Det finns inget bättre på en kall höstdag än en skål mustig linssoppa med morötter. Jag minns fortfarande den första gången jag gjorde denna rätt – det var en regnig söndag och jag hade precis flyttat hemifrån. Jag behövde något varmt, enkelt och tröstande, och den här soppan blev precis vad jag sökte. Den är inte bara otroligt mättande och god, utan också fullpackad med näring. Röda linser och morötter skapar tillsammans en perfekt balans mellan sötma och jordnära smaker. Och det bästa? Den är klar på mindre än en timme!
Varför du kommer att älska denna mustiga linssoppa med morötter
Den här linssoppan är mitt hemliga vapen när jag vill ha något snabbt, nyttigt och otroligt gott. Jag lovar – efter att du provat den kommer den bli en favorit i ditt kök också!
Näringstäta ingredienser
Röda linser är ju helt enkelt en supermat – fullproppade med protein och fibrer. Och morötterna? De ger inte bara fin färg, utan också en härlig sötma och massor av vitaminer. Tillsammans blir de det perfekta paret i soppan.
Snabb och enkel att laga
Det bästa är att du kan göra denna soppa med ingredienser du troligen redan har hemma. Fräs lök, tillsätt linser och morötter, häll på buljong – och voilà! På bara 30 minuter har du en fantastisk middag som smakar som om den stått och puttrat i timmar.
Ingredienser för mustig linssoppa med morötter
Här är allt du behöver för att göra min favoritsoppa – inga konstigheter, bara rena, bra ingredienser som samspelar perfekt:
- 2 dl röda linser (tvättade men ej förvägda)
- 2 morötter (skurna i små tärningar)
- 1 gul lök (finhackad)
- 1 msk olivolja (extra jungfru, gärna den goda sorten)
- 1 tsk spiskummin (helst mald färsk)
- 1 tsk paprika (jag använder sötpaprika)
- 1 liter vegetarisk buljong (eller vatten om du vill)
- Salt och peppar (efter smak – jag är generös med båda!)
Ett litet tips: Om du har en citrusfrukt hemma så spara lite av skalet – det ger en härlig fräschör till soppan!
Så här gör du mustig linssoppa med morötter
Nu ska vi komma till det roliga – att faktiskt laga soppan! Jag brukar alltid börja med att förbereda alla ingredienser innan jag sätter på plattan. Det gör hela processen så mycket smidigare och stressfri. Och tro mig, den här soppan är verkligen omöjlig att misslyckas med!
Förberedelse av grönsaker
Först tar vi löken – skala den och hacka den fint. Jag brukar gråta som en tonåring när jag hackar lök, så jag har lärt mig att ha en skål med kallt vatten bredvid där jag doppar kniven då och då. Morötterna skalar jag och skär i små, jämna tärningar – ungefär 1 cm stora. Ju mer lika storleken är, desto jämnare blir kokningen!
Steg-för-steg tillagning
Här är min magiska metod:
- Värm oljan i en stor kastrull på medelvärme. Jag brukar låta den bli varm men inte rökhet – du vill inte bränna löken!
- Frys löken i cirka 3-4 minuter tills den blir genomskinlig och mjuk. Rör om då och då så den inte bränns.
- Tillsätt spiskummin och paprika och fräs i bara 1 minut – du kommer direkt att känna de underliga dofterna! Men akta så inte kryddorna bränns.
- Häll i linserna och morötterna och blanda runt så allt blir väl täckt av kryddorna.
- Häll på buljongen och sätt upp värmen till medium-hög. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra i 20 minuter. Rör då och då – linserna kommer att ge soppan en härlig tjock konsistens.
- Smaka av med salt och peppar. Jag brukar börja med 1 tsk salt och ½ tsk peppar, sedan justerar jag efter smak.
Ett litet tips: Om soppan blir för tjock kan du alltid späda med lite vatten. Och tvärtom – om den är för tunn, låt den puttra några minuter till utan lock.
Print
Mustig Linssoppa med Morötter – 30 minuters tröst i en skål
Linssoppa med morötter är en mustig och vegetarisk rätt som passar perfekt till kallare dagar.
- Total Time: 30 min
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 2 dl röda linser
- 2 morötter
- 1 lök
- 1 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprika
- 1 liter vegetarisk buljong
- Salt och peppar efter smak
Instructions
- Skala och hacka löken.
- Skala och skär morötterna i små bitar.
- Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken tills den blir mjuk.
- Tillsätt spiskummin och paprika och fräs i 1 minut.
- Häll i linserna och morötterna och blanda väl.
- Tillsätt buljongen och låt koka i 20 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
Notes
- Servera med färsk koriander eller persilja.
- Kan göras i förväg och smakar ännu bättre dagen efter.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Soppa
- Method: Kokning
- Cuisine: Svensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: linssoppa, vegetarisk, morötter, enkel middag
