35-minuters mustig gryta med kyckling och rotfrukter

Åh, det här är min absoluta favorit när jag vill ha något riktigt gott och enkelt på bordet – en mustig gryta med kyckling och rotfrukter som värmer hela kroppen! Jag har gjort den här grytan i åratal, och den blir alltid lika uppskattad. Det är en av de där rätterna som känns som en kram – lätt att göra, men med en smak som känns lyxig och hemgjord på samma gång.

Det bästa är att den blir ännu godare dagen efter, så den är perfekt att göra i större batchar. Jag brukar alltid laga extra så jag har matlådor klara. Min syster brukar säga att det är min “signaturgryta” – och hon har nog rätt! Den här mustiga grytan med kyckling och rotfrukter har räddat många trötta vardagar i vår familj.

Varför du kommer att älska denna Mustig Gryta med Kyckling och Rotfrukter

Jag kan rabbla upp minst fem anledningar varför den här grytan kommer bli din nya favorit:

• Enkel som en plätt: Allt du behöver är en gryta och 35 minuter – perfekt när tiden är knapp!
• Mjuk kyckling: Metoden med att först bryna och sedan koka gör kycklingen otroligt saftig.
• Värmande smaker: Timjan och rosmarin ger den där mysiga känslan som får en att längta till hösten.
• Får dig att må bra: Packad med näring från rotfrukterna och kycklingen – både god och nyttig!
• Bättre dagen efter: Smakerna utvecklas och blir ännu mer mustiga om du låter den stå.

Det är bokstavligen den perfekta vardagsrätten – enkel nog för en trött måndag, men god nog för gäster!

Ingredienser till Mustig Gryta med Kyckling och Rotfrukter

Här är allt du behöver för att göra min mustiga favoritgryta – jag brukar alltid dubbelkolla att jag har dessa ingredienser hemma:

• 500 g kycklingfilé – skuren i lagom stora bitar (för stora bitar blir torra, för små försvinner i grytan!)
• 2 morötter – skalade och skurna i tjocka skivor eller bitar
• 2 palsternackor – skalade och skurna ungefär lika stora som morötterna
• 1 gul lök – fint hackad (jag älskar att använda sötlök ibland för extra sötma)
• 2 msk smör – riktigt smör ger bäst smak, men rapsolja funkar i nödfall
• 2 msk vetemjöl – för att tjocka såsen perfekt
• 5 dl kycklingbuljong – självklart hemgjord om man har, men tärningsbuljong är okej
• 1 dl grädde – ger grytan sin mustighet
• 1 tsk timjan – färsk är gudomlig om du har
• 1 tsk rosmarin – hackad färsk eller torkad
• salt och peppar – efter smak, men var generös!

Ingrediensnoter och substitutioner

Ingen panik om du saknar något – här är mina bästa tips för substitutioner:

• Grädde: Matlagningsgrädde eller kokosgrädde funkar utmärkt. Vill du ha lättare kan du använda mjölk med lite mer mjöl.
• Timjan/Rosmarin: Oregano eller en nypa kycklingkrydda är bra ersättare. Eller bara mer av det ena kryddoret!
• Palsternacka: Sötpotatis eller vanlig potatis är goda alternativ.
• Kyckling: Kalkon eller kycklinglår funkar utmärkt – bara öka tillagningstiden lite.
• Buljong: Grönsaksbuljong funkar om du vill göra den vegetarisk (och byter ut kycklingen mot svamp).

Kom ihåg – grytan är väldigt förlåtande, så var inte rädd för att experimentera lite!

Så här gör du Mustig Gryta med Kyckling och Rotfrukter

Nu ska vi tillaga den här underbara grytan – det är lättare än du tror! Jag har gjort den så många gånger att jag kan den utantill, men här är mina bästa knep för att få den perfekt varje gång:

Steg 1: Förbered alla ingredienser innan du börjar – det här är en gryta där förberedelserna gör all skillnad. Skär kycklingen i lagom stora bitar (jag brukar göra dem ungefär 2-3 cm stora), skala och skär rotfrukterna och hacka löken. Ha allt klart så det rullar på smidigt!

Steg 2: Hetta upp smöret i en tjockbottnad gryta eller kastrull på medelvärme. När smöret slutar fräsa (men innan det börjar brännas!), lägg i kycklingbitarna. Bryn dem i cirka 5 minuter tills de fått fin färg på alla sidor – men låt dem inte bli klara! Vi vill bara få färg och smak på dem nu.

Steg 3: Lägg över kycklingen på en tallrik och låt den vila lite. I samma gryta, lägg i den hackade löken och rotfrukterna. Stek dem i cirka 3-4 minuter tills löken blir genomskinlig och rotfrukterna får lite färg. Det här ger grytan så mycket mer smak!

Steg 4: Strö över vetemjölet och rör om ordentligt så allt blir täckt. Låt det steka med i cirka 1 minut – det här kommer hjälpa såsen att tjockna senare. Rör hela tiden så det inte bränns fast!

Steg 5: Häll i kycklingbuljongen och grädden lite i taget under omrörning. Skrapa gärna botten på grytan med en träslev för att få med all den gyllene smaken som fastnat. Krydda med timjan, rosmarin, salt och peppar – var inte blyg med kryddorna!

Steg 6: Lägg tillbaka kycklingen i grytan och sänk värmen till låg. Låt grytan sjuda i cirka 20 minuter med lock. Rör då och då för att försäkra dig om att inget fastnar. Smaka av och justera kryddning vid behov.

Tips för att lyckas med din Mustig Gryta

Efter alla dessa gånger jag gjort den här grytan har jag lärt mig några knep:

• Använd färska kryddor: Om du har möjlighet, ta färsk timjan och rosmarin – skillnaden i smak är enorm!
• Låt grytan vila: Efter tillagning, låt grytan stå i 5-10 minuter med lock – smakerna kommer att utvecklas ytterligare.
• Bryna ordentligt: Ta dig tid att bryna kycklingen och rotfrukterna väl – det är där smakmagin händer.
• Skala rotfrukterna: Jag vet att vissa inte skalar palsternackor, men för den här grytan gör det stor skillnad i textur.
• Rör regelbundet: Särskilt när du tillsätter mjölet – det bränns lätt fast om du inte håller koll.

Oroa dig inte om det inte blir perfekt första gången – grytan är väldigt förlåtande och blir god ändå!

Variationer av Mustig Gryta med Kyckling och Rotfrukter

Visst är det skönt med en receptfavorit – men ibland vill man ju variera lite! Här är mina bästa tips för att ge grytan en ny twist när suget kommer:

• Svampens magi: Tillsätt en handfull champinjoner eller kantareller när löken steks. De ger en otrolig umamismak som lyfter hela grytan!
• Sötpotatis istället: Byt ut palsternackan mot sötpotatis för en lite sötare och mer fyllig version. Perfekt på kallare dagar.
• Kryddknep: Testa att lägga i en skvätt soja eller Worcester-sås när du häller i buljongen – det ger en underbar djup smak.
• Extra grönt: Kasta i en handfull spenat eller mangold de sista 5 minuterna – färg och näring i ett!
• Kryddig version: För den som gillar lite sting, tillsätt en nypa chiliflingor eller lite riven ingefära med kryddorna.

Min favorit? Svampversionen med lite soja – det blir nästan som en svensk-asiensk fusion som får gästerna att undra vad din hemlighet är!

Serveringsförslag till Mustig Gryta med Kyckling och Rotfrukter

Åh, serveringsdelen är så rolig – här får man verkligen leka runt! Min absoluta favorit är att servera grytan med färskt grovt bröd, helst lite värmd i ugnen. Brödet är perfekt för att skrapa upp all den mustiga såsen. När jag vill lyxa till det gör jag krämigt potatismos eller en enkel bulgur – de tar upp såsen så underbart!

För en lättare variant funkar kokt quinoa eller bara en sallad med lite citronvinaigrette jättebra. Och glöm inte en nypa färsk persilja eller dill över grytan precis innan servering – det ger både färg och en fräsch smakkick som bryter av all mustighet!

Lagring och uppvärmning av Mustig Gryta

Den här grytan blir ju bara godare med tiden, så det är perfekt att göra extra! Förvarar du den i kylskåpet i en lufttät behållare håller den sig minst 3 dagar – jag brukar alltid laga en stor sats på söndagar så jag har matlådor klara för veckan.

När du ska värma den, ta gärna lite tid på dig. Värm på låg värme i en kastrull och tillsätt lite vatten eller buljong om den blivit tjock. Rör ofta så den inte bränns fast. Micron funkar också, men då i 30-sekundersintervall med omrörning emellan. Och om du har frysfack över, grytan fryser utmärkt i upp till 3 månader – bara tina i kylen över natten innan uppvärmning!

Näringsinformation för Mustig Gryta med Kyckling och Rotfrukter

Här är ungefär vad en portion av denna mustiga gryta ger dig – perfekt om du håller koll på din kost:

• Kalorier: Ca 350 kcal
• Protein: 25 g (kycklingen gör susen!)
• Kolhydrater: 25 g
• Fett: 15 g (varav 7 g mättat)
• Fiber: 4 g från alla fina rotfrukter

Men kom ihåg – dessa siffror kan variera beroende på exakta mängder och vilka ingredienser du använder. Använder du lättgrädde blir det ju lite mindre fett, och tar du extra palsternacka ökar kolhydraterna. Det viktigaste är ju att den är god och gör dig mätt och nöjd!

Vanliga frågor om Mustig Gryta med Kyckling och Rotfrukter

Här är svaren på de frågor jag oftast får om den här underbara grytan:

Kan jag frysa grytan?
Absolut! Den här mustiga grytan fryser jättebra. Låt den svalna helt och förvara i frysförpackningar eller lufttäta behållare. Den håller sig i upp till 3 månader i frysen. När du ska äta den, tina i kylen över natten och värm sedan långsamt på spisen med lite extra buljong eller vatten.

Vilka rotfrukter funkar bäst?
Morötter och palsternackor är mina favoriter, men du kan absolut variera! Sötpotatis, rotselleri och till och med kålrabbi funkar utmärkt. Det viktiga är att skära dem i lika stora bitar så de blir klara samtidigt.

Blir grytan torr om jag använder kycklingbröst?
Nej, inte om du följer receptet! Tricket är att bara bryna kycklingen först och sedan låta den koka med i den mustiga såsen. Då blir den saftig och mör – jag lovar!

Kan jag göra grytan i långsamt kokande ugn?
Visst! Efter steg 5 kan du hälla över allt i en ugnssäker form och låta puttra i 120°C i 1-1,5 timme. Smakerna blir ännu mer sammansmälta, men det tar ju längre tid. Perfekt för helger!

Dela din Mustig Gryta med Kyckling och Rotfrukter

Nu är det din tur! Jag blir så glad när någon testar mitt recept – berätta gärna hur din gryta blev i kommentarerna nedan. Fick du någon egen twist på den? Eller kanske några rosa kinder runt middagsbordet? Jag älskar att höra alla historier!

Print