Ingredients
Scale
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 4 morötter, skivade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja för garnering
Instructions
- Värm olivoljan i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, och fräs tills de är mjuka.
- Tillsätt morötter och potatis, och fräs i ytterligare 5 minuter.
- Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
- Använd en stavmixer för att mixa soppan slät. Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar.
- Låt soppan svalna innan du häller den i portionsbehållare för frysen.
- Garnera med färsk persilja innan servering.
Notes
- Kan även innehålla andra grönsaker som blomkål eller broccoli.
- För att göra soppan vegansk, använd växtbaserad grädde.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: meal prep, soppa, recept, frys