Ingredients
Scale
- 500 g potatis, skalad och tärnad
- 1 purjolök, skivad
- 150 g bacon, strimlat
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja för garnering
Instructions
- Fräs baconstrimlorna i en stor kastrull tills de är knapriga. Ta bort dem och lägg åt sidan.
- I samma kastrull, tillsätt purjolök och fräs i 2-3 minuter.
- Tillsätt potatis och grönsaksbuljong, koka upp och låt sjuda i 15 minuter tills potatisen är mjuk.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Tillsätt grädde, salt och peppar och värm försiktigt.
- Servera soppan toppad med bacon och färsk persilja.
Notes
- Servera gärna med knäckebröd eller baguette.
- Du kan byta ut bacon mot rökt tofu för en vegetarisk variant.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 20 minuter
- Category: Middag
- Method: Ugn
- Cuisine: Svensk
- Diet: Low Fat
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sodium: 420 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: potatissoppa, purjolök, bacon