Ingredients
Scale
- 400 g laxfilé, tärnad
- 1 burk kokosmjölk (400 ml)
- 1 l fiskbuljong
- 2 morötter, skivade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 liten lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tesked ingefära, riven
- 2 matskedar limejuice
- Färsk koriander, till servering
Instructions
- Fräs lök, vitlök och ingefära i en stor kastrull tills de är mjuka.
- Tillsätt morötterna och paprikan, och fräs i ytterligare 5 minuter.
- Häll i fiskbuljong och kokosmjölk, koka upp.
- Lägg i laxen och låt sjuda i 10 minuter tills laxen är genomkokt.
- Avsluta med limejuice och garnera med färsk koriander innan servering.
Notes
- Servera gärna med ris eller bröd för att ta upp soppans smak.
- Justera kryddningen efter smak, exempelvis med chiliflakes för mer hetta.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: laxsoppa, kokosmjölk, fiskrätt