5 Enkla Steg till Perfekt Plankstek – Smakrik & Saftig

Har du någonsin luktat den där underbara, lätt rökiga doften av plankstek som någon grillar på sommaren? Jag minns första gången jag provade – min pappa stod vid grillen med en cederträplanka och en tjock laxfilé. Doften som spred sig i trädgården fick hela grannskapet att undra vad som tillagades. Plankstek (fisk eller kött grillat på planka) är en av de enklaste och godaste metoderna att tillaga mat på. Det är inte bara superlätt, utan fisken eller köttet får en fantastisk smak av träet som bara inte går att återskapa med vanlig grillning. Och tro mig, när du väl har provat detta sätt kommer du aldrig vilja tillbaka till vanlig stek igen!

Varför du kommer att älska denna Plankstek

Jag har grilla på planka i flera år nu, och det finns en anledning till att jag alltid återvänder till denna metod. Det är inte bara att det smakar otroligt gott, utan det är också så himla enkelt! Här är några anledningar till varför du kommer att bli lika förtjust som jag:

Enkel och smakrik

För det första – så lite jobb för så mycket smak! Du behöver bara några enkla ingredienser och lite kryddor. Fisken eller köttet tar verkligen till sig smakerna från träplankan, och kryddblandningen gör att varje tugga blir en liten fest. Jag brukar säga att det här är receptet jag vänder mig till när jag vill imponera utan att behöva anstränga mig för mycket.

Perfekt för grillning

Och grillning! Visst är det här det ultimata sättet att använda grillen? Plankan skyddar fisken från att fastna, så du slipper få panik när du ska vända en klen fiskbit. Plus att det ser så festligt ut när du bär ut maten direkt på plankan – som en liten grillshow mitt på bordet. Vår familj brukar alltid samlas runt när det är dags för plankstek, för doften är helt enkelt omöjlig att motstå.

Ingredienser för Plankstek

Det fina med plankstek är att du bara behöver några få grundläggande ingredienser för att skapa något riktigt speciellt. Här är allt du behöver för att få till den perfekta planksteken:

• 1 fiskfilé eller köttbit (ca 200 g) – jag älskar att använda lax eller torsk, men kyckling funkar också jättebra
• 1 träplanka (gärna av ceder – den ger bäst smak!)
• 2 msk olivolja – extra jungfruolja ger finaste resultatet
• 1 tsk salt – jag brukar använda havssalt för extra smak
• 1 tsk svartpeppar – nymalen är alltid bäst
• 1 klyfta vitlök (finhackad) – ta gärna en stor klyfta om du gillar stark smak
• 1 msk färsk dill (hackad) – det här är mitt hemliga vapen som ger sådan fräschhet

Och visst är det underbart? Inga konstigheter eller svårtillgängliga ingredienser – bara rena, enkla saker som gör susen tillsammans!

Så här gör du Plankstek

Nu ska vi komma till det roliga – att faktiskt göra planksteken! Jag har gjort det här så många gånger att jag kan göra det i sömnen, men första gången var jag lite nervös. Lugn bara, jag ska guida dig genom varje steg så det blir perfekt!

Förbered plankan

Det allra första du måste göra är att ta hand om plankan. Tro mig, jag har gjort misstaget att hoppa över detta steg en gång – och fick en liten grillbrand som tack! Så lägg plankan i ett kärl med kallt vatten och låt den ligga och bada i minst 1 timme (helst 2 om du har tid).

Varför? Jo, plankan måste vara ordentligt blöt för att inte ta eld på grillen. Plus att vattnet i träet blir till ånga under grillningen, vilket ger den där underbara rökiga smaken och håller fisken eller köttet saftigt. Jag brukar lägga en tung tallrik ovanpå plankan för att hålla den under vatten – de kan vara lite uppstudsiga annars!

Krydda och grill

Medan plankan badar, ta din fisk eller köttbit och gnid in den med vår underbara kryddblandning. Jag brukar verkligen ta mig tid här – massera in oljan och kryddorna ordentligt på alla sidor. Kom ihåg att vitlöken och dillen ska vara fint hackade så smakerna fördelas jämnt.

Förvärm grillen till medelhög värme (ca 180°C) och lägg sedan den blötlagda plankan på grillgallret. Låt den värma upp i 2-3 minuter innan du lägger fisken eller köttet direkt på plankan. Nu kommer det magiska!

Grilla i 10-15 minuter beroende på tjockleken. Jag brukar kolla efter att fisken har fått en fin, lätt gyllene färg och köttet nått önskad stekgrad. Lukta – när den där underbara cedardoften sprider sig vet du att det är klart. Servera direkt från plankan för maximal wow-effekt!

Tips för perfekt Plankstek

Efter alla dessa år av plankgrillning har jag lärt mig en hel del knep för att få det perfekt varje gång. Här är mina bästa tips som garanterar att din plankstek blir en succé:

• Välj rätt planka: Cederträ är min absoluta favorit – det ger en underbar sötaktig rökighet. Även al och ek funkar bra. Men håll dig borta från behandlat trä eller plywood – det kan innehålla farliga kemikalier!
• Blötlägg ordentligt: Jag brukar sätta plankan i vatten över natten om jag planerar att grilla nästa dag. Minst 1 timme är ett måste – annars riskerar du att den tar eld.
• Tjocka fiskbitar funkar bäst: Lax eller torsk på minst 2 cm tjocklek håller sig saftigast. Tunna filéer kan bli torra för fort.
• Håll ett öga på värmen: För hög värme gör att plankan brinner upp för snabbt. Medium (180°C) är perfekt för att få en jämn grillning.
• Experimentera med kryddor: Testa citronzest eller lite honung i marinaden för variation. Jag älskar att använda lite rökt paprika på kycklingplankor!
• Ha en sprayflaska redo: Om plankan börjar ryka för mycket, spraya lite vatten för att lugna ner den.

Och mitt absolut bästa tips? Ta din tid och njut av processen. Det är halva nöjet med plankgrillning!

Variationer av Plankstek

Visst är det kul att experimentera med plankstek? Min familj brukar roa sig med att testa olika varianter. Lax är ju en klassiker, men torsk med citron och timjan är också underbart. För köttälskare funkar kycklingfilé eller till och med en fin biff utmärkt. Byter man ut dillen mot rosmarin eller persilja får man helt nya smakupplevelser! En gång testade jag med räkor på plankan – det blev en oväntad hit. Moral: låt fantasin flöda!

Serveringsförslag till Plankstek

Åh, serveringen är lika viktig som själva grillningen! Jag brukar alltid ha mina favoriter redo – grillade sparris med lite citron och flingsalt är en hit. Eller varför inte små kokta potatisar som fått lite färsk timjan och olivolja? En sallad med färska jordgubbar och spenat passar också perfekt till laxplankor. Och glöm inte en skål med hemgjord aioli eller citronklyftor till att klämma över – det gör alltid susen!

Lagring och uppvärmning

Har du något kvar av din underbara plankstek? Inga problem! Jag brukar förvara resterna i en lufttät behållare i kylen – de håller sig fräscha i upp till 2 dagar. Vill du värma? Lägg fisken eller köttet i ugnen på 150°C i 5-10 minuter med lite folie över så det inte torkar ut. Eller ännu bättre – gör en sallad med kalla rester nästa dag! Mitt hemliga knep är att droppa lite citronsaft över innan uppvärmning – det ger tillbaka lite av saftigheten.

Näringsinformation för Plankstek

Nu ska vi prata lite fakta – här är näringsvärdena för en portion plankstek (baserat på laxfilé). Kom ihåg att dessa siffror är uppskattningar och kan variera beroende på exakta ingredienser och storlekar. Men för mig är det viktigaste att det både är nyttigt och otroligt gott!

• Kalorier: Ca 250 kcal per portion
• Protein: 30 g – perfekt efter träningen!
• Fett: 12 g (varav 2 g mättat fett)
• Kolhydrater: 2 g – såpass lite!
• Salt: 500 mg – anpassa gärna efter smak

Och visst är det underbart? En måltid som är både smakrik och näringsrik – det blir inte bättre än så här!

Vanliga frågor om Plankstek

Efter alla dessa år med plankgrillning har jag hört många frågor – här är de vanligaste jag stött på och mina bästa svar:

Kan jag använda samma planka flera gånger?

Absolut! Jag brukar använda mina cederträplankor 2-3 gånger om de inte är för brända. Efter grillningen skrapar jag bort rester och låter plankan torka helt. Men kom ihåg – ju fler gånger du använder den, desto mindre rökig smak får du. Och är den svartbränd eller har djupa sprickor? Då är det dags att säga hejdå!

Vilken fisk passar bäst?

Min absoluta favorit är lax – den håller sig så saftig och tar verkligen till sig rökigheten. Men torsk och havskatt funkar också jättebra. Generellt gäller: ju fetare fisk, desto bättre resultat. Tunna fiskar som sill kan bli lite torra, så jag skulle välja något annat till plankan.

Vilken temperatur ska grillen ha? Mediumvärme (ca 180°C) är perfekt – för varmt och plankan brinner upp, för lågt och maten blir inte klar i tid. Jag brukar hålla handen ovanför grillen – klarar du 3-4 sekunder är temperaturen lagom!

Finns det alternativ till cederträ? Visst! Alplankor ger en mildare smak, medan äppelträ ger lite sötaktiga toner. Undvik bara behandlat trä eller träslag med mycket kåda – det kan ge bismak.

Hur vet jag när fisken är klar? När den går att fläka lätt med gaffel och har fått en fin, matt rosa färg (för lax). För torsk – när köttet blir ogenomskinligt och flingar sig lätt. Och lukta – när doften blir oemotståndlig är det oftast klart!

Print