Åh, rabarberkompott med vanilj – den där underbara kombinationen av syrlig rabarber och len vanilj som får mina smaklökar att dansa! Det här är en av de där enkla klassiska svenska desserterna som jag alltid återvänder till när jag vill ha något som känns både hemtrevligt och lite lyxigt. Trots dess enkelhet är det en sådan smakexplosion!
Min mormor brukade alltid säga att en riktigt bra rabarberkompott ska vara precis lagom syrlig och söt samtidigt, med vaniljens värme som avrundar smaken. Jag har experimenterat med olika recept genom åren men den här versionen med färsk vaniljstång är verkligen favoriten. Den är perfekt som fyllning i pajer, till pannkakor eller bara som den är med en klick vaniljglass. Och det bästa? Den tar bara 20 minuter från början till slut!
Ingredienser
- 500 g rabarber – skalad och skuren i ca 2 cm bitar (glöm inte att ta bort alla gröna blad och tjocka ändar!)
- 200 g strösocker – jag använder vanligt vitt socker men farinsocker funkar också
- 1 vaniljstång – uppskuren på längden och fröna urkrämda (spara skalen!)
- 1 dl vatten – kallt kranvatten fungerar utmärkt
Ingrediensnoter och substitutioner
Ingen vaniljstång hemma? 1 tesked vaniljextrakt funkar som substitut – men jag lovar, skillnaden mellan färsk vanilj och extrakt är stor! Om rabarbern är extra syrlig kan du öka sockret till 250 g. Välj rabarber med fasta, glänsande stjälkar – mjuka bitar blir alldeles för mosiga när de kokas. Och kom ihåg: ju rödare rabarber, desto sötare smak! De gröna bitarna kan vara riktigt sura så balansera gärna med båda sorterna.
Så här gör du Rabarberkompott med vanilj
Nu ska vi till att koka den här underbara rabarberkompotten! Det är enkelt, men jag har några små knep som gör all skillnad. Först skalar jag alltid rabarbern – ja, även om många hoppar över det! Skalet kan vara segt och tråkigt i kompotten. Skär den sedan i lagom stora bitar, ungefär 2 cm, så att de håller formen men ändå blir mjuka.
Häll vatten och socker i en tjockbottnad kastrull och värm upp under omrörning. När sockret löst sig helt lägger jag i rabarberbitarna och de urkrämda vaniljfröna. Glöm inte att slänga i vaniljskalen också – de ger extra smak! Jag låter det hela koka upp och sänker sedan värmen till en lätt bubblande. Här är det viktigt att inte röra för mycket – rabarbern ska inte bli mosig.
Efter ungefär 10 minuter är rabarbern perfekt – mjuk men med lite “tuggmotstånd”. Ta genast av från värmen och låt svalna i kastrullen. Kom ihåg att smaka av under tiden! Om det känns för syrligt kan du alltid tillsätta lite mer socker. Den sista touchen? Jag tar bort vaniljskalen innan servering – de har gjort sitt jobb!
Tips för att lyckas
Vill du undvika att rabarberkompotten blir en gröt? Håll koll på koktiden – 10 minuter är lagom. För lite socker? Rabarbern ska vara balanserad, inte syrlig som en citron! Och det viktigaste: låt kompotten svalna helt innan servering – smakerna utvecklas verkligen under tiden.
Var servera Rabarberkompott med vanilj
Åh, det finns så många underbara sätt att njuta av den här rabarberkompotten! Min absoluta favorit är med en stor klick hemgjord vaniljglass – den varma kompotten smälter isglassens krämighet och skapar en himmelsk kontrast. Men den funkar lika bra till pannkakor, våfflor eller som fyllning i en krispig pajskal.
För festliga tillfällen lägger jag den som en elegant bädd under en portion färskostmousse. Eller varför inte som topping på en ostkaka? Och på morgonen blir den perfekt till yoghurt och granola. Ett tips: spara lite kompott till efterrättsvineriet – den passar fantastiskt till en sval cider eller ett glas mousserande vin!
Förvaring och uppvärmning
Den här rabarberkompotten håller sig minst en vecka i kylen – bara den får sitta i en lufttät burk! Jag brukar alltid spara lite extra för en snabb dessert. Vill du värma den? Lägg i en kastrull på låg värme och rör försiktigt – eller mikra i 30-sekundersintervall. Men ärligt talat? Den är lika god kall!
Näringsinformation
Kom ihåg att näringsvärdena är ungefärliga och kan variera beroende på exakta mängder och ingredienser. Rabarberkompott är en relativt lätt efterrätt – perfekt när man vill ha något sött utan att gå över styr! Att välja rätt typ av socker kan påverka näringsinnehållet, till exempel kan kokosocker jämfört med vitt socker ha marginellt annorlunda mineralinnehåll.
Vanliga frågor
Kan man frysa rabarberkompott?
Absolut! Den fryser utmärkt i upp till 3 månader. Jag brukar frysa i små portionsförpackningar så jag kan ta fram precis så mycket jag behöver. Tinar bäst i kylen över natten eller i en skål med ljummet vatten.
Varför blir min kompott så vattnig?
Det händer om rabarbern kokas för länge eller om du har för mycket vatten från början. Mitt knep är att använda precis 1 dl vatten och hålla koktiden till max 10 minuter. Kom ihåg att kompotten tjocknar när den svalnar!
Går det att göra kompott utan socker?
Visst, men smaken blir väldigt syrlig. Testa med honung eller kokosocker som alternativ, men räkna med att konsistensen kan bli lite annorlunda. Personligen tycker jag att lite socker gör rabarberns smak riktigt perfekt!
Dela dina egna rabarbertips!
Har du provat göra den här rabarberkompotten? Eller kanske din egen specialvariant? Jag älskar att höra vilka små knep ni har – skriv gärna en kommentar nedan och berätta! Och om du gillade receptet, ge det gärna ett betyg så fler kan hitta den här underbara smakupplevelsen.
Print
Underbar Rabarberkompott med Vanilj på bara 20 minuter
Rabarberkompott med len vanilj
- Total Time: 20 minuter
- Yield: 4 portioner 1x
Ingredients
- 500 g rabarber
- 200 g socker
- 1 vaniljstång
- 1 dl vatten
Instructions
- Skala och skär rabarbern i bitar.
- Öppna vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Koka upp vatten, socker, rabarber och vaniljfrön i en kastrull.
- Låt koka i 10 minuter tills rabarbern är mjuk.
- Ta av från värmen och låt svalna.
Notes
- Servera varm eller kall.
- Passar bra med glass eller som fyllning i tårtor.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 10 minuter
- Category: Dessert
- Method: Koka
- Cuisine: Svensk
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 80
- Sugar: 20 g
- Sodium: 5 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 21 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 0 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Rabarberkompott, vanilj, dessert
