35 minuters perfekta quinoasallad med grönsaker

Posted on January 24, 2026

Sprid kärleken

Jag blev förälskad i quinoasallad med grönsaker förra sommaren när jag behövde något snabbt, nyttigt och otroligt gott till en spontan picknick. Denna sallad är mitt nya favoritlunchalternativ – den är näringsrik, fylld med färska grönsaker och har den perfekta balansen mellan knaprig textur och saftig smak. Quinoan ger dig en dos protein och fibrer, medan de färgglada grönsakerna gör den både vacker och vitaminrik. Den är dessutom så enkel att göra att även min tonåring klarar av att fixa den själv! Perfekt när du vill ha något lätt men ändå mättande som funkar lika bra till lunch som till en sidorätt på grillkvällen.

Varför du kommer att älska denna quinoasallad med grönsaker

Låt mig berätta varför den här salladen blev min nya favorit – jag gör den nästan varje vecka nu!

Snabb som en blixt: På 35 minuter har du en fullständig måltid klar, perfekt när tiden är knapp men du vill äta något nyttigt.
Näringsrik kraftpaket: Med quinoa som proteinkälla och en massa färska grönsaker får du allt kroppen behöver i en skål.
Otroligt mångsidig: Fungerar lika bra som lunch, middagssallad eller tillbehör – jag har till och med haft den till frukost!
Smakfest i varje tugga: Citrondressingen och de knapriga grönsakerna skapar en perfekt balans mellan friskt och mättande.

Seriöst, den här salladen kommer att bli din nya go-to. Mina barn som vanligtvis vrider sig för “hälsosamma” grejer äter den utan knot!

Ingredienser för quinoasallad med grönsaker

Här är allt du behöver för att göra denna perfekta quinoasallad – jag brukar alltid dubbelkolla att jag har allt klart innan jag börjar, så jag inte står mitt i och upptäcker att jag saknar något viktigt!

1 kopp quinoa (ca 200g) – jag föredrar vit quinoa för dess milda smak
2 koppar vatten – för att koka quinoan perfekt
1 kopp körsbärstomater, halverade – de små är sötare och saftigare
1 medium gurka, tärnad i 1 cm bitar – med skal för extra knaprighet
1 paprika (gul eller röd), tärnad i liknande storlek som gurkan
1/4 kopp finhackad rödlök – för den perfekta bittra touch
1/4 kopp färsk persilja, grovhackad – mitt hemliga smakknep!
1/4 kopp extra jungfru olivolja – kvalitet gör skillnad här
2 msk färskpressad citronjuice – ja, färsk är tusen gånger bättre!
Salt och peppar efter smak – jag brukar börja med 1/2 tsk salt

Psst… har du några favoritingredienser? Jag brukar ibland slänga i lite avokado eller fetaost om jag känner mig extra fancy!

Så här gör du din perfekta quinoasallad med grönsaker

Nu ska vi tillaga denna underbara sallad tillsammans – det är lättare än du tror! Följ bara dessa enkla steg så får du en sallad som smakar som från en restaurang.

Förbered quinoa

Börja med att skölja quinoan ordentligt under rinnande vatten i en sil – detta tar bort den naturliga beska smaken. Koka sedan quinoan i 2 koppar vatten under lock i ca 15 minuter tills den är mjuk och vattnet har absorberats. Låt den vila i 10 minuter med locket på för att bli perfekt fluffig!

Blanda grönsaker och dressing

Medan quinoan svalnar, hacka alla grönsaker i ungefär lika stora bitar – jag brukar göra allt i ca 1 cm storlek så det blir en bra balans i varje tugga. I en liten skål vispar du ihop olivolja, citronjuice, salt och peppar till en len dressing. Smaka gärna och justera – jag brukar alltid lägga i lite extra citron!

Sammanställ salladen

När quinoan är sval nog att hantera (varm quinoan gör grönsakerna slappa!), lägg den i en stor skål och tillsätt grönsakerna och persiljan. Häll över dressingen och blanda försiktigt med en träslev eller två gafflar. Smaka av och justera kryddning om behövs – ibland behövs lite extra salt för att få fram alla smaker!

Tips för den bästa quinoasalladen med grönsaker

Efter att ha gjort denna sallad otaliga gånger har jag lärt mig några knep som gör den ännu bättre:

Låt den vila: Om du har tid, ställ salladen i kylen i 30 minuter innan servering – smakerna blandas så mycket bättre!
Rosta quinoan: För extra nötig smak, rostade jag quinoan i en torr stekpanna i 2-3 minuter innan kokning.
Citronknepet: Riv lite citronskal i dressingen för en extra aromatisk touch – det gör verkligen skillnad!
Skölj grönsakerna: Ett extra tips är att skölja den hackade löken i kallt vatten i 5 minuter – då blir den mindre stark.

Testa gärna dessa tips och se vilken som blir din favorit – jag svär vid rostningsknepet!

Variationer av quinoasallad med grönsaker

Den här salladen är som en tom tavla – perfekt för att leka med olika smaker! Här är mina favoritvarianter som jag roterar mellan:

Medelhavsversion: Tillsätt 100g fetaost och några oliver för en grekisk touch – min mans favorit!
Proteinboost: Blanda i en burk bönor (jag älskar kikärtor eller svarta bönor) när jag behöver extra mättnad.
Kreamig twist: Hacka en mogen avokado och blanda försiktigt i sista stund – så himla gott!

Var inte rädd för att experimentera – jag har till och med provat med rostade pinjenötter som gav en underbar crunch!

Hur du serverar quinoasallad med grönsaker

Den här salladen är så mångsidig att jag brukar ha den på minst tre olika sätt under veckan! Som lunch räcker en generös skål (ca 1,5 dl) med några skivor knäckebröd till. På kvällen älskar jag den som sidosallad till grillad kyckling eller lax – då brukar jag portionera ut ca 1 dl per person. Och vet du vad? Den är fantastisk i en wrap med lite hummus och spenat också! Mitt hemliga tips är att servera den med varma pitabröd – det knapriga mot det mjuka är helt magiskt.

Lagring och uppvärmning

Denna sallad håller sig toppen i kylen i upp till 3 dagar i en lufttät behållare. Ett litet tips från mig – lägg inte på dressingen förrän precis innan servering om du planerar att spara den! Quinoan suger åt sig vätska så den kan bli lite torr med tiden. Vill du ha den lite varmare? Låt den stå i rumstemperatur en stund – jag rekommenderar inte mikrovågsuppvärmning då grönsakerna blir sladdriga. Om du vill, kan du värma lite quinoa separat och blanda med den kalla salladen. Så enkelt är det!

Näringsinformation för quinoasallad med grönsaker

Värden är uppskattade och varierar beroende på ingredienser – här är vad du får i varje portion (ca 1,5 dl):

Kalorier: 250 kcal
Protein: 7g
Kolhydrater: 30g (varav 5g fibrer)
Fett: 12g (varav 10g omättat)
Socker: 3g

Seriöst, för en sallad är det här en riktig näringsbomb! Quinoan ger dig fullvärdigt protein medan olivoljan tillför de bra fetterna. För mer information om de hälsofördelar som finns i fullkornsprodukter som quinoa kan du läsa mer här.

Vanliga frågor om quinoasallad med grönsaker

Här är svaren på de frågor jag får allra mest om denna underbara sallad:

Kan jag byta quinoa mot bulgur?
Absolut! Bulgur fungerar utmärkt, men kom ihåg att det inte är glutenfritt. Koka enligt anvisningarna på förpackningen – jag brukar använda lika mycket bulgur som quinoa i receptet.

Hur länge håller den sig?
I kylskåpet håller den sig toppen i 3 dagar om du förvarar den i en lufttät behållare. Ett litet tips – häll inte på all dressing på en gång om du ska spara den!

Är den glutenfri?
Ja, den är helt glutenfri om du använder quinoa (och inte byter ut mot bulgur som jag nämnde tidigare). Perfekt för de med glutenintolerans – min moster med celiaki älskar denna sallad!

Nu är det din tur att prova denna fantastiska quinoasallad med grönsaker! Jag blir så glad varje gång någon testar mitt recept och delar sina erfarenheter. Har du några egna favorittillsatser eller variationer? Eller kanske några knep som gör din version extra speciell? Jag älskar att höra hur andra gör sina egna versioner – det är ju så kul att inspireras! Skriv gärna en kommentar eller skicka ett meddelande om du provar receptet. Och glöm inte att ta en bild – jag vet att din sallad kommer att bli lika vacker som den är god! Kör hårt och njut av din hälsosamma och supergoda skapelse!