Pasta med ärtpesto och ricotta – Snabb och god middag

Name: Pasta med ärtpesto och ricotta – Snabb och god middag
Prep time: 5 h 10 min
Cook time: 5 h 20 min
Total time: 5 h 30 min
Cuisine: Svensk
Ingredients: 400 g pasta; 250 g frysta ärtor; 100 g ricotta; 1 dl olivolja; 2 vitlöksklyftor; 1 dl färsk basilika; Salt och peppar; Parmigiano Reggiano (att strö över)

Posted on March 22, 2026

Pasta och nudlar

Sprid kärleken

Första mötet med pasta med ärtpesto och ricotta

Round och krämig, som ett minne från barndomen, är pasta med ärtpesto och ricotta en rätt som alltid har en speciell plats i mitt hjärta. När jag växte upp i Sverige fanns det något magiskt över att samlas kring middagsbordet. Min mamma brukade göra sin egen pesto, och doften av färska ärtor och basilika fick hela köket att vibrera av liv. Denna rätt är inte bara en smakupplevelse; den berikar stunder av gemenskap och glädje. Pasta med ärtpesto och ricotta är en perfekt snabb middag, full av färg och smak. Den är ett uttryck för enkelhet och närhet till naturen, vilket gör den till en älskad favorit för många svenska hemkockar. Låt oss dyka in i denna underbara värld av smak och framför allt, låt dig inspireras att laga detta läckra recept hemma!

Varför du kommer att älska det här receptet

Snabb och enkel att laga, perfekt för hektiska vardagar.
Krämigheten från ricottan kombineras perfekt med den friska ärtpeston.
En vegetarisk rätt som även barn älskar.
Bred användning av säsongsbetonade ingredienser.
En fest för ögonen med sina livliga färger.

Vad du behöver veta innan du börjar

Innan du ger dig i kast med att laga pasta med ärtpesto och ricotta, finns det några tips och tricks att ha i bakhuvudet. För det första, använd färska eller frysta ärtor av hög kvalitet – de är kärnan i din pesto. Du kan enkelt hitta dem på din lokala mataffär, som ICA eller Coop. När det kommer till ricottan, välj en som är krämig och färsk för att få den bästa smaken. Och glöm inte att justera kryddningen; en nypa havssalt och svartpeppar kan göra underverk för smaken. Se även till att inte överkoka pastan; den ska vara “al dente” för bästa textur. En vanlig misstag är att inte blanda peston ordentligt med pastan, vilket kan leda till att rätten blir ojämnt smakad.

Mina bästa tips och tricks

Gör din egen hemmagjorda ärtpesto; det är enkelt och blir så mycket godare!
För en extra lyxig smak, tillsätt riven parmesanost till peston.
Prova att förstärka smaken med en skvätt citronjuice; det ger rätten en fräsch syra.
Om du vill ha mer grönsaker, tillsätt spenat eller kale i peston.
Handla säsongsbetonat på lokala marknader för att få de bästa ingredienserna.

Variationer och substitut

Det här receptet är fantastiskt flexibelt! Du kan enkelt anpassa det efter dina smakpreferenser eller vad som finns i skafferiet. Om du vill göra en glutenfri version, byt ut pastan mot glutenfria alternativ. För de som är laktosintoleranta, fungerar sojabaserad ricotta utmärkt som ersättning. Du kan också variera smaken på peston genom att använda grönkål eller ruccola istället för ärtor under våren och sommaren. Färska örter som persilja eller mynta kan ge en unik twist till rätten. Dessutom, om du inte har ärtor, kan du använda spenat eller zucchini för en grön touch.

Hur du förvarar och värmer upp

Om du har rester är det enkelt att förvara dem! Placera pastan i en tätslutande behållare och förvara den i kylskåp, där den håller i upp till tre dagar. Vill du frysa den? Lägg pastan i en fryspåse och se till att få ut så mycket luft som möjligt; den håller i upp till tre månader. När du ska värma upp den, tillsätt gärna en skvätt olivolja för att återfå krämigheten, och värm försiktigt på medelhög värme i en panna. Undvik att använda mikrovågsugn, eftersom det kan göra pastan klibbig och tråkig.

Vad du kan servera till

Systrar och bröder runt middagsbordet, det finns så många goda tillbehör att servera till denna rätt! En fräsch grönsallad med vitvinsvinäger kan verkligen förhöja måltiden. Om du vill ha något mer mättande, prova ett gott bröd med vitlökssmör. För dryckesval kan en kall lättöl från lokala svenska bryggerier vara en perfekt komplement. Denna pastarätt passar utmärkt till både en vardagsmiddag och en festlig sammankomst; njut av den ensam eller dela med nära och kära!

Vanliga frågor

Kan jag använda frysta ärtor?

Absolut! Frysta ärtor fungerar perfekt och spara tid. Se bara till att de är ordentligt tinade innan du gör peston.

Vad kan jag använda istället för ricotta?

Om ricotta inte finns tillgänglig kan du prova med mascarpone eller en vegansk ostcrèma för att få en liknande krämighet.

Hur länge kan jag förvara pastan?

Pasta med ärtpesto och ricotta håller i kylskåp i upp till tre dagar, och kan frysa i upp till tre månader.

Kan jag göra peston i förväg?

Ja, du kan förbereda peston i förväg! Förvara den i en burk och täck med ett lager olivolja för att bevara smaken.

Avslutning

Jag hoppas att detta recept på pasta med ärtpesto och ricotta blir en ny favorit hos dig. Det är en rätt som inte bara är snabb att laga utan också full av smak och värme. Jag ser fram emot att höra hur det gick för dig. Låt mig gärna veta i kommentarer eller dela med mig dina tankar efter att du provat detta läckra recept. Happy cooking!