Lättlagad Rödbetssallad med Getost och Valnötter på 25 minuter

Posted on December 24, 2025

Sprid kärleken

Det finns något magiskt med kombinationen av söta rödbetor, krämig getost och knapriga valnötter. Min rödbetssallad med getost och valnötter är en favorit i mitt kök – inte bara för att den är så otroligt god, utan också för att den alltid imponerar på gästerna! Jag minns första gången jag gjorde denna sallad till en sommarlunch med vänner. Alla trodde jag hade lagt timmar på förberedelserna, men sanningen är att den är lika enkel som den är vacker.

Det som verkligen gör denna rödbetssallad med getost och valnötter speciell är hur de jordnära smakerna balanseras av den lite syrliga getosten och de nötiga crunchiga valnötterna. Jag brukar säga att den är som hösten på en tallrik – färgstark, hjärtlig och full av kontraster. Och det bästa? Den tar bara en liten stund att göra, men smakar som om du lagt hela dagen på den!

Varför du kommer att älska denna rödbetssallad med getost och valnötter

Låt mig berätta varför denna rödbetssallad har blivit en sådan favorit i mitt kök! För det första är den otroligt enkel – jag brukar göra den när jag har oväntat besök och behöver något som imponerar på nolltid. För det andra är den packad med näring; rödbetorna ger energi, getosten protein och valnötterna hälsosamma fetter.

Den funkar dessutom perfekt både som förrätt och tillbehör – testa den till grillat eller som lätt lunch. Och det bästa? Den är helt vegetarisk men ändå så mättande att även köttätarna kommer att bli imponerade. En sallad som verkligen har allt, eller hur?

Ingredienser till rödbetssallad med getost och valnötter

Här är allt du behöver för att skapa denna underbara sallad – jag brukar alltid dubbelkolla att jag har allt klart innan jag börjar:

4 stycken rödbetor – skalade och skivade i lagom tjocka skivor (ca 0,5 cm)
100 g getost – i små, lättätna bitar (jag använder gärna feta eller chevre)
50 g valnötter – grovhackade för den perfekta crunchigheten
2 msk olivolja – extra jungfruolja ger bäst smak
1 msk balsamvinäger – den lite söta smaken balanserar rödbetorna perfekt
1 tsk honung – för den där gyllene sötman
1 knippe färsk persilja – finhackad för färg och fräschör
Salt och peppar – efter smak, men var inte blyg!

Ingrediensnoter och substitutioner

Ingen honung hemma? Lönnsirap funkar utmärkt som ersättare. Om du inte gillar persilja kan du prova med färsk koriander eller till och med mynta för en annorlunda twist.

Vill du spara tid? Förpackade kokta rödbetor går bra, men färska rostade rödbetor ger absolut bäst smak. Och om getost inte är din grej, testa med blåmögelost för lite extra karaktär!

Så här gör du rödbetssallad med getost och valnötter

Nu ska vi äntligen komma till det roliga – att sätta ihop denna underbara sallad! Jag brukar alltid börja med att sätta ugnen på 200°C så den hinner bli ordentligt varm. Medan ugnen värms upp skalar och skivar jag rödbetorna – inte för tunna, inte för tjocka, lagom så att de blir mjuka men inte mosiga.

Lägg rödbetsskivorna på en bakplåt med bakplåtspapper (trust me, det sparar städning efteråt!) och droppa över olivolja och balsamvinäger. Jag brukar salta och peppra generöst – rödbetor kan ta ganska mycket krydda. In i ugnen med dem i 25 minuter, eller tills de är mjuka när du sticker i dem med en gaffel.

Under tiden rödbetorna rostas kan du förbereda resten. Hacka valnötterna grovt – jag gillar när det blir lite större bitar för extra crunch. Klyfta getosten i små, lättätna bitar och hacka persiljan fint. Blanda sedan honung med lite olja i en liten skål – det här blir din magiska glaze!

När rödbetorna är klara låter du dem svalna något (de ska vara varma men inte brännheta) och vänd dem försiktigt i honungssåsen. Lägg upp dem vackert på ett serveringsfat, strö över getost, valnötter och persilja. Voilà – din perfekta rödbetssallad med getost och valnötter är klar att serveras!

Tips för att lyckas

Vill du ha extra krispiga valnötter? Rosta dem lätt i en torr stekpanna på medelvärme i 2-3 minuter – men håll koll så de inte bränns! För att kontrollera om rödbetorna är klara: stick in en kniv – den ska gå in lätt men rödbetan ska fortfarande ha lite “bite”. Och ett hemligt tips – låt salladen stå i 10 minuter efter tillagning så smakerna verkligen får smälta ihop!

Serveringsförslag till rödbetssallad med getost och valnötter

Denna underbara rödbetssallad är lika flexibel som den är god! Min absoluta favorit är att servera den med grillad kyckling – de jordnära smakerna kompletterar varandra perfekt. Vill du ha en enklare måltid? Färsk surdegsbröd och lite olivolja gör susen. På sommaren älskar jag att kombinera den med grillad halloumi eller som del av en salladsbuffé. Och glöm inte ett glas svalt vitt vin till – det lyfter smakerna till nya höjder!

Förvaring och uppvärmning

Har du lyckats få över någon sallad (vilket är ovanligt, den är så god!)? Förvara den i en lufttät behållare i kylen – den håller sig färsk i upp till 3 dagar. Getosten kan bli lite mjukare med tiden, men det påverkar inte smaken nämnvärt. Vill du värma den? Låt den stå i rumstemperatur i 20 minuter eller lägg rödbetorna på en plåt i ugnen på 150°C i 5-10 minuter. Men ärligt talat – den är minst lika god kall!

Näringsinformation för rödbetssallad med getost och valnötter

För dig som vill veta vad du får i dig – här är den ungefärliga näringsinformationen per portion av min rödbetssallad med getost och valnötter:

Kalorier: 250 kcal
Fett: 18 g (varav 4 g mättat)
Kolhydrater: 15 g (varav 3 g fibrer och 12 g socker)
Protein: 8 g

Kom ihåg att dessa värden kan variera lite beroende på exakta mängder och vilka märken du använder. Getosten ger dig bra kalcium, rödbetorna är fulla av antioxidanter, och valnötterna bidrar med hälsosamma omega-3-fettsyror. En sallad som inte bara smakar gott, utan också gör dig gott!

Vanliga frågor om rödbetssallad med getost och valnötter

Kan man göra rödbetssalladen i förväg?
Absolut! Jag gör ofta rödbetorna dagen innan och låter dem svalna helt. Lägg bara till getosten och valnötterna precis innan servering så behåller de sin krispighet. Salladen blir nästan godare när smakerna får smälta ihop lite!

Är denna rödbetssallad laktosfri?
Getost innehåller mindre laktos än vanlig mjölkost, men om du är extra känslig kan du prova med laktosfri fetaost eller till och med vegansk getost. Smaken blir lite annorlunda, men fortfarande jättegott!

Vilka andra nötter funkar istället för valnötter?
Jag älskar att experimentera! Pecannötter ger en liknande smak, men hasselnötter eller rostade mandlar funkar också bra. Testa gärna pumpakärnor om du vill ha en nötfri version – de ger en härlig crunch!

Hur länge håller sig resterna?
I en lufttät behållare i kylen håller den sig 2-3 dagar. Rödbetorna blir lite mjukare med tiden, men smaken blir bara mer intensiv. Getosten kan bli lite seg – därför föredrar jag att lägga till den portionsvis om jag vet att det blir rester.

Dela din rödbetssallad med getost och valnötter

Nu vill jag höra hur din rödbetssallad blev! Gjorde du några egna twist? Eller kanske hittade du den perfekta kombon till den? Dela gärna dina tankar och tips i kommentarerna här nedan – jag älskar att höra hur ni gör era egna versioner. Och om du gillade receptet, ge det gärna ett betyg så fler får chansen att upptäcka denna underbara sallad. Lycka till i köket!