Ingredients
Scale
- 400 g räkor, skalade och rensade
- 400 ml kokosmjölk
- 1 röd paprika, strimlad
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk röd currypasta
- 1 msk fisksås
- 1 tsk socker
- 1 kruka färsk koriander
- 1 msk rapsolja
- Salt efter smak
Instructions
- Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de mjuknar.
- Tillsätt currypasta och fräs i 1 minut.
- Häll i kokosmjölk och låt puttra i 5 minuter.
- Tillsätt paprika, fisksås och socker. Låt sjuda i 5 minuter till.
- Lägg i räkorna och låt dem bli genomvarma i 2-3 minuter.
- Smaka av med salt och toppa med färsk koriander.
Notes
- Använd gärna fullfett kokosmjölk för bästa smak.
- Fisksås kan bytas mot soja om du föredrar det.
- Servera med ris eller nudlar.
- Prep Time: 10 minuter
- Cook Time: 15 minuter
- Category: Huvudrätt
- Method: Stekning och sjudning
- Cuisine: Asiatisk
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 180 mg
Keywords: Räkcurry, kokosmjölk, asiatisk mat, snabb middag