Våren är äntligen här, och det betyder en sak – det är dags för ljuvlig, färsk sparris! Denna våriga sallad med sparris och ägg är min absoluta favorit när jag vill ha något enkelt men ändå fullproppat med smaker. Jag älskar hur den känns så lätt och fräsch, perfekt för en solig lunch ute på terrassen eller som en snabb middag efter en lång dag. Kombinationen av krispig sparris, krämig äggula och den syrliga dressingen är helt enkelt magisk. Och det bästa? Den tar knappt 20 minuter att göra – så du har mer tid att njuta av vårsolen!
Vårig sallad med sparris och ägg – Ingredienser
Här är allt du behöver för denna läckra vårsallad:
- 200 g färsk sparris (helst med tunna stjälkar)
- 4 stora ägg (rumstempererade)
- 1 krispigt salladshuvud (gärna romansallad)
- 1 dl extra jungfruolivolja
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk dijonsenap med grovkornig textur
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Ingrediensnoter och ersättningar
Ingen äppelcidervinäger? Pressa istället i saften från en halv citron – det ger lika fin syrlighet! Om du inte har romansallad funkar babyspenat eller blandade gröna blad utmärkt. Är dijonsenapen slut? En nypa torkad senap i pulverform räcker i nödfall. Och för de som vill lyxa till det – strö över lite färsk dill eller hackad persilja när du serverar.
Så här gör du vårig sallad med sparris och ägg
Jag gör denna sallad minst en gång i veckan under sparris-säsongen – det är så enkelt att det nästan känns som att fuska! Här är min beprövade metod:
- Förbered sparrisen: Skär av de sega ändarna och dela stjälkarna i 5 cm bitar. Koka dem i lättsaltat vatten i exakt 3 minuter för perfekt knaprighet. Häll genast över iskallt vatten för att stoppa tillagningen – det här tricket har jag lärt mig efter många för mjuka sparrisbitar!
- Koka äggen perfekt: Lägg rumtempererade ägg i kokande vatten i 7 minuter (nej, inte 6, inte 8 – just 7 ger den krämiga gulan jag älskar). Skölj med kallt vatten och skala försiktigt.
- Gör dressingen: Piska ihop olivolja, äppelcidervinäger och dijonsenap tills det emulsifieras. Smaka av med salt och peppar – jag brukar ha lite mer peppar än man tror!
- Montera salladen: Lägg salladsblad, sparris och äggklyftor i en skål. Häll över dressingen precis innan servering – annars blir salladen slapp. Rör försiktigt med händerna för att inte mosa äggen.
Tips för perfekt resultat
För extra knaprig sparris: Lägg de kokta bitarna i en skål med is och vatten i 2 minuter. Använd alltid rumtempererade ägg – de spricker mindre och blir lättare att skala. Dressingen kan göras på förhand, men vänta med att blanda in den tills precis före servering!
Varför du kommer att älska denna vårig sallad
Det finns så många skäl att älska den här enkla men smakrika salladen! Här är mina favoritanledningar:
- Superenkelt: Klart på under 20 minuter – perfekt när du inte orkar laga något avancerat
- Färska vårsmaker: Sparrisens jordiga sötma och äggens rikedom dansar verkligen tillsammans
- Näringsrik: Full av protein, fibrer och nyttiga fetter från olivoljan
- Mångsidig: Fungerar lika bra som lunch, middag eller sidosallad till grillat
- Vackert enkelt: Ser ut som våren på en tallrik med sina gröna och gula färger
Jag brukar säga att den här salladen är som en liten högtid för smaklökarna – enkel men ändå full av karaktär. Och det bästa? Den gör dig mätt utan att kännas tung i magen. Vårens perfekta måltid!
Serveringsförslag till vårig sallad med sparris och ägg
Den här salladen är perfekt som den är, men ibland vill man komplettera den! Mina favoriter: knaprigt bröd med smör, grillad kyckling eller en skiva kall lax. För vegetariskt – prova med stekt halloumi eller rostade mandlar för extra crunch. Och en kall flaska vitt vin gör det hela till en fest!
Lagring och uppvärmning
Den här salladen är som bäst när den äts färsk, men om du måste spara rester: förvara sparris och sallad utan dressing i en lufttät behållare i kylen upp till en dag. Äggen håller sig 2-3 dagar. Dressingen kan stå i rumstemperatur i glasburk upp till en vecka – skaka bara väl före användning! Värm ALDRIG upp salladen – den blir bäst kall eller i rumstemperatur.
Näringsinformation för vårig sallad med sparris och ägg
Här är vad du får i varje portion av denna läckra vårsallad:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 8 g (varav 3 g fibrer)
- Fett: 20 g (varav 15 g omättat)
- Socker: 3 g
- Salt: 150 mg
Kom ihåg att dessa värden kan variera lite beroende på exakta ingredienser och mängder du använder. Jag brukar säga – det viktigaste är inte siffrorna, utan hur härligt mätt och nöjd man blir av denna näringsrika sallad!
Vanliga frågor om vårig sallad med sparris och ägg
Kan jag använda fryst sparris istället för färsk?
Absolut! Fryst sparris fungerar utmärkt när det inte är säsong. Jag brukar låta den tina och sedan steka den lätt i stekpannan för att få tillbaka lite av knaprigheten. Men färsk sparris ger verkligen bäst smak och konsistens – så vänta gärna till säsongen om du kan!
Hur länge håller sig dressingen?
Min hemlighet är att göra en större sats dressing och förvara i en glasburk! Den håller sig minst en vecka i kylskåpet. Skaka bara ordentligt innan användning. Olivoljan kan stelna lite i kylen, så låt den stå i rumstemperatur en stund före servering.
Vad gör jag om äggen inte vill skala sig?
Åh, jag hatar när det händer! Mitt bästa trick är att lägga de kokta äggen i kallt vatten med en skvätt ättika i 5 minuter. Skalet lossnar då mycket lättare. Och kom ihåg – äldre ägg är lättare att skala än helt färska!
Kan jag göra salladen på förhand?
Ja, men montera den inte! Jag förvarar alltid sparris, sallad och ägg separerat och häller bara över dressingen precis innan servering. På så sätt blir allt lika fräscht och krispigt som när det precis är tillagat.
Nu är det din tur att upptäcka den här underbara vårsmaken! Prova receptet och låt mig veta vad du tycker – jag älskar att höra om era smakupplevelser. Skicka gärna en bild på din version eller dela dina egna twist på receptet. Kommer du att lägga till något extra? Kanske lite rostade pinjenötter eller fetaost? Eller kanske du har ett eget hemligt trick för perfekt sparris? Jag är så nyfiken på att höra! Och glöm inte – den här salladen blir ännu bättre när du delar den med någon du tycker om. Skål för våren och dess härliga smaker!
Print
Lättlagad vårig sallad med sparris och ägg på 20 minuter
En fräsch vårsallad med sparris och kokta ägg, perfekt för en lätt och näringsrik måltid.
- Total Time: 25 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 200 g färsk sparris
- 4 ägg
- 1 salladshuvud
- 1 dl olivolja
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk dijonsenap
- salt och peppar efter smak
Instructions
- Skär sparrisen i bitar och koka dem i lättsaltat vatten i 3-4 minuter. Häll av och låt svalna.
- Koka äggen i 7 minuter för en perfekt mjuk gula. Skala och skär dem i klyftor.
- Blanda olivolja, äppelcidervinäger, dijonsenap, salt och peppar till en dressing.
- Skär salladen i bitar och blanda med sparris och ägg.
- Häll över dressing och servera direkt.
Notes
- Använd färsk sparris för bäst smak.
- Äggen kan kokas i förväg och förvaras i kylen.
- Dressingen kan göras i förväg och skakas före användning.
- Prep Time: 15 minuter
- Cook Time: 10 minuter
- Category: Sallad
- Method: Kokning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 190 mg
Keywords: vårsallad, sparris, ägg, sallad, vegetarisk
