Enkla Morot- och Äppelsallad med Persilja i 10 minuter

Åh, den här Morot- och Äppelsallad med Persilja är ju som en sommardag i en skål! Jag minns första gången jag gjorde den – det var en het juli eftermiddag och jag behövde något lätt, friskt och knaprigt att servera till grillad kyckling. Salladen blev en sådan succé att den nu är en stående favorit hos oss. Kombinationen av söta äpplen, rivna morötter och den där färska persiljan är helt enkelt magisk. Den är så enkel att göra, men smakerna dansar verkligen på tungan. Perfekt till grillat, som lunch eller bara som en lätt och god mellanmål!

Varför du kommer att älska denna Morot- och Äppelsallad med Persilja

Det finns så många skäl att älska den här enkla men otroligt goda salladen! Här är några av mina favoritanledningar:

• Färskheten: Knapriga morötter och krispiga äpplen ger en härlig textur som får dig att längta efter mer.
• Enkelheten: Allt du behöver är 6 grundläggande ingredienser och 10 minuter – perfekt när tiden är knapp!
• Mångsidigheten: Fungerar lika bra som förrätt, huvudrätt eller tillbehör – jag har till och med haft den till frukost!
• Färgglädjen: Den orangea, gröna och lite gula färgkombinationen gör matbordet så mycket gladare.

Och det bästa? Den här salladen smakar precis lika bra dagen efter, så du kan göra en större batch och njuta flera dagar!

Ingredienser till Morot- och Äppelsallad med Persilja

Här är allt du behöver för att göra denna underbara sallad – och tro mig, det är verkligen bara några enkla saker!

• 2 stora morötter (rivna grovt – jag älskar när det finns lite textur!)
• 2 söta äpplen (skivade, gärna med skalet på för extra knaprighet)
• 1 dl färsk persilja (finhackad, och ja, det måste vara färsk!)
• 1 msk olivolja (jag använder extra virgin för den bästa smaken)
• 1 tsk honung (för att balansera syran perfekt)
• 1/2 tsk salt (jag brukar använda havssalt)

Ingrediensnoter och ersättningar

Ingen panik om du inte har exakt alla ingredienser – här är mina bästa tips för ersättningar:

• Honung: Fungerar utmärkt med lönnsirap eller agavesirap om du är vegan. Jag har även testat med lite apelsinsaft som ger en härlig fruktighet.
• Persilja: Koriander funkar om du gillar den smaken, men då blir det en helt annan karaktär. Mynta är också gott!
• Äpplen: Använd gärna Pink Lady eller Fuji för optimal sötma och krispighet. Äpplena måste vara kalla – jag brukar lägga dem i kylen innan jag skivar dem.
• Morötter: Riv dem inte för tidigt så de inte torkar ut. Jag brukar göra detta direkt innan jag ska blanda salladen.

Ett litet extra tips: Om du vill lyxa till det kan du toppa med lite rostade valnötter eller solroskärnor för extra crunch!

Så här gör du Morot- och Äppelsallad med Persilja

Nu ska vi till det roliga – att blanda ihop den här underbara salladen! Jag lovar, det är så enkelt att du kommer vilja göra den hela tiden. Här är mina beprövade steg:

1. Förbered ingredienserna: Riv morötterna grovt (jag brukar använda en boxrivare för att spara tid) och skiva äpplena tunna. Hacka persiljan fint – jag brukar använda en sax direkt över skålen, så slipper jag hacka på skärbrädan!
2. Blanda morötter och äpplen: Lägg de rivna morötterna och äppelskivorna i en stor skål. Jag brukar blanda dem lätt med händerna så allt blir jämnt fördelat.
3. Tillsätt dressing: Häll över olivoljan, honungen och saltet. Rör om försiktigt – jag använder två slickepinnar eller trägafflar så äpplena inte mosas.
4. Avsluta med persilja: Strö över den finhackade persiljan och rör om en sista gång. Smaka av – ibland behövs lite mer salt beroende på äpplenas sötma.
5. Låt stå: Låt salladen vila i kylen i minst 15 minuter innan servering. Det här låter smakerna gifta sig och blir så mycket godare!

Tips för att lyckas

Efter att ha gjort den här salladen otaliga gånger har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre:

• Kalla äpplen är nyckeln: Jag brukar lägga äpplena i kylen minst en timme innan jag skivar dem. Det ger den perfekta krispigheten!
• Skala inte äpplena: Skalet ger inte bara färg och textur, utan också extra näring. Bara att tvätta dem ordentligt först.
• Använd händer för att blanda: Det låter kanske konstigt, men jag märker att när jag blandar med händerna blir salladen mer jämnt fördelad utan att äpplena mosas.
• Persilja sist: Vänta med att tillsätta persiljan tills allt annat är blandat så den behåller sin färg och friskhet.
• Smaka av under vägen: Beroende på hur söta dina äpplen är kan du behöva justera mängden honung eller salt. Min tumregel – börja med mindre och tillsätt mer om det behövs!

Och kom ihåg – den här salladen blir faktiskt bättre efter en stund i kylen, så tveka inte att göra den i förväg om du har möjlighet!

Variationer av Morot- och Äppelsallad med Persilja

Det fina med den här salladen är hur lätt den är att variera! Jag brukar experimentera beroende på vad jag har hemma eller vilken årstid det är. Här är några av mina favoritvarianter som jag växlar mellan:

• Med nötter och frön: Rostade valnötter eller mandlar ger en underbar crunch. Jag brukar steka dem lätt i en torr panna först för extra smak. Pumpafrön eller solroskärnor funkar också jättebra!
• Söt och syrlig: En handfull russin eller torkad tranbär ger en härlig sötma som balanseras perfekt med äpplenas syrlighet. Ibland lägger jag i lite finhackad rödlök också för lite sting.
• Kryddig twist: En nypa cayennepeppar eller lite rivet färsk ingefära ger salladen lite extra kick. Perfekt om du vill ha något lite mer spännande!
• Med ost: Fetaost eller getost i små bitar gör den till en mer mättande rätt. Använd gärna en lätt saltad ost som balanserar sötman.
• För hösten: Jag brukar då byta ut persiljan mot färsk rosmarin och tillsätta rostade kastanjer – så gott!

Min absoluta favorit är ändå den klassiska versionen, men ibland när jag känner mig lite vågad så testar jag nya kombinationer. Det roliga är att det nästan alltid blir gott – så var inte rädd för att experimentera!

Serveringsförslag till Morot- och Äppelsallad med Persilja

Den här underbara salladen är så mångsidig att jag nästan alltid har den i kylen under sommaren! Här är mina absoluta favoritsätt att servera den:

• Med grillat: Perfekt till grillad kyckling eller fläskkotletter. Den friska salladen balanserar så fint mot det rika köttet. Jag brukar göra en dubbel sats när vi grillar – den försvinner alltid först!
• Som lunchrätten: Toppa med lite avokado och några rostade kikärter så blir det en helt komplett och mättande lunch. Ibland lägger jag till lite quinoa för extra protein.
• Till brunch: Fantastisk sida till omelett eller frittata. Min syster introducerade den kombon förra sommaren och nu är den fast inslag på våra söndagsbruncher.
• På smörgås: Ja, du läste rätt! Jag brukar lägga den på grovt bröd med lite kalkon eller kyckling – som en slags öppen sandwich. Så gott och fräscht!
• Som förrätt: Servera i små portionsskålar med några skivor baguette till. Perfekt när du har gäster och vill börja måltiden lätt.

Ett litet tips från mig: Om du ska servera den till grillat, lägg gärna fram salladen i en stor glasskål. Den ser så vacker ut med alla färger att den nästan fungerar som bordsprydnad också!

Hur du förvarar och värmer Morot- och Äppelsallad med Persilja

Den här salladen är faktiskt nästan ännu godare dagen efter – smakerna har fått ligga och bli kompisar i kylen! Här är mina bästa tips för att förvara den så den håller sig fräsch och krispig:

Förvaring: Jag brukar lägga över rester i en lufttät behållare eller en skål med lock. Det viktigaste är att täcka den ordentligt så inte äpplena oxiderar. Har du ingen lufttät behållare? Inga problem! Dra bara lite plastfilm direkt mot salladen så den inte får luft.

Hur länge håller den sig? I kylen är den som bäst inom 2 dagar. Efter det blir morötterna lite mjuka och persiljan tappar sin fräscha färg. Men ska jag vara ärlig – i vår familj har den aldrig lyckats överleva så länge, den är för god!

Värmning: Nej, nej, nej – den här salladen ska du absolut inte värma! Den ska ätas kall direkt ur kylen. Om den känns för kall kan du låta den stå i rumstemperatur i 10 minuter innan servering.

Ett litet extraknep: Om du märker att salladen blivit lite sladdrig kan du friska upp den med några färska äppleskivor och lite mer persilja precis innan servering. Det gör susen!

Näringsinformation

Jag är verkligen ingen kostexpert, men jag har räknat lite på ungefärliga värden så du får en uppfattning om vad den här underbara salladen innehåller. Här är min uppskattning per portion (baserat på att salladen räcker till 4 personer):

• Kalorier: Ca 120 kcal
• Fett: 5 g (varav mättat fett 0,7 g)
• Kolhydrater: 18 g (varav sockerarter 12 g)
• Protein: 1 g
• Fibrer: 3 g – perfekt för magen!

Kom ihåg att dessa siffror kan variera lite beroende på exakt vilka äpplen du använder och hur mycket olivolja du tar. Min favoritsak med den här salladen är att den känns så otroligt nyttig – fullpackad med vitaminer från morötterna, antioxidanter från äpplena och massor av bra näringsämnen från persiljan.

En liten notis: Om du vill minska kalorierna ytterligare kan du skippa honungen eller använda mindre olja. Men jag tycker faktiskt att balansen är perfekt som den är – lite fett hjälper kroppen att ta upp alla vitaminer från morötterna!

Vanliga frågor om Morot- och Äppelsallad med Persilja

Här kommer de frågor jag fått mest om den här underbara salladen – och mina ärliga svar baserade på alla mina test i köket!

Kan jag använda andra örter än persilja?
Absolut! Koriander funkar jättebra om du gillar den smaken, men det blir en helt annan karaktär. Mynta är också gott och ger en fräsch twist. Jag har även testat med lite fänkål – perfekt om du vill ha något lite annorlunda!

Blir äpplena inte bruna efter ett tag?
Jo, lite grann kan de göra det, men det är därför olivoljan och honungen är så viktiga – de hjälper till att skydda äpplena. Ett knep är att blanda äpplena med lite citronsaft innan du lägger i dem, men personligen tycker jag det blir för syrligt då. Jag väljer hellre att skära äpplena lite tjockare så de håller sig bättre.

Fungerar receptet med andra rotfrukter?
Ja! Jag har testat med rädisor och det blev jättegott – lite mer pepprigt. Rotselleri funkar också, men då får du en helt annan smakprofil. Morötter är fortfarande min favorit för den där söta, jordiga smaken som passar så bra med äpplena.

Kan jag göra salladen dagen innan?
Ja, men jag rekommenderar att vänta med att blanda i persiljan tills strax innan servering så den behåller sin fräscha färg och smak. Äpplena och morötterna håller sig fint blandade i kylen över natten, de blir nästan lite godare!

Vad gör jag om salladen blir för vattnig?
Det händer ibland om äpplena släpper mycket vätska. Mitt bästa tips är att hälla av lite av vätskan och tillsätta lite mer persilja och ströbröd (bara en nypa!) som suger åt sig det överskottsvätska. Nästa gång kan du skära äpplena lite tjockare.

Nu vill jag höra från dig – prova receptet och berätta vad du tycker! Har du hittat på någon egen twist som jag borde testa? Dela gärna dina tips i kommentarerna!

Print