Åh, den här mustiga grytan med fläskkött och rotfrukter är en av mina absoluta favoriter när vintern kommer! Jag minns första gången jag lagade den – det var en riktigt kall decemberdag och jag behövde något som fick hela familjen att känna sig varma och mätta. Nu är den här grytan en stående klassiker hos oss, och jag lovar att den kommer att bli det hos dig också.
Det fina med den här rätten är att den är lika enkel som den är god. Du behöver bara några grundläggande ingredienser och lite tid så har du en gryta som smakar som om den kommit rakt från mormors kök. Och vet du vad det bästa är? Den blir faktiskt ännu godare dagen efter, så den är perfekt att laga i förväg!
Varför du kommer att älska denna gryta
Först och främst – smaken! Den här grytan är så himla umami och rund i munnen tack vare det saftiga fläskköttet och de söta rotgrönsakerna. Sedan är den supersmidig att laga – inga konstigheter, bara rena, goda råvaror som får jobba tillsammans. Och inte minst: den är så otroligt mättande och värmande. Perfekt när det är kallt ute och du längtar efter något riktigt trivsamt!
Jag brukar alltid laga en stor sats för den här grytan, för den går lika bra att frysa in som att ha kvar i kylen några dagar. Har du någonsin kommit hem trött och hungrig och bara velat ha något varmt och gott direkt? Då är den här grytan din bästa vän!
Ingredienser
Nu ska vi gå igenom precis vad du behöver för att göra den här underbara grytan! Jag har testat den här kombinationen av ingredienser många gånger och vet att den är perfekt balanserad. Och kom ihåg – kvaliteten på ingredienserna gör verkligen skillnad här!
Här är vad du behöver:
- 500 g fläskkött, tärnat i lagom stora bitar (jag brukar använda bog eller karré)
- 2 morötter, skivade i tunna skivor
- 2 palsternackor, skivade ungefär lika tjockt som morötterna
- 1 stor gul lök, fint hackad
- 2 msk tomatpuré (jag svär på den italienska från tuben!)
- 1 liter stark köttbuljong (använd gärna hemmagjord om du har!)
- 2 msk vetemjöl (för att tjocka såsen lite)
- 2 msk rapsolja (eller annan neutral olja)
- 1 tsk salt (justera efter smak)
- 1 tsk malen svartpeppar
Ett litet tips från mig – skär grönsakerna ungefär lika tjockt så de blir klara samtidigt. Och välj gärna färska rotfrukter som känns tunga för sin storlek – då vet du att de är saftiga och smakrika!
Så här gör du Mustig Gryta med Fläskkött och Rotfrukter
Nu ska vi äntligen komma igång med själva tillagningen! Jag har lagat den här grytan så många gånger att jag kan göra den i sömnen, men jag ska guida dig genom varje steg så att din gryta blir lika perfekt som min. Låt oss börja!
Först och främst – ta fram en riktigt bra gryta eller tjockbottnad kastrull. Jag använder alltid min trofasta gjutjärnsgryta för den jämna värmefördelningen. Sätt på medelsvag värme och häll i oljan. Låt den bli varm men inte rökhet – vi vill inte att något ska bränna fast!
När oljan är varm lägger du i fläskköttet i omgångar. Ja, jag sa omgångar – försök inte stoppa i allt på en gång! Då blir köttet kokt istället för stekt. Jag brukar dela upp det i två omgångar. Låt köttbitarna få fin färg på alla sidor – det här ger grytan så mycket mer smak! När köttet är fint brynt tar du ut det och lägger åt sidan.
I samma gryta lägger du nu i den hackade löken. Om det behövs kan du tillsätta lite mer olja. Låt löken bli mjuk och genomskinlig, men inte bränd – det tar cirka 5 minuter. Nu kommer det roliga – i med tomatpurén! Låt den fräsa med löken i ungefär en minut så den får en lite mörkare nyans. Det här är en av mina favoritdofter i köket!
Dags för rotfrukterna! I med morötterna och palsternackorna och rör om så allt blir väl blandat. Strö sedan över mjölet och rör om igen – det här kommer att ge grytan en fin, lagom tjock konsistens. Häll sedan ner köttbuljongen lite i taget under omrörning så det inte blir klumpar.
Nu lägger du tillbaka det brynta fläskköttet i grytan. Sänk värmen till låg och låt grytan sjuda under lock i cirka 45 minuter. Kika då och då och rör om – vi vill inte att något ska fastna på botten! Smaka till sist av med salt och peppar. Grytan är klar när köttet är mört och grönsakerna är mjuka men inte mosiga.
Ett litet hemligt tips – låt grytan vila i 10 minuter innan servering. Då hinner smakerna verkligen komma fram!
Tips för att lyckas
Bryner du köttet ordentligt får grytan mycket mer smak. Och kom ihåg – inte för mycket kött i grytan på en gång! Justera alltid kryddningen mot slutet – buljongen kan vara salt så vänta med att salta för mycket i början. Om såsen blir för tjock kan du alltid späda med lite vatten eller mer buljong.
Vanliga frågor
Här kommer några av de frågor jag oftast får om den här underbara grytan! Jag hoppas att svaren ska hjälpa dig att känna dig extra säker när du lagar den.
Kan jag byta ut fläskköttet?
Absolut! Nötkött fungerar jättebra istället – jag brukar använda högrev då. Tänk bara på att nötkött kan behöva lite längre tillagningstid för att bli riktigt mört. Kyckling är också ett alternativ, men då ska du minska tillagningstiden till cirka 25-30 minuter så den inte blir torr.
Hur länge håller sig grytan?
I kylen håller den sig minst 3-4 dagar – och som sagt blir den bara godare! Du kan också frysa den i max 3 månader. När du ska värma, ta gärna lite extra tid på låg värme så den får behålla sin saftighet.
Vilka andra grönsaker kan jag använda?
Testa gärna med kålrot eller selleri för variation! Grönsaker som potatis och squash blir också goda, men de kan bli lite för mjuka om de kokas för länge. En liten handfull ärter eller bönor i slutet ger också trevlig textur.
Blir grytan tjockare när den står?
Ja, det är helt normalt! Såsen stelnar lite när den kallnar, men blir perfekt igen när du värmer. Om du vill ha den lite mer lös kan du alltid späda med lite buljong när du värmer.
Näringsinformation
För er som vill veta lite mer om vad den här goda grytan innehåller, har jag tagit fram lite näringsinformation. Kom ihåg att dessa siffror är ungefärliga – de kan variera lite beroende på exakt vilka ingredienser du använder och hur stora portioner du tar!
Per portion (och det blir ungefär 4 fina portioner av den här grytan) får du:
- Kalorier: Cirka 450 kcal
- Protein: 35 g (perfekt för att känna dig mätt!)
- Kolhydrater: 30 g (varav 6 g fibrer från alla goda grönsaker)
- Fett: 20 g (varav 6 g mättat fett)
- Salt: 800 mg (det mesta kommer från buljongen, så om du vill minska kan du använda lättsaltad buljong!)
Det fina med den här grytan är att den ger dig massor av näring från alla rotfrukter samtidigt som fläskköttet ger bra med protein. Jag brukar tänka att det är ett riktigt bra måltidsval – både mättande och nyttigt!
En liten notis: Om du vill minska kalorierna lite kan du skala bort lite av fettet från fläskköttet innan tillagning. Men jag måste säga att jag gillar att ha kvar lite fett – det ger ju så mycket mer smak!
Serveringsförslag
Åh, nu när grytan är klar kommer det roliga – att servera! Jag älskar att komplettera den här mustiga grytan med lite olika tillbehör beroende på tillfället. Mitt absoluta favoritval är färsk, knaprig bröd som man kan doppa i den härliga såsen. Ett gott surdegsbröd eller kanske lite varma baguetteskivor är helt perfekt!
På varmare dagar brukar jag göra en enkel sallad till – kanske med lite ruccola, fänkål och citron som ger en trevlig kontrast till grytans rika smaker. Och ska det vara extra festligt kan man alltid strö över lite färsk persilja eller dragon på grytan precis innan servering – både vackert och gott!
Glöm inte ett glas kall öl eller ett glas rödvin om du vill lyxa till det – det passar underbart till den här grytan. Men den är lika god med en
Print
Mustig Gryta med Fläskkött och Rotfrukter – 45 Minuters Trivsel
Mustig gryta med fläskkött och rotfrukter är en värmande och smakrik rätt, perfekt för kalla dagar.
- Total Time: 60 min
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 500 g fläskkött, tärnat
- 2 morötter, skivade
- 2 palsternackor, skivade
- 1 lök, hackad
- 2 msk tomatpuré
- 1 l köttbuljong
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
Instructions
- Hetta upp oljan i en gryta och stek fläskköttet tills det får färg.
- Tillsätt lök och stek tills den blir mjuk.
- Blanda i tomatpuré och låt fräsa en minut.
- Tillsätt morötter och palsternackor.
- Strö över mjöl och rör om.
- Häll i köttbuljongen och låt sjuda i 45 minuter.
- Krydda med salt och peppar.
- Servera varm.
Notes
- Grytan blir bättre dagen efter.
- Du kan byta ut fläskköttet mot nötkött om du vill.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 45 min
- Category: Gryta
- Method: Kokning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 8 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 90 mg
Keywords: gryta, fläskkött, rotfrukter, vintermat
