Åh, jag älskar verkligen den här tiden på året när sparrisen är som bäst och citronerna smakar som mest! Min absoluta favorit att laga då är den här underbara Laxpasta med Sparris och Citron – en rätt som känns lyxig men som är så enkel att den går att få ihop på mindre än en halvtimme. Jag minns första gången jag testade den, det var en solig vårdag och jag ville ha något lätt men ändå festligt. Efter år av att jobba som kock har jag insett att de bästa rätterna ofta är de enklaste, och den här är inget undantag. Perfekt för en snabb vardagsmiddag som ändå känns lite extra!
Ingredienser
Här är allt du behöver för att göra den här underbara laxpastan (och tro mig, det är värt att ha exakt dessa ingredienser!):
- 300 g färsk lax, skivad i lagom stora bitar
- 200 g sparris, trimmad och skuren i 3 cm bitar
- 250 g pasta (jag älskar fettuccine här, men tagliatelle funkar också)
- 1 citron, både rivet skal och pressad saft
- 2 msk olivolja (extra jungfru för bästa smak)
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- Salt och peppar efter smak
- 1 dl grädde (helst vispgrädde)
- 1 msk färsk dill, grovhackad
Ingrediensnoter & Ersättningar
- Om du inte har sparris kan du använda broccoli eller till och med zucchini – det blir annorlunda men lika gott!
- Vill du ha mer syra? Tillsätt lite kapris eller kronärtskocka.
- Använd gärna ekologisk citron eftersom vi använder både skal och saft.
- Ingen grädde hemma? Crème fraiche funkar utmärkt som ersättning.
Så här gör du din Laxpasta med Sparris och Citron
Nu ska vi tillaga den här underbara rätten – och tro mig, det är lättare än du tror! Följ bara dessa steg noggrant så får du en perfekt Laxpasta med Sparris och Citron varje gång.
1. Koka pastan
Sätt en stor kastrull med vatten på hög värme. När det kokar, tillsätt rikligt med salt och pasta. Koka enligt förpackningens anvisningar, men prova gärna lite tidigare – du vill ha den al dente! Sparra 1 dl av pastavattnet innan du häller av. Det här guldvärdet kommer vi att använda senare.
2. Stek lax och sparris
Medan pastan kokar, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg försiktigt i laxbitarna och låt dem steka i ca 3 minuter per sida. De ska bli gyllenbruna men fortfarande saftiga inuti. Ta upp laxen och lägg åt sidan. I samma panna (ja, all den goda smaken ska vi använda!) steker du nu sparris och vitlök i 2-3 minuter tills sparrisen är mjuk men ändå har lite crunch.
3. Blanda såsen
Sänk värmen till låg och häll i grädden, citronsaft och det rivna citronskalet. Rör om och låt det sjuda lätt i 1 minut. Nu kommer det magiska – tillsätt lite av det sparade pastavattnet i omgångar och rör tills du får en len, krämig konsistens. Lägg tillbaka laxen i pannan och låt allt bli varmt igen.
4. Avslutning och servering
Vänd ner den kokta pastan i pannan och rör försiktigt om så allt blir jämnt blandat. Smaka av med salt och peppar. Strö över den hackade dillen – och voilà! Servera genast medan den är varm och saftig. Passar perfekt med ett glass vitt vin!
Tips för perfekt Laxpasta med Sparris och Citron
Efter att ha gjort den här rätten otaliga gånger har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre:
- Använd alltid färsk lax – den håller ihop bättre och smakar mer än fryst. Om du måste använda fryst, tina den långsamt i kylen över natten.
- Riv citronskalet direkt över tallriken precis innan servering – det ger en fantastisk doft och extra friskhet!
- Var inte rädd för att använda mer pastavatten än du tror – det är hemligheten till en riktigt krämig sås.
- Om du har tid, låt laxen vila i rumstemperatur i 10 minuter innan stekning – den steker jämnare då.
Variationer
Älskar du att leka med smaker som jag gör? Här är några rosa tweaks du kan prova med din Laxpasta med Sparris och Citron:
- Lägg i en handfull kapris när du steker sparrisen – de ger en härlig syrlig crunch!
- Testa med kronärtskockhjärtan istället för sparris för en mer mediterran känsla.
- För extra krämighet, rör i en klick färskost precis innan servering.
- Om du är sugen på mer grönt, släng i lite färsk spenat när du blandar ihop allt.
Näringsinformation
Värdena nedan är ungefärliga och kan variera beroende på exakta ingredienser och portionstorlek. Per portion (1 av 4) får du:
- 450 kcal
- 25g protein
- 20g fett (varav 6g mättat)
- 45g kolhydrater
- 3g fiber
Kom ihåg att om du använder mer grädde eller mindre olja kommer siffrorna att ändras. Men hey – ibland är det värt lite extra kalorier för den där perfekta smaken! För mer information om hur olika fetter påverkar kosten kan du läsa mer om fettets roll i kosten.
Vanliga frågor
- Kan jag använda fryst lax? Ja, men tina den långsamt i kylen först – det ger bäst konsistens.
- Hur sparar jag rester? I kylen i max 2 dagar, men den smakar bäst direkt efter tillagning.
- Fungerar vegetarisk ersättning? Ja! Prova med torkade tomater eller champinjoner istället för lax – blir också gott.
Nu är det din tur! Prova den här underbara Laxpasta med Sparris och Citron och låt mig veta vad du tycker. Gjorde du några egna variationer? Hittade du på något extra gott knep? Jag älskar att höra om andras kulinariska upptäckter, så dela gärna dina erfarenheter i kommentarerna här nedan. Och om du gillade receptet – spara det och dela med dina vänner! Det är så kul när fler får uppleva den här fantastiska smakkombinationen. Lycka till i köket! Att välja hållbart fiskad lax är också ett bra tips för framtida middagar.
Print
Laxpasta med Sparris och Citron – 30-minuters lyxig middag
En fräsch och elegant pastarätt med lax och sparris. Den här rätten känns lyxig men är enkel att tillaga.
- Total Time: 25 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 300 g färsk lax, skivad i bitar
- 200 g sparris, trimmad och skuren i bitar
- 250 g pasta (t.ex. fettuccine)
- 1 citron, rivet skal och saft
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- Salt och peppar efter smak
- 1 dl grädde
- 1 msk färsk dill, hackad
Instructions
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och spara lite pastavatten.
- Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg i laxen och stek i ca 3 minuter på varje sida. Ta upp och lägg åt sidan.
- I samma panna, stek sparris och vitlök i 2-3 minuter tills sparrisen är mjuk men fortfarande knaprig.
- Tillsätt grädde, citronsaft och rivet citronskal. Låt koka upp och sänk värmen. Lägg tillbaka laxen i pannan och värm upp i 1 minut.
- Blanda i den kokta pastan och rör om försiktigt. Om så önskas, tillsätt lite pastavatten för att få en krämigare konsistens.
- Smaka av med salt och peppar. Toppa med hackad dill och servera omedelbart.
Notes
- Använd färsk lax för bästa smak.
- Sparris kan bytas ut mot broccoli om önskat.
- Servera med en klick crème fraiche för extra krämighet.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 15 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Stekning och kokning
- Cuisine: Italiensk
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: laxpasta, sparris, citron, enkel middag
