digestivekex
• 1 msk smör (rumstempererat)
• 1 dl färska bär till garnering (hallon, blåbär eller jordgubbar funkar alla bra)

Ingrediensnoter & ersättningar

Citronen är ju stjärnan här, så använd gärna ekologiska citroner om du kan – speciellt eftersom vi använder skalet. Men ingen stress om du bara har vanliga citroner, det blir jättegott ändå!

För mina laktosintoleranta vänner: vispgrädden kan du enkelt byta ut mot kokosgrädde. Det ger en liten tropisk touch som faktiskt är riktigt trevlig med citronen. Äggulorna går tyvärr inte att ersätta – de är verkligen nyckeln till den härliga krämiga konsistensen.

Kexbotten kan du variera lite som du vill – digestive är min favorit, men grahamkex eller till och med havrekakor funkar också. Glöm inte att smöret ska vara rumstempererat så det blandas jämnt med kexsmulorna!

Så här gör du din påskdessert i glas med citron

Okej, nu ska vi till att göra magi! Jag brukar alltid börja med att ställa fram alla ingredienser och grejer jag behöver – det gör hela processen så mycket smidigare. Och kom ihåg, stressa inte! Den här desserten är verkligen omöjlig att misslyckas med om du följer mina små tips.

Steg 1: Ta fram din finaste skål (gärna en metallskål om du har) och häll i den kylskåpskalla grädden. Jag brukar sätta skålen i frysen i 5 minuter innan jag ska vispa – det gör underverk för volymen! Vispa sedan grädden till hårda toppar. Det här tar cirka 2-3 minuter med elvisp. Ställ åt sidan i kylen så den håller sig fräsch.

Steg 2: Nu tar vi bunken där du ska göra citronkrämen. Blanda ihop äggulor och socker och vispa tills blandningen blir ljus och krämig. Det här är så viktigt för att få den perfekta konsistensen! Jag brukar räkna till 100 snabba slag med vispen – låter löjligt, men det funkar alltid.

Steg 3: Häll i citronsaften och det finrivna citronskalet. Rör försiktigt ihop. Nu ska vi koka vattenbadet – jag brukar använda en liten kastrull med några centimeter vatten. Sätt bunken över (men se till att den inte rör vid vattnet!) och vispa kontinuerligt i cirka 5 minuter tills blandningen tjocknar. Du vet att det är klart när den fästs lätt på baksidan av en sked.

Steg 4: Ta bort från värmen och låt svalna i cirka 10 minuter. Rör då och då så det inte bildas någon hinna. När den är sval nog att sätta fingret i (ungefär kroppstemperatur), vik försiktigt i den vispade grädden. Gör detta i tre omgångar så allt blandas jämnt utan att grädden tappar sin fluffighet.

Steg 5: Smält smöret i en liten kastrull eller i mikron. Blanda sedan med de smulade kexen tills allt är fint och sandigt. Tryck ner i botten på dina serveringsglas – jag brukar använda en liten sked eller tummen för att få det jämnt. Fyll sedan med citronkrämen och ställ i kylen minst 1 timme (helst 2 om du har tid).

Steg 6: När det är dags att servera, toppa med dina finaste bär! Jag älskar att använda en mix av hallon och blåbär – de ger en så fin färgkontrast mot den gula krämen. Och voilà – din perfekta påskdessert är klar att imponera!

Tips för perfekt resultat

Här är mina bästa knep som jag lärt mig genom alla gånger jag gjort den här desserten:

För extra volym på grädden, sätt inte bara skålen i kylen – lägg vispen där också! En kall visp gör underverk. Och vispa aldrig för länge – stanna precis när topparna står rakt upp och inte “faller” när du lyfter vispen.

När du gör citronkrämen över vattenbad, var noga med att inte låta det bli för varmt. Om äggulan stelnar för mycket blir den lite klumpig. Jag brukar hålla temperaturen på medelvärme och röra hela tiden. Att använda ett livsmedelsverkets rekommenderade temperaturintervall för pastörisering kan vara en bra riktlinje för att undvika att äggulan koagulerar för snabbt.

Vill du ha extra krisp i botten? Rosta kexsmulorna med smöret i ugnen i 5 minuter på 175 grader innan du lägger dem i glasen. Det ger en underbar nötig smak som passar perfekt med den syrliga citronen!

Och kom ihåg – ju längre tid desserten får stå i kylen, desto bättre blir den! Gärna över natten om du har möjlighet. Då hinner smakerna verkligen utvecklas och konsistensen blir perfekt.

Variationer

Åh, det här är det roliga! Den här desserten är som en tom tavla som du kan måla precis hur du vill. Min farmor brukade alltid säga “variation är livets krydda”, och det stämmer verkligen här.

För en extra lyxig touch kan du blanda i en vaniljstång eller lite vaniljpulver i citronkrämen – det blir som en liten smakexplosion i munnen! Eller varför inte testa att ersätta hälften av citronsaften med passionsfrukt? Det ger en underbar tropisk känsla som passar perfekt till påsk.

Jag älskar att leka med toppings också. Byt ut bären mot rostade hackade hasselnötter eller mandlar för en krispig överraskning. Eller gör som min syster – hon strör lite rivet mörk choklad över för en liten chokladcitronfest! Att använda högkvalitativ choklad kan verkligen lyfta smaken.

Serveringsförslag

Åh, serveringen är ju halva nöjet! Jag brukar alltid sätta fram mina finaste glas när jag gör den här desserten – de där höga, tunna som ser ut som de kommer från en lyxig konditori. Men det viktigaste är ju vad du serverar till!

För en riktig påskkänsla, prova med några färska mintblad på toppen – det ger en härlig färgkontrast och en liten fräsch knack. Eller varför inte en liten kopp varm ärtsoppa till? Den söta smaken balanserar den syrliga citronen på ett underbart sätt.

Min absoluta favorit är att servera med en kopp lätt te – gärna något blommigt som jasmin eller earl grey. Teet sköljer ner desserten så fint och gör hela upplevelsen ännu mer avslappnad. Perfekt efter en stor påskmiddag!

Lagring & uppvärmning

Den här desserten är som bäst direkt från kylen, men ibland vill man ju göra den i förväg! Har du några glas över (vilket jag tvivlar på, de brukar försvinna snabbt här hemma), så håller de sig perfekt i kylen i upp till 2 dagar. Bara täck med plastfolie så krämen inte torkar ut.

En liten hemlighet: jag brukar faktiskt frysa ner några portioner ibland! Ställ dem i frysen utan bären, och när du ska äta dem, låt dem tina i kylen några timmar. Toppa med färska bär precis innan servering – då smakar de nästan som nygjorda. Men kom ihåg – kexbotten blir lite mjukare efter frysning, så jag rekommenderar att äta dem inom en månad för bästa kvalitet.

Näringsinformation

Nu ska vi vara ärliga – den här desserten är ju en riktig lyx att unna sig! Näringsvärdena kan variera en del beroende på vilka märken du använder och hur generös du är med grädden. Men det viktigaste är ju att den är gjord med kärlek och färska ingredienser!

Kom ihåg att citronen i sig är full av bra vitaminer, och om du väljer ekologiska bär får du extra näring där också. Men låt oss säga så här – det här är en dessert som absolut är värd att njuta av i måttliga mängder under påsken! Att äta frukt och bär är en viktig del av en balanserad kost, vilket du kan läsa mer om hos till exempel Världshälsoorganisationen (WHO).

Vanliga frågor

Kan jag använda lime istället för citron?
Absolut! Lime fungerar utmärkt och ger en lite mer exotisk smak. Använd bara lite mindre saft eftersom lime kan vara starkare. Och kom ihåg – riv bara det gröna på skalet, det vita blir bittert!

Hur länge håller desserten i kylen?
Den håller sig färsk i kylen i 2-3 dagar om du täcker glasen ordentligt. Men låt mig vara ärlig – den brukar aldrig överleva så länge här hemma! Den är för god för att stå och vänta.

Går det att göra vegetarisk version?
Ja! Byt ut grädden mot kokosgrädde och använd veganska kex. Men äggulorna är svåra att ersätta – jag har testat med banan men då blir konsistensen helt annorlunda. Det blir gott, men inte riktigt samma magi.

Varför blir min grädde inte fluffig?
Åh, det här har hänt mig också! Se till att grädden är riktigt kall (jag brukar ställa den i frysen 10 minuter innan) och att skålen och vispen är kalla. Och vispa aldrig för länge – stanna precis när topparna bildas!

Kan jag göra den i en stor skål istället för glas?
Visst kan du det! Det blir superfint med lager av kex och citronkräm i en fin glasskål. Bara kom ihåg att kexbotten kan bli lite mjukare om den står för länge, så servera strax innan du ska äta.

Gör din egen påskdessert i glas med citron idag!

Nu är det din tur att skapa den här underbara påskdesserten! Jag blir så glad när jag tänker på att fler ska få uppleva den här ljuvliga citronkrämen och den knapriga botten. Prova receptet och berätta gärna hur det gick i kommentarerna – jag älskar att höra alla olika variationer och tips! Det här är verkligen en dessert som kommer att bli en favorit i din familj också, precis som den blivit i min.

Print