Otroligt god lätt laxpasta med örter på 30 minuter

Åh, jag älskar den här lätt laxpasta med örter! Det är en av mina absoluta favoriträtter när jag vill ha något snabbt, nyttigt och otroligt gott. Minns första gången jag gjorde den – det var en stressig vardagskväll och jag hade verkligen inte tid eller ork att laga något komplicerat. Men wow, vilken succé det blev! Familjen var helt förtjusta.

Det fina med den här lätt laxpastan är att den tar mindre än 30 minuter från början till slut, men smakar som om du lagat timmar på den. Kombinationen av saftig lax, färska örter och vitlök är helt enkelt magisk. Och det bästa? Den är så lätt att anpassa efter vad du har hemma eller vad du gillar.

Jag brukar göra den när jag vill imponera på gäster utan att behöva stå i köket hela kvällen. Eller när jag själv behöver en riktigt god middag som inte känns tung efteråt. Den är perfekt för varma sommarkvällar men funkar lika bra en kall vinterdag när man behöver lite solskensmat.

Ingredienser till lätt laxpasta med örter

Det här är en sådan där rätt där kvaliteten på ingredienserna verkligen gör skillnad! Jag brukar alltid köpa den färskaste laxen jag kan hitta – helst från fiskaren om jag har tur. Och örterna måste vara färska, inget torkat här inte!

• 300 g pasta (vilken sort som helst, jag älskar linguine eller penne för den här rätten)
• 200 g laxfilé (skuren i lagom stora bitar – inte för små så de faller sönder, inte för stora så de blir klumpiga)
• 2 msk olivolja (extra virgin för bästa smak, men vanlig funkar också)
• 1 vitlöksklyfta (finhackad – och ja, jag brukar ta en extra om jag är i humör för starkare smak!)
• 1 dl färsk dill (finhackad – och ta gärna lite extra om du älskar dill som jag)
• 1 dl färsk persilja (finhackad – platt eller krusig, spelar ingen roll)
• Salt och peppar efter smak (jag brukar vara generös med svartpepparn)

Psst… har du citron hemma? En klyfta till servering gör underverk! Men det är absolut inte måste, bara ett litet extra tips från mig till dig.

Så gör du lätt laxpasta med örter

Nu ska vi till det roliga – att laga den här underbara lätt laxpasta med örter! Jag brukar alltid börja med att förbereda alla ingredienser innan jag sätter på spisen. Det gör allt så mycket smidigare och du slipper stressa när du väl har börjat.

Koka pastan

Sätt på en stor kastrull med vatten och salta rikligt – det ska smaka som havsvatten säger jag alltid. När vattnet kokar, lägg i pastan. Koka enligt förpackningens anvisningar, men jag brukar ta av den lite tidigare så den blir al dente – alltså med lite “tuggmotstånd”. För min favoritpasta brukar det ta cirka 9-10 minuter. Spara lite pastavatten innan du häller av det – det guldvärdet kommer vi använda sen!

Stek laxen

Medan pastan kokar, värm upp olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Jag brukar testa med en liten bit lax först – om den fräser när den kommer i pannan är temperaturen perfekt. Lägg i laxbitarna och låt dem stå i någon minut innan du vänder dem. Vi vill ha en fin gyllenbrun färg på båda sidor, och när laxen lätt flagnar med en gaffel är den klar. Det tar oftast bara 2-3 minuter per sida – akta så den inte blir torr!

Blanda ihop alla ingredienser

Nu blir det magi! Lägg tillbaka pastan i kastrullen (eller använd en stor skål om du föredrar det). Tillsätt den stekta laxen, den finhackade vitlöken och örterna. Häll över lite av det sparade pastavattnet – börja med cirka 2 msk och rör försiktigt. Det här gör såsen krämig utan att behöva använda grädde. Smaka av med salt och peppar – jag brukar alltid behöva lite mer peppar än jag först trodde!

Tips: Rör försiktigt så du inte mosar sönder laxbitarna. Jag brukar använda två slickepinnar eller en gaffel och en sked för att blanda allt jämnt. Servera genast medan det är varmt – och glöm inte citronklyftan om du vill ha lite extra fräschhet!

Tips för att lyckas med lätt laxpasta med örter

Efter att ha gjort den här lätt laxpastan flera gånger (för många för att räkna, faktiskt!) har jag lärt mig några knep som gör den perfekt varje gång. Först och främst – örterna måste vara färska! Torkad dill ger helt fel smak, så spring till affären om du måste. Jag brukar alltid köpa extra, för det går åt mer än man tror.

När det gäller laxen – låt bli att röra den för mycket i pannan! Lägg i bitarna och låt dem ligga i fred i minst en minut innan du vänder. Det ger den där underbara krispiga ytan. Och akta så den inte blir överstekt – den ska vara precis genomstekt när du tar av den från värmen, den fortsätter gå lite efteråt.

Ett litet hemligt tips? Riv lite citronskal över pastan precis innan servering. Det lyfter smakerna otroligt! Och om du vill ha lite mer “sås”, spara mer pastavatten än du tror att du behöver. Det är lätt att hälla i lite till om det behövs, men om du har för lite kan du inte fixa det efteråt.

Variationer av lätt laxpasta med örter

Den här lätt laxpastan är som en tom tavla – perfekt för att experimentera med! Min favoritvariant är att tillsa halverade körsbärstomater som jag steker lätt i pannan efter laxen. De blir söta och saftiga och ger en härlig kontrast till de färska örterna. Har du basilika istället för dill? Gör det! Den ger en helt annan, mer mediteran känsla.

För en extra nyttig twist provar jag ibland med fullkornspasta. Det tar lite längre tid att koka, men ger en härlig nötig smak som passar bra med laxen. Och om jag vill lyxa till det, strör jag lite rivit parmesanost över precis innan servering – fast det är ju inte längre lika “lätt”, men så himla gott!

Serveringsförslag till lätt laxpasta med örter

Den här lätt laxpastan är redvärda som den är, men jag brukar gärna servera den med en enkel sallad till – kanske en krispig isbergssallad med lite gurka och citronvinaigrett. Ett par skivor färskt bröd är också perfekt för att ta till siste lite av den goda smaken. Och glöm inte citronklyftorna – de gör verkligen skillnad när man pressar lite saft över precis innan första tuggan!

Hur du förvarar och värmer lätt laxpasta med örter

Har du rester av den här underbara lätt laxpastan? Spara den i en lufttät behållare i kylen – den håller sig fint i upp till 2 dagar. När du ska värma den, gör det försiktigt i mikron på låg effekt eller i en stekpanna med lite olivolja. Laxen torkar lätt, så jag brukar lägga på locket och värma i korta omgångar. Vill du ha extra saftighet? Häll i lite vatten eller mjölk när du värmer!

Näringsinformation för lätt laxpasta med örter

Jag vet att många av er är nyfikna på näringsinnehållet i den här underbara lätt laxpastan! Men låt mig börja med att säga – dessa siffror är bara en uppskattning. Precis som min mormor alltid sa: “Mat är mer än siffror på en lapp”.

Baserat på de ingredienser jag normalt använder får du ungefär detta per portion:

• 450 kcal – perfekt för en mättande men inte för tung måltid
• 15 g fett (varav bara 3 g mättat fett) – tack vare den nyttiga laxen och olivoljan
• 25 g protein – laxen gör sitt jobb för att du ska känna dig mätt
• 50 g kolhydrater – från pastan, men du kan minska detta genom att välja fullkornsvariant

Kom ihåg att dessa värden kan variera beroende på vilken pasta du använder, hur mycket olja du tar, och om du ändrar något i receptet. Min version med extra dill och citron tillför ju knappt några extra kalorier, men ger så mycket mer smak!

Det som verkligen imponerar mig är hur näringsrik den här rätten är trots att den kallas “lätt”. Laxen ger oss omega-3-fettsyror, örterna är fulla av antioxidanter, och olivoljan är hjärtvänlig. Så du kan känna dig både mätt och nöjd – och vet att du gör något bra för kroppen!

Vanliga frågor om lätt laxpasta med örter

Jag får så många frågor om den här lätt laxpastan – så här är de vanligaste jag stött på genom åren! Först och främst: “Kan jag använda fryst lax?” Absolut! Jag gör det ofta när jag inte hinner till fiskhandlaren. Låt den tina i kylen över natten och torka den väl med hushållspapper innan du skär den. Extra tips: lägg den på papper i kylen i några timmar så blir den riktigt torr och får fin färg när du steker den.

“Vilken pasta passar bäst?” Personligen älskar jag linguine eller tagliatelle – de långa pastasorterna fångar upp örterna och laxbitarna så fint. Men penne eller farfalle funkar också utmärkt, speciellt om du har små barn som äter med – de är lättare att hantera. Välj helt enkelt vad du gillar!

“Hur gör jag en vegetarisk version?” Testa med stekta champinjoner eller zucchini istället för laxen! De ger en liknande “köttig” textur. Eller varför inte pröva med stekt halloumi? Den blir härligt seg och salt när den stekts. Örterna och vitlöken gör ju ändå det mesta av smaken.

Och en bonusfråga jag får ofta: “Kan jag göra den i förväg?” Visst, men vänta med att blanda i örterna tills precis innan servering så de inte blir slokiga. Laxen och pastan kan du förbereda och sedan värma lätt när det är dags att äta.

Prova receptet och berätta vad du tyckte!

Nu är det din tur att testa den här underbara lätt laxpastan med örter! Jag blir så glad när någon provar ett av mina recept och delar med sig av sina upplevelser. Var inte rädd för att göra den till din egen – kanske med lite extra vitlök eller en annan ört du älskar. Det är det fina med matlagning, eller hur?

Skriv gärna en kommentar eller skicka ett meddelande om hur det gick. Fick du samma “wow”-känsla som jag första gången? Eller kanske upptäckte du någon egen twist som jag absolut måste testa? Jag är alltid lika nyfiken på andras erfarenheter!

Och om du tog någon bild – dela gärna med dig! Det gör mig så glad att se hur mina recept tar form i andras kök. Jag brukar alltid säga att mat är till för att dela, precis som recept och tips. Så kom igen nu, jag väntar otåligt på att höra hur din lätt laxpasta med örter blev!

Print