Lättlagad Rödbetssoppa med 5 Smaker som Blåser Dig Av Hästen

Name: Lättlagad Rödbetssoppa med 5 Smaker som Blåser Dig Av Hästen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: Ukrainsk
Ingredients: 500 g rödbetor, skalade och skivade; 1 gul lök, finhackad; 2 morötter, skivade; 2 msk solrosolja; 1 l vatten eller buljong; 2 msk vinäger; 1 tsk socker; 1 lagerblad; Salt och peppar efter smak; 2 dl grädde (frivilligt); Färsk dill till garnering

Posted on December 27, 2025

Soppor

Sprid kärleken

Jag minns fortfarande första gången jag smakade äkta rödbetssoppa – eller borsjtj som min ukrainska väninna kallade den. Den där intensivt rosa färgen fick mig att tro att den skulle smaka konstgjort, men wow, vilken överraskning! Den var jordig, lite syrlig och otroligt aromatisk. Sedan dess har den blivit en favorit både som varm vinterrätt och kall sommarsoppa. Det bästa? Den blir nästan ännu godare dagen efter, när smakerna verkligen fått sjunka in. Och tro mig, den här versionen med en skvätt grädde och färsk dill är så mycket mer än bara en vanlig soppa – det är en upplevelse!

Varför du kommer att älska denna rödbetssoppa (borsjtj)

Det finns så många skäl att försöka dig på denna underbara rödbetssoppa! Här är några av mina favoritanledningar:

Den är vacker: Den där livfulla rosa färgen får alltid gästerna att säga “Wow!”
Rik smak: Jordig sötma från rödbetor, lite syrlighet från vinägern – en perfekt balans!
Superenkelt: Bara hacka, fräs och koka – ingen avancerad teknik behövs.
Passar både varm och kall – perfekt året runt!
Nyttigt: Packad med näring från rödbetor och morötter.

Och det bästa? Den blir faktiskt godare dagen efter, så den är perfekt att göra i förväg!

Ingredienser för rödbetssoppa (borsjtj)

Här är allt du behöver för att skapa denna underbara soppa. Se till att ha färska ingredienser – det gör verkligen skillnad!

500 g rödbetor, skalade och skivade i tunna bitar (ju färskare desto bättre!)
1 gul lök, finhackad (använd gärna sötlök om du har)
2 morötter, skalade och skivade (för extra sötma och färg)
2 msk solrosolja (eller rapsolja funkar också)
1 l vatten eller buljong (jag älskar att använda hemgjord grönsaksbuljong)
2 msk vinäger (rödvinsvinäger ger fin nyans)
1 tsk socker (balanserar syrligheten perfekt)
1 lagerblad (det där lilla magiska bladet som ger djup)
Salt och peppar efter smak (jag är generös med svartpepparn)
2 dl grädde (frivilligt, men så himla gott!)
Färsk dill till garnering (ett måste för den sista touchen)

Ingrediensanteckningar och substitutioner

Vinägern är viktig – den ger den karakteristiska syrligheten. Saknar du lagerblad? Testa med en nypa torkad timjan istället. För en vegansk version byter du ut grädden mot havregrädde eller kokosmjölk (men då får du en lite annorlunda smakprofil). Har du inte rödbetsor? Tyvärr finns det ingen bra ersättning – de är ju själen i soppan!

Så här gör du rödbetssoppa (borsjtj)

Nu ska vi koka min absoluta favoritsoppa! Följ dessa enkla steg för att få en perfekt rödbetssoppa varje gång:

Fräs grönsakerna: Värm oljan i en stor kastull på medium värme. Lägg i den hackade löken och morötterna och låt dem bli mjuka och lite gyllene – det tar cirka 5 minuter. Rör ofta så de inte bränns!
Tillsätt rödbetor: Lägg i de skivade rödbetorna och låt allt fräsa ytterligare 2-3 minuter tills det börjar lukta underbart.
Häll i vätska: Tillsätt vatten eller buljong, vinäger, socker och lagerblad. Koka upp under omrörning.
Sjud: Sänk värmen och låt soppan sjuda i 30-40 minuter. Rödbetorna ska vara helt mjuka när du sticker i dem med en gaffel. Glöm inte att smaka lite under tiden – du kanske vill justera med mer salt eller peppar.
Mixa: Ta bort lagerbladet (det är viktigt så du inte får bitar av det!) och mixa soppan slät med en stavmixer. Vill du ha lite mer textur? Mixa bara en del av soppan.
Smaka av: Det här är din chans att finjustera. Behövs mer syra? En skvätt vinäger. För sötma? Lite mer socker. Kom ihåg att smaker blir mer intensiva när soppan svalnar.

Tips för perfekt rödbetssoppa

För bästa resultat: Låt soppan stå över natten – smakerna utvecklas magiskt! Testa att tillsätta grädden strax före servering för att bevara dess friskhet. Garniera med massor av färsk dill – den gör verkligen skillnad. Om soppan blir för tjock, späd med lite vatten eller buljong. Och kom ihåg – den ska vara lite syrlig, det är meningen!

Serveringsförslag till rödbetssoppa (borsjtj)

Den här underbara soppan är så mångsidig! På vintern älskar jag att servera den varm med ett kokt ägg i och en klick syrgrädde på toppen – så himla gott! Till sommaren blir den perfekt kall med isbitar och färsk dill. Vill du ha något riktigt mäktigt? Testa med några bitar nykokt potatis eller ett färskt bröd till. Och glöm inte – en nypa svartpeppar precis före servering höjer smakupplevelsen till nya höjder!

Förvaring och uppvärmning av rödbetssoppa

Den här soppan blir ju som sagt bättre med tiden, så jag brukar alltid göra en stor sats! Häll den svalnad soppa i lufttäta behållare – den håller sig utmärkt i kylen i 3-4 dagar. Vill du frysa? Absolut! Använd fryspåsar och frys i portionsstorlekar. När du ska värma, gör det långsamt på svag värme och rör då och då – så undviker du att den blir klumpig. Och kom ihåg – smaka alltid av efter uppvärmning, ibland behövs en nypa salt eller en skvätt vinäger för att väcka smakerna till liv igen!

Näringsinformation för rödbetssoppa (borsjtj)

Visste du att den här underbara soppan inte bara är god – den är också riktigt nyttig! Här är en ungefärlig näringsprofil per portion (baserat på receptet med grädde):

Kalorier: 180 kcal
Socker: 12 g (naturligt från rödbetor och morötter)
Fibrer: 5 g (perfekt för matsmältningen!)
Fett: 8 g (varav 3 g mättat fett)
Kolhydrater: 22 g
Protein: 3 g

Men kom ihåg – dessa siffror kan variera beroende på exakta ingredienser och märken du använder. Använder du till exempel lite mer grädde eller byter ut mot kokosmjölk så ändras värdena. Själv tycker jag det är skönt att veta att jag får i mig massor av bra näringsämnen samtidigt som jag njuter av denna underbara smakupplevelse! För mer information om rödbetornas hälsofördelar kan du läsa mer här.

Vanliga frågor om rödbetssoppa (borsjtj)

Här är svar på några vanliga frågor jag får om denna underbara soppa:

Kan jag frysa rödbetssoppa?
Absolut! Den fryser utmärkt i upp till 3 månader. Tina i kylen över natten och rör ordentligt vid uppvärmning.

Varför är min soppa inte lika rosa?
Använd alltid färska rödbetor – ju äldre de är, desto mer färg förlorar de. Och glöm inte vinägern, den förstärker färgen!

Vad gör jag om soppan blir för tjock?
Ingen fara! Späd bara med lite vatten eller buljong tills du får önskad konsistens. Smaka av efteråt – ibland behövs mer kryddor.

Kan jag göra soppan utan grädde?
Visst! Den blir lika god (om än lite mindre krämig). För vegansk version, prova havregrädde eller kokosmjölk.

Hur länge håller soppan i kylen?
I lufttät behållare håller den 3-4 dagar – men den brukar vara uppäten långt innan dess hos oss!

Nu är det din tur att prova denna underbara rödbetssoppa! Jag är så säker på att du kommer att älska den lika mycket som jag gör. Glöm inte att ta en bild när du gör den – den där rosa färgen är ju helt fantastisk! Och berätta gärna i kommentarerna hur det gick, eller om du har några egna twist på receptet. Jag är alltid nyfiken på nya idéer. Lycka till med ditt borsjtj-äventyr – jag hoppas den blir lika lyckad som min! Om du är intresserad av att lära dig mer om den traditionella ukrainska borsjtj, kan du läsa mer här.